Emlékezhet Fabio Vivianira a Bravo's Top Chef ötödik évadából. Leültünk a bájos olasz szakáccsal, és megkaptuk az új éttermet, a Quakerrel való partnerséget a nők szívének egészségéért és a texasi barbecue iránti szeretetét.
Nem meglepő, hogy Fabio Viviani séf csodálatos szakács. Bekapcsolódott Főszakács, saját éttermeket vezet, és megosztja recepteit szakácskönyveiben és heti e -mail hírlevelében. És ha ez nem elég, akkor a legszexisebb olasz akcentusa van! Beszélgettünk Vivianival arról, hogy mivel foglalkozik mostanában, és kaptunk néhány belső információt a kedvenc (és legkevésbé kedvelt) ételeiről és éttermeiről.
SheKnows: Biztos vagyok benne, hogy állandóan ezt kérdezik tőled, de elmondhatod nekünk, hogy milyen kalandokba (vagy balhékba) kerültél azóta Főszakács?
Fabio Viviani: Ó... elfoglalt voltam! Tehát itt az üzlet. Az éttermi üzletág folyamatosan növekszik, elkezdtem kiadni, létrehoztunk egy díjnyertes internetes műsort, több TV-projektet kaptunk, és a márka kibővítése és társulás a vállalatokkal és más partnerekkel annak érdekében, hogy javítsuk vásárlói élményünket és további termékeink legyenek, tudod? Ez most egy nagy cég.
Éttermekkel foglalkoztam… Két étterem volt előttem [] Főszakács vállalkozás, és előtte más projekteken is dolgoztunk. Így, Főszakács csak lelepleztem, amit általában szoktam, és egy kicsit többé tettem… egy kicsit jobban felkeltettem [d] tudatosságát. De nem csinálok másképp, tényleg.
SK: Meséljen nekünk a Siena Tavernről. Mi a koncepció?
FV: Igen, valójában néhány éttermet nyitunk. Az első, amit megnyitunk… a Siena Tavern nevet viseli, és képzeld el… honnan jöttél? Chicagóból származik?
Kedvenc híresség séf: - Jaime Oliver.
Kedvenc alkalmi étterem Chicagóban: - Kezdesz itt kicsit gonosz lenni. Ezt egyetlen egyszerű okból nem választhatja. A kedvenc éttermének kiválasztása olyan, mint a kedvenc gyermekének kiválasztása. Tudod, hogy van ilyened, de ha kimondod, mindenkit felzaklat. Rendben, mennem kell Yvette -vel. És a Gilt Bar, adok neked kettőt. ”
Kedvenc gyorsétterem: „Nem a nagyéttermekbe való, de amikor akarom, az In-N-Out-ba megyek.”
Kedvenc élelmiszer -teherautó: „Bármi ázsiai koriander nélkül. Utálom a koriandert. ”
Kedvenc szakácskönyv: - Anyám receptkönyve.
Foodie bűnös öröm: - Nutella.
Étel, amit utál: "Koriander teljes szívemből. Tudom, hogy a gyűlölet nagy fogalom, de nagyon utálom. Ez túlmutat a gyűlöleten. ”
Kedvenc nem élelmiszerekkel kapcsolatos műsor: “A Walking Dead.”
Hobbi a főzésen kívül: "Pihenő! És hobbivá vált, mert nem mindennap csinálom. Kiváló vagyok kanapén ülve; Nagyszerű vagyok az ágyban tekergetésben… és párnaharcokban, de jó hangulatban kell lennem, mert ez túl sok tevékenység. ”
SK: A SheKnows székhelye Arizona. Texasból származom.
FV: Texas! Istenem, szeretem Texasot... szeretem a barbecue -t. Ez a legjobb barbecue, ami valaha volt Texasban. Csodálatosak vagytok, úgy értem.
SK: Ó, igen. A texasiak tudják, hogyan kell csinálni. Az emberek Tennessee -ben azt fogják mondani, hogy ők azok, akik tudják.
FV: Van egy jó, de Texas -t átveszem Tennessee -n. Ezt ne mondd senkinek. Tennessee -ben vannak jobb whiskyk. Azt kell mondanunk.
SK: Ez igazságos.
FV: De igen, az új étterem koncepciója. A rusztikus olasz találkozik a modern Chicagóval. Ez a koncepció. Hagyományos ételeket szolgálnak fel nyüzsgő és nyüzsgő környezetben. A fagerenda megfelel a rozsdamentes acélnak. A gyenge fény a sütőből származó lánggal találkozik… Pompás. Úgy értem, ha nem Texasban lennél, holnap este teljesen ott lennél.
SK: Jól hangzik!
FV: Nekem is jól hangzik egy kis grillezés, de… holnap este nem kapja meg a Sienát, én pedig nem grillezek. Ez nem jó üzlet!
SK: Most már tudjuk, hogy szereted a barbecue -t! De melyek a kedvenc elemei az étlapon eddig?
FV: Minden a nulláról készül. Azt hiszem, túltettük magunkat a pizzával. Nagyon sok verziót készítünk belőle. Nagyon egészséges, mert ősi gabonaféléket használunk ehhez. A malom, ahol a lisztet vásároljuk, Olaszországban van, még mindig ott van, szóval nagyon -nagyon… ez munka a szerelemből, így szuper könnyű lesz, a legfrissebb összetevőket használjuk, minden alapanyag karcolás. Szóval ez az egyik kedvenc ételem. Ez és anyám lasagnája.
SK: Természetesen! Anya főzéséről nem mondhatsz rosszat.
FV: Nos, lehet, de lehet, hogy baj van.
SK: Igaz. Ha már az anyukákról és általában a nőkről van szó, akkor a Quaker Oats -szal együttműködve támogatta az American Heart Association Go Red for Women programját. Számíthatunk arra, hogy bármilyen szív-egészséges inspirációt láthatunk az étlapon?
FV: Nos, olasz étteremként nem fogunk minden reggel reggelizni, de hamarosan, valószínűleg közvetlenül a nyár után, nagyszerű villásreggelit fogunk fogyasztani. És mivel szilárd meggyőződésünk, hogy a megfelelő ételekkel való reggeli kezdés a legjobb dolog, amit tehetünk saját magunk és az egészségünk érdekében, biztosan lesznek zabpehely lehetőségek.
A nap végén, függetlenül attól, hogy kivel vagyok kapcsolatban, és mi az oka [vagyunk], a zabpehely az egyik amerikai alap, és mindenki szereti. Most a Quaker rendelkezik a [legjobb] verzióval, és az emberek ismerik fel a legjobban.
És mi is összeálltunk a Go Red for Women mozgalomért, ami nagyszerű ok, mert vigyáznunk kell rád. Tudod, milyen világ lenne nők nélkül? Tehát ezzel azt mondva: igen, remek, egészséges reggeli ihletésű ételeket fogunk választani a villásreggeli menüben, de nem vagyunk reggelizőhely, ezért megyünk hogy integrálja az egészséges olasz ételeket az amerikai hangulatba, amelyet reggelire keres, de ez megint nem lesz reggeli étterem.
De ismétlem - tőlem függetlenül, kvékerektől függetlenül - ez egy nagyszerű kezdeményezés. Ezt az embereknek tisztában kell lenniük. Mert a nap végén mindannyian szeretjük a jó ételeket, mindannyian szeretjük az ízletes dolgokat, de az ízletes és egészséges nem feltétlenül jár együtt mindig. Tehát az a helyzet, hogy újra kell találnunk a reggelit, hogy egy olyan lehetőséget kínáljunk Önnek, amely napi 10 percen belül javíthatja az egészségét. Szóval, ez fontos.
Tudod, a nap végén séf vagyok, szóval az ízlésem, de olasz is vagyok, így a filozófia arról, hogy hű vagy a testedhez, nagyon jól megvan bennem. És ha meg tudom osztani ezt veletek és mindenkivel, aki hajlandó segíteni ebben a mozgalomban, az jó dolog…
SK: Mivel az Ön étterme Chicagóban van, váltsunk egy fokozatot, és beszéljünk arról, hogyan tudnak olvasóink repülőjegy nélkül főzni. Hallom a szakácskönyvét, Fabio olasz konyhája, elég jól megy. A tavaszi 10 legjobb szakácskönyv közé tartozik Kiadói hetilap. Mit gondolsz, miért működik ilyen jól?
FV: Ezt nem tudtam. Engem választottak az egyik legjobb szakácskönyvnek A kiadóéHeti? Ezt nem tudtam. Ez jó üzlet!
SK: Van még valami, amit olvasóink tudni szeretnének?
FV: Minden héten jelentkezem a saját magazinommal, ez egy e-magazin, és ha szeretnétek, feliratkozhattok. Teljesen ingyenes fabioviviani.com és minden héten [vannak] nagyszerű tippek az ételekhez, receptek, videók, bor javaslatok, párosítások, italok, mindenféle dolgok. Mindenki számára ingyenes, egy centbe sem kerül.
Nézd: Ébredj fel Viviani séffel
Gondolja, hogy Viviani séf bájosan hangzik itt? Nézze meg ezt a promóciót a Quaker Oats számára. *Elájul!*
Még több híresség
Mindent, amit az üzletről tanultam, Gordon Ramsay -től tanultam
Kedvenc hamburgerreceptek a futballlegendákból
Egy házi séf útmutatója a marhahúshoz
