Ahogy az olaszok nem esznek olasz esküvői levest az esküvőjük napján, úgy nehéz lesz találni egy írt, aki Szent Patrik napján tökéletesen elkészített sült marhahúsból és káposztából lakmároz.
A sózott marhahús és káposzta receptje, amelyet évente elfogadunk, ír-amerikai hagyománnyá vált, helyettesítések révén, amikor Az ír bevándorlók sózott marhahúst használtak sertés helyett a szokásos ír szalonnás és káposztás ételben, amelyet külön tartogattak alkalmak.
A sózott marhahús leegyszerűsítve nem más, mint a sós lében beáztatott és fűszerezett marhahús szeletelt darabja-vízbázisú sóból, cukorból és fűszerekből álló oldat - majd vízben párolva káposztával, burgonyával és sárgarépával akár három óra.
A név ellenére nincs kukorica a sózott marhahúsban. A „kukorica” utalás az angolszász granulátumra vagy pelletre utaló szóból származik, amely a kikeményedési folyamatban (még születése előtt) használt nagy sószemeket írja le.
A mellkasokat a gyártó már „sarokba szorítva” is megvásárolhatja, általában vákuumban lezárt csomagolásban, vagy saját maga készítheti el. A sóoldat elkészítése egyszerű. Nem találsz mellbimbót? Bármilyen olcsó marhahús bevágható - próbálja ki a tokmánysültet vagy a tetejét.
Sózott marhahús és káposzta receptje
4-6
Hozzávalók:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 (4-5 font) pácolt marhaszegy, zsírral vágva
- 5 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 csésze marhahúsleves
- 1 teáskanál köménymag, pirítva és őrölve
- 1 teáskanál fekete bors, pirítva és őrölve
- Víz
- 2 evőkanál méz
- 3 evőkanál szemcsés mustár
- 4 nagy hagyma, hámozva, félbevágva
- 1 fej zöld káposzta, 4-6 karikára vágva
- 5 nagy sárgarépa, súrolva és 2 hüvelykes darabokra vágva
- 5 nagy burgonya, hámozva, 1 hüvelykes darabokra vágva
- 8 uncia lager
- Só és bors ízlés szerint
- Díszítsük petrezselyemmel, babérlevéllel vagy zellerrel (opcionális)
Irányok:
- Melegítsen fel egy nagy holland sütőt vagy törzsedényt közepes-magas hőfokon. Adjunk hozzá olívaolajat. A húst minden oldalról megpirítjuk. Csökkentse a hőt közepesre. Adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, nehogy megégjen. Azonnal fedje le a serpenyőt marhahúsleves hozzáadásával.
- Melegítsen egy kis serpenyőt közepes-magas hőfokon. Add hozzá a köményt és a borsot, és pirítsd meg, amíg aromás lesz (amíg nem érzed a fűszerek illatát a levegőben - körülbelül 30 másodperc), folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen le. Vegye ki és őrölje meg fűszerdarálóval vagy mozsárral.
- Adjuk hozzá az őrölt fűszereket az edényhez. Töltse fel az edényt annyi vízzel, hogy az oldala felére ellepje a húst. Adjunk hozzá mézet, mustárt és hagymát, és forraljuk fel. Lassú tűzre főzzük, és két órán át főzzük.
- Hozzáadjuk a káposztát, a sárgarépát és a burgonyát, és fedő alatt 30 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá lagert, és főzzük további 30 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Díszítsük és tálaljuk.
Több ír ihletésű recept
Szent Patrik napi receptek
Krémes cheddar leves receptje
Pásztor pite receptje
