Teleme, Squash és Hagyma Galette - SheKnows

Ha a „vajas” és a „ropogós” szavak pozitív ételképeket varázsolnak számodra, akkor ez a recept nem hagyható ki. Süteményes tészta, nem pedig pizza tészta, a galette egy vékony, szabad formájú tészta, amely sok vajjal rendelkezik, és nem kell kelni. Ez a tészta határozottan gazdag ételt eredményez, de finom, pelyhes kéreget is képez a sajt és a zöldségek számára. A Teleme valóban elkészíti ezt az ételt, és nagyon ajánlom, hogy tegyen meg egy plusz mérföldet, hogy megtalálja. Ha nem tudod, akkor használd Monterey Jack -et, mozzarellát vagy fiatal Provolone -t.

A tészta összetevői:

• 1 csésze univerzális liszt
• 1/8 teáskanál só 
• 1/8 teáskanál cukor 
• 6 evőkanál (3/4 pálca) sózatlan vaj, nagyon hideg, 1/4 hüvelykes kockákra vágva 
• 1/4 csésze jeges víz

Öntet hozzávalói:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1/2 sárga hagyma, vékonyra szeletelve
• 1/4 font sárga tök, 1/4 hüvelykes körökre szeletelve
• 1 evőkanál friss kakukkfűlevél, vagy 1 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
• Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
• 1/4 font fiatal Teleme sajt, durvára reszelve (lásd a megjegyzést)
• 1 evőkanál tej vagy tejszín

Irányok:

A tészta elkészítéséhez:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot.
2. Pogácsaszaggatóval vagy két késsel vágja a lehűtött vajat a lisztes keverékbe, amíg a vaj kis méretű golyókat nem ér el.
3. A tészta közepébe mélyedést készítünk. Öntsön egy kis mennyiségű jeges vizet a közepébe, és egy villával hozza a liszt-vaj keverék egy részét a vízbe.
4. Folytassa, amíg az összes víz jól be nem épül. A keverék kissé omlós lesz, de össze kell tartania. Ha nem, akkor adjunk hozzá több hideg vizet, 1 evőkanálnyit egyszerre.
5. A tésztát golyóvá nyomkodjuk, majd kb 5 cm átmérőjű korongba simítjuk.
6. Csomagolja be műanyag fóliába, és tegye hűtőszekrénybe két vagy akár 24 órára. A tészta fagyasztható is.

Az öntet elkészítéséhez:

1. Melegítse elő a sütőt 400 F -ra.
2. Helyezzen egy rácsot a sütő alsó harmadába. Ne tegye a legalacsonyabb nyílásba, különben a galette alja megég, mielőtt elkészülne.
3. Egy közepes serpenyőben melegítse fel az olívaolajat közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a hagymát és a tököt, és folyamatos keverés mellett körülbelül két percig pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a sót és a borsot, és addig főzzük, amíg a hagyma és a tök áttetsző lesz, de nem barna, körülbelül öt percig. Kicsit alulmúltaknak kell lenniük.
5. Levesszük a tűzről és félretesszük.

Összegyűlni:

1. A tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, és jól lisztezett felületen vagy lisztezett pergamendarabon 8–9 hüvelyk átmérőjű és 1/8 hüvelyk vastagságú körre tekerjük.
2. Helyezze a tésztát egy sekély sütő- vagy pizzaformába. (Ne használjon keret nélküli tepsit, különben olvasztott vaj lesz a sütő padlóján.)
3. A hagyma-tök keveréket kanalazzuk a tészta közepére, így 1 1/2 hüvelykes szegélyt hagyva. Felöntjük a sajttal.
4. Ezután hajtsa össze a galette 1 1/2 hüvelykes szegélyét a középpont felé, hogy befedje a töltelék egy részét, miközben a széleit egy kicsit összeszorítja menet közben. A végén körülbelül 5 hüvelyk átmérőjű töltelék „ablakát” kell kapnia, a kéreg átfedi a töltelék széleit.
5. A felhajtott széleket megkenjük tejjel vagy tejszínnel. Süssük, amíg a szegély aranysárga lesz, és a sajt pezsgő és aranybarna, 25-30 percig.
6. Azonnal tálaljuk. Első fogásként négyet szolgál fel, előételként hat -nyolc

Jegyzet: Ha a sajt érett és folyós, akkor használjon kanálnyi sajtot, vagy inkább reszelt Monterey Jack -et, mozzarellát vagy fiatal Provolone -t.