Ma esti vacsora: Kagyló rizottó recept - SheKnows

A csirke-, marha- vagy zöldségállományokat általában levesekhez és rizottókhoz használják, mert könnyen megtalálhatók a piacon és ugyanolyan könnyen elkészíthetők. De a halállomány nemcsak ízletesen váratlan ízt kölcsönöz, hanem szokatlanabb választás a tenger gyümölcsei rizottók és húslevesek számára.

Kapcsolódó történet. Egy kiadós lassú tűzhelyű afrikai mogyorópörkölt, garantáltan szeretni fogja

Folyamatosan saját csirkelevest készítek és használok. Úgy értem, olyan könnyű, miért ne. Mindössze annyit kell tennie, hogy megfőzi a csirkét némi zöldséggel és fűszerekkel, és íme, nemcsak főtt csirkét kapott lábas vagy saláta recept, akkor több csésze csirkehúsleves van, amelyet lefagyaszthat és elmenthet egy finomra leves vagy rizottó.

Az egyetlen dolog, amit még soha nem készítettem, a halállomány. Általában halat készítek, filét sütök, vagy grillezek egy szép lazacpecsenyét. Soha nincs benne edény víz. Tehát amikor megtaláltam a tengeri rizottó receptjét Étel és bor folyóirat, amely halállományt szorgalmazott, fogalmam sem volt, mit tegyek. De mivel én vagyok a kalandos szakács, úgy gondolom, hogy most épp olyan jó alkalom volt, mint bármikor kipróbálni és elkészíteni. Kiderült, hogy olyan egyszerű elkészíteni, mint a csirkehúsleves. Csak a halcsontokra, a bőrre és a fejekre, egy kis vízre és néhány fűszerre van szüksége. Hol lehet beszerezni ezeket a szokatlan főzési cikkeket? A helyi halpiacon szereztem be őket szinte semmiért. És hadd mondjam el, hogy a halállomány a kagylós rizottónak tökéletes tengeri ízt adott, hogy valami igazán különleges legyen.

Kagyló rizottó

4 -et szolgál fel

Hozzávalók:

Halállomány

• 5 csésze víz
• 2 kiló halfej és csont, öblítve
• 1 hagyma, apróra vágva
• 2 zeller szár, apróra vágva
• 1 csokor lapos levelű petrezselyem szár
• Só és bors ízlés szerint

Rizottó

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 csésze hagyma, apróra vágva
• 4 csésze halászlé
• 1 csésze száraz fehérbor
• 1 tucat kagyló, súrolva
• 1 tucat kagyló, súrolva
• 1/2 teáskanál sáfrányszál
• 2 csésze Arborio rizs
• 2 gerezd fokhagyma, tört
• 1/4 csésze lapos levelű petrezselyem, apróra vágva

Irányok:

Az állományra

1. Tegye az összes hozzávalót egy nagy edénybe, és közepes-magas lángon főzze 30 percig. Szűrjük le az alaplét egy tálba, és tegyük félre. (A készlet két hónapig fagyasztható.)

A rizottóhoz

1. Melegítsük fel a hallevest egy nagy edényben. Hozzáadjuk a kagylót és a kagylót, lefedjük, és közepes-magas lángon főzzük, amíg minden kinyílik, körülbelül 10 percig. Egy hasított kanál segítségével vigye át a kagylót és a kagylót egy tálba, és távolítsa el a húst a héjából. Szűrjük le az alaplét egy hőálló mérőpohárba, töröljük ki az edényt, és tegyük vissza a serpenyőbe. Adjuk hozzá a sáfrányt, és hagyjuk párolni legalább öt percig.
2. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és puhára főzzük, körülbelül három percig. Hozzáadjuk a rizst, és egy percig főzzük.
3. Csökkentsük a lángot közepesre, és adjuk hozzá a bort, keverjük addig, amíg felszívódik. Adjunk hozzá egy csésze alaplét, és keverjük tovább, amíg felszívódik. Folytassa az alaplé hozzáadását egy csészével, és keverje, amíg az összes folyadék felszívódik, és a rizs megpuhul, körülbelül 20 percig.
4. Keverje hozzá a fokhagymát, a kagylót és a kagylót, és főzze még egy percig. Kanalazzunk rizottót a tányérokra, szórjuk meg petrezselyemmel és tálaljuk.

Más kagyló receptek

Kagyló oreganato
Linguini kagylóval és fokhagymával
Sült kagyló