A fahéjas-cukros almás krumplit nagyon könnyű elkészíteni, és a hozzá tartozó csodálatos házi vanília-karamell mártást is. Ez egy desszert, amely verseng a kedvenc gyorséttermi oldaladdal.
Mivel a krumpli nagyon aranyosnak tűnik, ha egy kúp alakú edényben szolgálják fel, amely egy állványon helyezkedik el (és nem találok ezek közül egyet, hogy megmentsem az életemet), hókúpos papírpoharakat használtam ezeknek a finom drágaköveknek a tálalásához. A hókúpok „rackje” pedig egy színes műanyag üvegpohár. Csak le kellett szednem a hókúpos papírpoharak aljának hegyét, hogy azok egyenesen üljenek a lövésüvegben. Én is tettem egy kis négyzet alakú sütőpapírt minden hógolyópohárba, hátha a krumpli felesleges olajat tartalmaz. De az ételek felszolgálása nem is igazán számít, ha valami ilyen jó.
Rendben, most, hogy a kozmetikumok már nem állnak rendelkezésre, ezeknek a finomságoknak a elkészítésére. A Granny Smith alma jól működik ezekhez a krumplihoz. Csak meg kell hámozni, magozni és csíkokra vágni, majd kukoricakeményítőbe kotorni és serpenyőben megsütni. Miután minden oldalról aranyszínűek, tegye őket a serpenyőből a hűtőtartóra. Ezután kenje be őket fahéj és cukor keverékével.
A karamellmártás elkészítéséhez cukrot és vizet adunk egy nehéz serpenyőbe, és alacsony vagy közepes lángon főzzük.
Fontos, hogy alaposan figyelje ezt a cukorkeveréket, mert nagyon forró lesz. És az is fontos, hogy ne keverjük össze. Csak keverje meg egy kicsit a serpenyőt, hogy szükség esetén mozgassa a keveréket. Győződjön meg róla, hogy a hozzávalók a pulton vannak, és készen állnak a keverékhez, amint aranyszínűvé válik.
Itt az arany szín, amire figyelni kell. Kapcsolja ki a hőt, vegye le a serpenyőt az égőről, és lassan öntse hozzá a tejszínt, miközben hőálló spatulával óvatosan keverje. Legyen óvatos a tejszín öntése és keverése közben, mert a keverék annyira forró, hogy nagyon fel fog buborékolni.
Ezután keverjük hozzá a vajat, a sót és a vaníliát. Lát? Néz! Már úgy néz ki, mint a karamell. Aztán óvatosan (szuper óvatosan, mert forrón forró) öntsük kis üvegekbe, hagyjuk kihűlni és tároljuk a hűtőben.
Rászórjuk az almás krumplit, és a krumpli mellé mártásként tálaljuk.
