Az ünnep Diwali, közismert nevén a fények fesztiválja, hinduk, dzsainok és szikhek ünneplik világszerte. Tűzijáték, aranyszínű világítású villanylámpák vagy ghee-vel megrakott gonosz gyertyák világítják meg az utcákat, ajtókat és járdákat, jelképezve a fény diadalát a sötétség felett és a jóságot a gonosz felett. Diwalit néhány hindu is ünnepli, különösen azért, hogy imádkozzon Lakshmihoz, a gazdagság és a jólét istennőjéhez (Diwali másnapja új pénzügyi évet jelent sok indián számára).
Regionális különbségek vannak az ünnep megünneplésében, az étkezés szempontjából és más módon, valamint a A konyhák szélessége és stílusa megmutatja, hogy az ételkultúra mennyire ünnepli ezt a nemzetiséget ünnep.
Több:Menjen egy indiai étterembe, és rendeljen pani purit a lehető leghamarabb
Íme csak egy minta menü a Diwali lakoma bonyolult napjára:
Snackek gyakran ghee-vel (tisztított vaj), cukorral, néhány fűszerrel és teljes kiőrlésű liszttel vagy puffasztott rizzsel készítik. A csicseriborsóliszt gyakran a fő összetevő, így ezek egy része természetesen gluténmentes.
- Shakarparra -rántott krumpli kókuszporral, chutney-val tálalva
- Chevdo - sült rizspehely fűszerekkel és aszalt gyümölccsel
- Pakoras -tésztában sült zöldségek, olyanok, mint az indiai tempura
- Mutthiya - üveges tökből vagy kalabásból készült sült gombóc
- Ghatiya - sült csík graham liszt tészta
Főételek gyakran tartalmazzák a következőket, amelyek ismerősnek tűnhetnek azoknak, akik már rajongnak az indiai konyháért:
- Vegetáriánus curry, mint Undhiyu
- Lencse curry (dal)
- Poori és aloo sabzi (rántott kenyér fűszeresen pirított burgonyával) shrikhand (édes étel szűrt joghurtból)
- Indiai lepénykenyér hívott paratha
Desszertek/édességek, más néven mithai, gyakran valamilyen módon vagy formában tejalapúak, és néha gabonafélékkel főznek. Sok édesség rántott, gyakran ghee-ben. A fűszerek, mint a sáfrány, a kardamom és a fahéj gyakoriak az édességekben, csakúgy, mint az olyan összetevők, mint a kókuszdió és a füge, sőt a cukorral és ghee -vel főzött zöldségek halva. Diwali számára olyan drága összetevőket takarítanak meg, mint a pisztácia és a mandula.
- Kókuszos burfi -krémből vagy édesített sűrített tejből és kókuszdióból készült masszaszerű édesség
- Gulab jamun - szivacsos, sült tejgombóc rózsavízben és sáfrányszirupban
- Ras malai - Paneer sajtgaluska, édes, krémes mártással áztatva
- Ghughara - sült péksütemény dióval, cukorral és fűszerekkel töltve
- Halva - sűrű, édes édesség, amely nemcsak Indiában, hanem a Közel -Keleten is népszerű; végtelen fajta létezik, a sárgarépától a szezámmagig mindenből
- Jalebi - a tölcsérsüteményekhez hasonlóan, sáfránymártással áztatva, majd ropogós állagúra szárítva
- Kheer - rizs puding
Több:10 indiai ételkamra kapcs, kezdőknek és rajongóknak
Minden Diwali, édesanyám itt az Egyesült Államokban megkérdezi tőlem néhány héttel azelőtt, hogy Diwali harapnivalókat és édességeket szeretne, ha elkészítene nekem. (A kedvenceim azok mutthiya, ghatiyaés a specialitása: chevdo.)
A nap folyamán többször esznek édességeket. Ez talán nem hangzik helytelenül, mivel nyugaton a karácsonyi ünnepeket hat hétig ünnepeljük sütivel, lepényekkel és süteményekkel. De Indiában az édességek általában nem rendszeresen létrehozzák vagy fogyasztják, és a pékségekhez nehéz hozzájutni, hacsak nem esküvői szezon vagy Diwali. Ezekben az évszakokban a mithaiwalas (édességgyártók) elfoglalt.
Valószínűleg a legegyszerűbb módja annak, hogy kipróbálja ezeket a diwali specialitásokat, ha kipróbálja őket egy étteremben. Keressen egy magasabb kategóriájú indiai éttermet, nem pedig a szokásos olcsó elvitelre. Érdemes többletköltséget szerezni, ha valami újat próbálunk ki. Ha nem lakik olyan indiai élelmiszerek közelében, amelyek biztosan hagyományos harapnivalókat és édességeket árusítanak, megrendelheti azokat olyan online áruházakból, mint a Sukhadia és Rajbhog (az utóbbi egy pillanat alatt betöltődik - legyen türelmes, megéri).
Mielőtt elmész, nézd meg diavetítésünk lent.
