Az éttermekben és az otthoni konyhákban 2011 tele volt emlékezetes ételekkel - jókkal és rosszakkal. Íme öt élelmiszertrendek szerettük, és hármat szeretnénk magunk mögött hagyni.
A legjobb táplálkozási trendek
Otthoni konzerv: Nem lennének büszkék a nagyanyáink? Sokan nyáron kezdtünk először a konzervgyártáshoz, megőrizve a saját kertünkből származó élelmiszereket, a CSA -részvényeket és a gazdák piaci fuvarozását. Az otthoni konzervkészítés természetesen nem új ötlet, de sok élelmetudatos ember újra meglátogatja, mert ez egy fenntartható és egészséges táplálkozási módszer.
A hentes (és a pék és a sajtárus) visszatérése: Ezek az emberek mestereik szakértői, és mi inkább ezekhez a kézművesekhez fordulunk, mintsem anonim forrásokból keressük ételeinket. A szaküzletek mögött álló emberek tájékozottak és szenvedélyesek az általuk forgalmazott termékek iránt, ami gyakran azt jelenti, hogy kiváló ételeket kap. Ezenkívül szórakoztató, ha a „sajtgyártóm azt mondja…” kifejezést alkalmi beszélgetésekbe ejtjük.
Gyökérzöldségek: Gyakran figyelmen kívül hagyják gnarly és furcsa megjelenésük miatt, a gyökérzöldségek jól megérdemelt időt élveznek a reflektorfényben. A pasztinák, a fehérrépa, a retek és a cékla az éttermi szakácsok kedvenceivé váltak, és házi szakácsok követik a példájukat. Sok gyökérzöldség elkészítésének legjobb módja a legegyszerűbb is: Sült.
Kézműves koktélok: Szeretjük, ha a pultosok annyit gondolkoznak egy koktélon, mint a szakácsok egy edényen. Üdv azoknak, akik kiegyensúlyozott, átgondolt, szokatlan italokat készítenek kis tételű szeszes italokkal, gyógynövényekkel és házi szörpökkel.
Felönthető kávé: Ez az időigényes főzési módszer, ahol a forró vizet lassan és módszeresen kézzel áramlik át egy zúzalékkal töltött szűrőn, új csillag a kávézóban. Sokan azt mondják, hogy ez jobb főzési módszer, mert az összes őrlemény egyenletesen felmelegszik, egy -egy csészével, és nem perzsel. Hátránya: tízszer több időbe telik, mint amennyit elvárna egy csésze kávé beszerzése. Ha sietsz, ez nem neked való.
A legrosszabb élelmiszertrendek
A „friss” menü használata: Amikor az éttermek rámutatnak arra, hogy egy étel „friss” ebből és „friss” abból készül, óvatossá tesz bennünket: Pontosan hány évesek a többi hozzávaló? Több szakács elfogadja a helyi, szezonális ételeket, és rámutat arra, hogy valami friss, nem annyira lenyűgöz minket.
Szalonna minden: A szalonna tényleg mindent jobbá tesz? Úgy tűnik, hogy az élelmiszergyártók ezt gondolják, és olyan furcsa ízű termékeket hoznak nekünk, mint a szalonna vodka és a szalonna mályvacukor. Félreértés ne essék: szeretjük a szalonnát. Igazi, ropogós szalonna. Bármi kevesebb általában csalódás.
A burger buborék: A felháborító öntetek (hello, fánk zsemle) és a végtelennek látszó butik hamburger éttermek között hamburger fáradtságot tapasztalunk. Nehéz volt látni, hogy a hamburgerek kerülnek a legrosszabb listára, mert hát szeretjük a hamburgereket, de a divatos felvásárlás szemet gyönyörködtet.
További élelmiszer -trendek
5 élelmiszer -trend, amelyet 2012 -ben halni szeretnénk
A legjobb élelmiszer -teherautók országszerte
Táplálkozási trend: Molekuláris gasztronómia
