Borda: Sült, nem grillezett
Bruce Aidell, a szerző A teljes hús szakácskönyv, támogatja a bordákat, mint a családi éjszaka első számú ujjait. "A legtöbb ember a bordákat barbecue -nak tekinti" - mondja Aidell. - De minden szakácskönyvemben a bordákat sütőben sütjük, és a fűszerezés változatossága adja az ízüket.
Kapcsolódó történet. Giada De Laurentiis most megmutatta nekünk az olasz módot a PB&J elkészítésére és sós, nem édes
Franco Rosticiana bordái
Hatot szolgál ki
Ez a recept Aidell szakácskönyvéből származik, Sertés teljes könyve. A receptet eredetileg barátja, Franco Dunn adta neki, aki a Kaliforniai Geyserville -i Santi éttermében szolgálja fel őket.
Hozzávalók:
- 1–1/2 evőkanál kóser só
- 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
- 1 evőkanál apróra vágott friss zsálya
- 1-1/2 evőkanál édesköménymag
- 2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
- 1 teáskanál paprika
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 csésze víz
- 2 lemez (egyenként kb. 3 font) rendszeres tartalék, vagy 3 lemez hátsó borda (kb. 1-1/2 font födémenként)
Irányok:
- Egy kis tálban keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a vizet és a bordákat. Finoman pattintsa a keveréket a bordák mindkét oldalára. Hagyja szobahőmérsékleten két órán át, vagy csomagolja be a bordákat műanyagba, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára.
- Ha készen áll a bordák főzésére, melegítse elő a sütőt 300 F -ra. Tegye minden bordalapot zsírral felfelé egy nagy (10 × 15 hüvelykes) sütőedénybe. Öntsön egy csésze vizet minden edénybe, és fedje le fóliával. 1-1/2 órán át főzzük, és levesszük a fóliát.
- Növelje a hőt 375 ° F -ra, és főzze fedetlenül további 30 percig, vagy amíg a borda húsa el nem húzódik a csonttól. Vegye ki a bordákat a sütőből és hagyja pihenni 10 percig. Vágjuk a bordák közé és azonnal tálaljuk.
További szórakoztató és finom ételek ötletek
- Készítse el saját húsvéti villásreggelijét
- Rövid bordák receptjei
- Készítse el saját fűszereit
