Amikor az időjárás hideggé válik és a nappalok rövidülnek, semmi sem találja el a helyet, mint egy vigasztaló tál leves.
De sajnos túl könnyű előállítani egy alultál pörköltet. Szerencsére ezek az egyszerű leveshackek segítenek abban, hogy a következő levesed a legjobb levesed legyen.
1. Szerezzen jó alapot
A levesed csak annyira jó, mint a húsleves. A házi készítésű alaplé elkészítése egyszerű - csak mentse el a megmaradt húscsontokat, baromfitetemeket és zöldségmaradványokat egy nagy zsákban a fagyasztóban. Amikor készen áll a leves elkészítésére, pároljuk ezeket az összetevőket pár órán keresztül egy nagy edényben a tűzhelyen, majd szűrjük le a levest, és használjuk fel a leveshez. Az alapanyagokat párolás előtt megpörkölheti, hogy extra dimenziót adjon az ízeknek. Nézze meg ez az öt húsleves recept hogy a következő levesed a legjobb legyen.
2. Hack konzerv húsleves
Nincs kéznél csontcsont, de mégis meg akarja győződni arról, hogy a húsleves ízletes? A leves elkészítése előtt még megfőzheti a sárgarépát, hagymát, zellert és néhány gyógynövényt a húslevesben, hogy ez a házi ízű legyen. Csak szűrjük le, és főzzük tovább a szokásos módon.
Több:31 Levesek, pörköltek, chilis és chowders
3. Fel az umami
Néha még a semmiből készített készlet is unalmas. Ebben az esetben néhány módon fokozhatja a leves sós ízét:
Szója szósz: A szójaszósz sósságot és némi karamellizált összetettséget kölcsönöz a húslevesnek. Ez nagyszerű a marha- vagy sertésállományban, amelyek általában sötétebbek, mint a csirke, de használhat egy csipet csirkét vagy zöldséglevet is.
Szárított shiitake gomba: Ezeket az ízekben gazdag gombákat forró vízben kell áztatni, amíg rehidratálódnak. Ezután leszűrheti az áztató folyadékot, és hozzáadhatja a húsleveshez, hogy földi umami lendületet kapjon.
Miso: Nagyszerű a zöldség- és csirkelevesekben, ha a főzés végén hozzáad egy -két evőkanál fehér miso pasztát, sós, enyhén édes és diós élű lesz.
Parmezán héja: Adjon hozzá egy parmezán héjat a leveshez, és hagyja, hogy párolódjon, diós, sós, umami ízét engedve a húslevesbe.
Paradicsom szósz: Még akkor is, ha a levesnek nem paradicsomos, de egy gombóc paradicsompüré hozzáadásával az édesség és a csomó mélysége fokozhatja az egész edényt. Próbáljon paradicsompürét hozzáadni a marhahús alapú levesekhez, hogy élénkítse a gazdag ízeket.
4. Tartsa tisztán a dolgokat
Néha csak egy szép, tiszta húslevest szeretne a leveséhez. A zavaros húsleves megelőzése érdekében le kell vennie a habot, amely a tetejére emelkedik mind az alaplé elkészítésekor, mind a leves hozzávalóinak hozzáadása esetén. Te is szűrje le a húsleveset sajtkendővel a többi hozzávaló hozzáadása előtt, hogy extra tiszta legyen.
Az igazán kristálytiszta állomány érdekében megteheti lépj tovább. Szűrjük le az alaplét, majd adjunk hozzá egy tojásfehérjét, amelyet 1/4 csésze hideg vízzel összekeverünk. Forraljuk fel, majd hagyjuk ülni. A tojásfehérje vonzza a habot a húslevesből. Szűrje le újra a húslevest, és élvezze a kristálytiszta húslevest.
5. Jól főzzük
A legtöbb leves különféle zöldségeket, fehérjéket és gabonaféléket tartalmaz. Fontos, hogy minden összetevő pontosan meg legyen főzve, nehogy túlzásba essen vagy még mindig nyers legyen, amikor a leves elkészült. A húst megfőzheti úgy, hogy megpárolja, vagy a húslevesben addig párolja, amíg meg nem fő, majd leszűrve és tálalás előtt tegye vissza, hogy ne legyen kemény. És feltétlenül ellenőrizze főzési idő táblázat úgy, hogy a zöldségeket a megfelelő sorrendben adja hozzá - először a gyökérzöldségeket (például a sárgarépát és a karalábét), a zöldeket (például a spenótot).
És semmi sem rosszabb, mint a levesben áztatott szemek, ezért próbálja meg főzni őket kissé al dente -ig egy külön serpenyőben, majd egyenként adjon hozzá minden adaghoz. Ez biztosítja, hogy ne kerüljön kása.
6. Izzad ki
Az egyik módja annak, hogy a levesek felpattanjanak? A leves hozzáadása előtt „izzadja meg” a hagymát és a zöldségeket. Ez segíti az aromák különböző ízének összekapcsolását az egyenletesebb íz elérése érdekében. Csak pár extra percet vesz igénybe, és teljesen megéri az idejét.
Több:23 fagyasztható leves, amelyet ezen a télen élvezhet
7. Sűrítsd fel
Amikor az időjárás hidegebb lesz, elkezdhet sűrűbb, kiadósabb levesre vágyni. Szerencsére rengeteg különböző módszer létezik a leves sűrítésére. Használhat roux -ot; adjunk hozzá egy -két gombóc krumplipürét (ez csodásan működik chowderekben és bablevesekben); szűrje le egy vagy két csésze levesét, és turmixolja össze, mielőtt visszahelyezi a leveses edénybe; adjon hozzá egy doboz pürésített babot; adjunk hozzá tejszínt vagy tejet, és pároljuk, amíg besűrűsödik - rengeteg lehetőség van, és mindegyik egyedi és ízletes eredményt ad.
8. Használd az aromáidat
Fűszerek, gyógynövények és allíniumok a barátaid. Ne féljen különféle ízeket használni - gyömbér és lime ázsiai levesekhez; fokhagyma, citromhéj és bazsalikom fényes zöldségleveshez; és még narancshéj és koriander a kiadós feketebab pörkölthez.
9. Okosan használja az üvegeit
Néha minden nyájas levesnek csak egy kanálra van szüksége a hűtőben. Adjon hozzá egy kanál Dijont a leveshez, hogy átvágja a krémet, néhány hoisint, hogy kerekítse az ízeket a pho -ban, vagy egy kanál pesto -val, hogy a csirkeleves klasszikusból elegáns legyen. Csak nézze meg, mit feküdt, és ne féljen kísérletezni.
10. Legyen könnyű
Bármilyen bonyolultá teheti a levesélményt, de ne hagyja, hogy minden lehetőség megijesszen. Néha egy nagyszerű leves olyan egyszerű lehet, mint egy doboz zöldségleves, egy doboz tűzben sült paradicsom, egy doboz fekete bab, egy szórás bármilyen kéznél lévő fűszerrel és talán egy csipet szójaszósz. Konzervleves, doboz paradicsomleves, némi krémsajt és egy csomag fagyasztott tortellini főzz egy nagyszerű levest is. A lényeg az, hogy menet közben kóstolja meg, és győződjön meg arról, hogy az ízek és textúrák szép egyensúlyban vannak. Ezt szem előtt tartva bármikor, bárhol fogyaszthat levest, nincs szükség stresszre.
Több:Lassú tűzhely vasárnap: Almaecetes sörleves garantáltan felmelegít
