A Mimi's Cafe, Kalifornia, Tustin, ezt a citromos, jó pisztráng ételt kínálja sok más mesés családbarát lehetőséggel együtt.
A receptjük a csont nélküli Idaho pisztránghoz citromvajas kapribogyóval készült. (Ha a környéken tartózkodik, álljon meg és nézze meg néhány új terméküket, például a Spice Rubbed Baby Back Bibs vagy a Pesto Shrimp with Tomato Mozzarella Ravioli!)
Csontozott Idaho pisztráng citromvajas kapribogyóval
4 -et szolgál felHozzávalók:
- 4 csont nélküli Idaho pisztrángfilé, bőrrel (egyenként 8 uncia)
- 1 teáskanál só, osztva
- 1/8 teáskanál őrölt fehérbors
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1/2 csésze száraz fehérbor
- 4 evőkanál vaj, osztva
- 1-1/2 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetve
- 1 evőkanál friss citromlé
- 4 citromszeletek
- 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
Irányok:
1. A pisztráng mindkét oldalát 1/2 teáskanál sóval és borssal megszórjuk. Melegítse fel a növényi olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes-magas lángon. Helyezze a pisztrángot a bőrével felfelé a serpenyőbe, és főzze körülbelül 3 percig, vagy amíg enyhén megbarnul. Óvatosan fordítsa meg a pisztrángot, és süsse a második oldalát körülbelül 2 percig, vagy amíg a hal megpuhul. Ossza szét a pisztrángot négy fűtött vacsora között, és tartsa melegen.
2. Ugyanebben a serpenyőben közepes lángon adjuk hozzá a bort, 3 evőkanál vajat, kapribogyót, citromlevet és a maradék 1/2 teáskanál sót. Melegítse és keverje 3 percig, vagy amíg a vaj megolvad és a szósz buborékol. Vegyük le a serpenyőt a tűzről és forgassuk bele a maradék evőkanál vajat, amíg fel nem olvad. A mártást úgy osszuk el, hogy felmelegített tányérokra pisztrángot öntünk. Minden adagot citromszelettel díszítünk, amelyet apróra vágott petrezselyembe mártunk. Forró burgonyapürével és párolt zöldségekkel tálaljuk.
