Ami az alapvető főzési készségeket illeti, a legtöbben tojást ránthatunk. Vagy legalábbis mi gondol tudunk. Persze felmelegíthetjük, hogy biztonságosan fogyasztható legyen, de vajon tényleg a legtöbbet hozzuk ki a tülekedésünkből?
Híresség szakácsok Bobby Flay és Gordon Ramsay valószínűleg nemet mondana. Mindkettőjüknek egyértelmű iránymutatásai vannak egy mennyei tojás létrehozásához, és ez nem jár félkegyelmű rántással a tűzhelyen, miközben lapozgat az e-mailek között.
Több:Most hívjuk - ez a 17 étel felrobban 2018 -ban
Az utasításaik meglehetősen közösek. Mindketten elvárják, hogy folyamatosan rántsa a tojásait, „nem hagyhatja abba a keverést. Élőben van ” - mondja Gordon Ramsay az utasításaiban. Csak egy vagy két összetevő van, amit nem feltétlenül várna el a rántottától (amíg elvárja, hogy a rántotta tojást, vajat, sót és borsot tartalmazzon.) a crème fraîche, egy olyan összetevő, amelyet nem találtam az élelmiszerboltban, így egy fél korsó tejföl és egy evőkanál tenyésztett író ötvözésével készült előtt. Reggel félig sűrű tejfölszerű anyagot kaptam (bár lényegesen kevésbé sós) és több írót, mint valaha is tudni fogom, mit tegyek. A másik összetevő a metélőhagyma, ami nekem sem volt, de úgy gondoltam, hogy e teszt céljaira a zöldhagyma jó lesz.
Mindkét receptjüket próbára tettem, hogy válaszoljak a kérdésre: Melyik szakács rántja össze a jobb tojást?
Először: Bobby Flay tojásrántotta
Alapján PopCukor, Bobby Flay megkezdi tülekedését úgy, hogy felveri a tojásait, és hideg vajat és crème fraîche-t tesz egy serpenyőbe. Amikor a vaj és a crème fraîche majdnem (de nem egészen) megolvadt, hozzáadja a tojást és a fekete borsot, és egy spatula segítségével folyamatosan mozgatja a tojásokat főzés közben. Ne sózza még őket. Amikor az elkészítés nagyjából háromnegyedét készen vannak, adjunk hozzá egy kis sót, és tegyük őket tányérra. Azt mondja, főznek tovább.
Az eredmény?
Igaza van. Folyton főznek, és minden rendben volt velük. Még kezdem hozzászokni ehhez az életben nem sült, egy centiméteres főzési stílushoz, de rendben voltak.
Több:Gordon Ramsay repülőgépe világszerte egyre több repülőtérre bővül
Következő: Gordon Ramsay rántotta
Gordon Ramsay utasításai valójában ezen a bájos videón keresztül érkeznek hozzánk, így ha inkább azt szeretné hallani, ahogy leírja a folyamatot, kérjük, élvezze:
Ennek lényege a következő: Nem felverjük a tojásokat (szégyen, Bobby Flay). Ne olvasszuk fel a vajat, inkább tegyük egy serpenyőbe az egész tojást és egy karikás vajat, és kezdjük el erőteljesen keverni a tojásokat egy spatulával, miközben főznek (ebben a részben egyetértenek). Ramsay azt is bemutatja, hogy a tojásokat a tűz és a tűz hatására mozgatja, miközben a tojások besűrűsödnek, ami egy kicsit inkább varázslatos tojástáncnak tűnt, mint valódi technikának, de én mégis ezzel jártam. Amint a tojás eléri a főzés utolsó szakaszát, leveszi a tojást a tűzről, és hozzáad egy kanál crème fraîche -t, hogy csökkentse a tojás hőmérsékletét. Ezután sót és borsot, valamint néhány snidlinget tesz hozzá, amelyek szerinte felemelik a tojás ízét.
Több:A YouTube most hirdette meg 2017 legnépszerűbb élelmiszer -videóit
Az eredmény?
Ezek a tojások voltak a bomba. Úgy érzem, hogy a snidling (vagy az én esetemben a zöldhagyma) miatt igazságtalan előnyük lehetett Flay -ével szemben, de hé, Flay nem említette a metélőhagymát, és ez nem az én hibám. A textúra is meglehetősen eltérő volt - a Ramsay -féle bársonyos volt, és nem ragadt össze, a Flay -ék pedig hagyományosan összetartottak.
Tehát ebben a Flay vs. Ramsay kihívás, azt mondanám, hogy Ramsay nyert. Most azt kell kitalálnom, hogy mit csináljak fél csésze házi krémkrémmel.
