Ki mondja, hogy egy nagy bordaállvány egy nyári grillétel? Teljesen a bordákat társítjuk a nyári főzéshez, főleg azért, mert senki sem akarja lefagyasztani a fenekét kint állni egy dohányzó grillnél december hónapban - nem számít, milyen erős a borda sóvárgás. Tehát az a sorsunk, hogy bordák nélkül szenvedjünk a hideg téli hónapokban? Dehogy.
Mindenképpen készítsd el őket. Kiderült, hogy ez egy mítosz, hogy terjedelmes kültéri felszerelésre van szüksége ahhoz, hogy otthon felkorbácsolja a leesett csontos bordákat. Akár lakásban lakik, akár az időjárás kevéssé ideális a szabadtéri főzéshez, az otthon füstölt bordák mindössze pár órára vannak. Gyújtsd be a hagyományos sütőt, és menjünk a városba.
Több: Hogyan lehet feltörni a grillezőt egy barkács dohányosba
Hogyan lehet lassan füstölni a bordákat a sütőben
Kellékek:
- Faforgács az Ön választása szerint
- Bordák (baba hátsó, St. Louis-stílusú vagy tartalék)
- Mártás vagy száraz dörzsölés, szükség szerint
- Alumínium sütőedény
- Sütőállvány
- Alumínium fólia (és rengeteg)
Irányok:
1. Áztassa be a chipset
Helyezze a faforgácsot egy nagy, vízzel borított tálba pár órára. Bármilyen chipset választhat, ha tetszik, ha elég erős ahhoz, hogy ellenálljon a sertéshús és az Ön által használt mártások bőséges ízének.
2. Készítse elő a bordákat
Először is döntsünk egy mítoszt. A hús korai kivétele, hogy szobahőmérsékletű legyen, teljesen felesleges, és kevesebb, mint 20 perc alatt a felszíni baktériumok megkétszereződését eredményezheti. Továbbá szerint Dr. Greg Blonder, füst tapad a hideg felületekhez Hatékonyabban. Gyorsabban, egyenletesebben és szobahőmérsékletre melegszik biztonságosan amúgy a sütőben.
Gyakran előfordul, hogy a megvásárolt bordák a hátsó vékony membránnal érintetlenek. Ezt szeretné eltávolítani. Igény szerint előző nap is elvégezhető, de nem tart sokáig. Csak vágja késsel a membrán alá, amíg ujja alá nem kerül, majd papírtörlővel (a tapadás növelése érdekében) húzza le azonnal. Megkérheti hentesét is, hogy ezt tegye meg Ön helyett.
A bordák elkészítésének számos módja van, ezért kövesse a recept dörzsölési vagy dörzsölési utasításait. Általában a száraz készítményeket részesítem előnyben dohányzás közben, majd a végén barbecue szószt teszek hozzá, de ez tényleg személyes preferencia kérdése.
Több: Spárgaoldali ételek, amelyek lyukasztják a hálaadás asztalát
3. Építse fel a dohányosát
Egy kivételével vegye le az összes sütőtartót, és helyezze a legalacsonyabbat a legalacsonyabb fokozatra. Melegítse elő a sütőt 225 fokra.
Ürítse le a faforgácsot, hagyja el az áztató folyadékot. Helyezze a forgácsot egy rétegű alumínium serpenyő aljába. Öntsön csak annyi áztató folyadékot a zsetonra, hogy meg ne gyulladjon, de ne fulladjon meg. Öntse a maradék áztatófolyadékot egy üveg mérőpohárba vagy egy hőálló kancsóba öntőcsővel.
Tipp: Az alumínium sütőedény kiválasztásakor győződjön meg arról, hogy elég kicsi ahhoz, hogy elférjen a sütőben, de elég nagy ahhoz, hogy illeszkedjen az állványához, és elkapja a bordák összes csepegését. Tényleg azt javaslom, hogy menjen ide alumínium, mert nagyon sokáig lesz a sütőben, ami megnehezítheti (ha nem lehetetlen) a nem eldobható serpenyő tisztítását.
Helyezzen pörkölőtartót a faapríték tetejére, ügyelve arra, hogy a forgács és az állvány között elegendő hely legyen a füst képződéséhez. szeretem állítható sütőtálcák hogy biztosítsam az optimális magasságot. Helyezze a bordáit az állványra.
Alumíniumfóliájával hozzon létre egy olyan nagy sátrat vagy kupolát, amilyen magasra csak lehet, és még mindig elfér a sütőben. Sok helyet szeretne a füst felhalmozódásához. Győződjön meg róla, hogy szorosan körbe van tekerve a serpenyő szélein, nehogy füst távozzon.
4. Főzzük meg a bordákat
Helyezze a bordákat a sütőbe, ügyelve arra, hogy ne törje össze és ne lyukassza ki a fóliasátrat. Zárja be a sütőt, és hagyja a sütőben a lehető leghosszabb ideig, legalább egy órát, mielőtt ellenőrizné a bordákat. Minél gyakrabban ellenőrzi, annál fontosabb füst távozik. Ha szükséges, adjon hozzá még több áztatóvizet a faaprítékhoz, de ne fulladjon bele. Ha kiszáradnak, akkor a húsod is. Helyezze vissza szorosan a fóliát, és tegye vissza a sütőbe. Ha a recept basting -ot ír elő, próbálja meg egyszerre elvégezni az öntést és a víz megújítását.
Az, hogy meddig főznek, attól függ, hogy milyen bordát főz, és milyen nehéz a bordája, de általában minimum 2-1/2-3 óra, bár ez akár 6 órát is igénybe vehet. Körülbelül egy óra főzés egy font bordánként. Láthatja, hogy elkészültek, ha a csontból leválasztott zamatos, és a belső hőmérséklet 180-200 ° F az azonnali leolvasású hőmérőn. De vannak, akik szeretik, ha a bordájukat tovább főzik.
Több:10 száraz dörzsölési recept a barbecue játékhoz
Eredetileg 2015 júniusában jelent meg. Frissítve: 2017. november
