A rövid bordák egy rendkívül olcsó húsdarab, amelyet fel lehet öltöztetni vacsorára vagy elnéző hétvégi lakomára. Kövesse ezeket a szabályokat, és a rövid bordái tökéletesek lesznek - vendégei többet fognak futni (nem fogunk tévedni, ígérjük). Minden alkalommal nedves, ízletes és finom rövid bordákat kap.
1. szabály: pirítsa meg a húst
Fűszerezze rövid bordáit sóval és borssal, és öntöttvas serpenyőben süsse meg őket minden oldalról. Ez lehetővé teszi a hús szép kéregének és nagyszerű ízének kialakulását. Hagyja, hogy a rövid bordák szép színt kapjanak, anélkül, hogy megégetnék vagy végig főznék.
Több:A vörösborban párolt rövid bordák elegáns, de könnyű ételek a randevúk estéjéhez
2. szabály: A zöldségeket külön főzzük meg
Néhány recept azt tanácsolja, hogy pirítsa meg a rövid bordáit, tegye őket egy sütőben biztonságos edénybe a nyers zöldségekkel és folyadékokkal, majd süsse meg. Nem szabad ezt tennie. A legjobb módja a rövid bordák elkészítésének, ha először megpirítja a húst, majd a zöldségeket ugyanabban az edényben megpirítja, ami lehetővé teszi, hogy zöldségei is szép színt és karamellizációt kapjanak. Senki sem szereti a pépes zöldségeket, ezért ez a legjobb választás.
Miután befejezte a hús minden oldalának dinsztelését, vegye ki az edényből, hagyja pihenni, és adja hozzá az apróra vágott hagymát, zellert és sárgarépát. Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket gyakran keverje közepes-magas lángon; ez megakadályozza, hogy égjenek.
3. szabály: Mindig zsírtalanítsa az edényt
Miután a zöldségek karamellizálódtak, öntsük bele a pároló folyadékot (ez lehet alaplé és bor kombinációja), és fakanállal kaparjuk le az edény alját. Az edény alján nagyszerű íz érződik, ami fokozza az étel ízét - ezt a lépést nem szabad kihagyni.
4. szabály: Ne töltsön túl sok folyadékot
Ügyeljen arra, hogy ne töltsön túl sok folyadékot az edénybe. A rövid bordákat nem szabad a folyadékba meríteni, mert akkor a folyadék csak forrni fog, amit nem szeretne. Ügyeljen arra, hogy a rövid bordák csak félig legyenek letakarva. Ha úgy érzi, hogy a folyadék túlságosan csökkenti, adjon hozzá bátran.
Több:A hús párolás alapjai
5. szabály: Hagyja forrni a folyadékot, mielőtt betenné a sütőbe
Amikor hozzáadja a húst a folyadékhoz, forralja fel, mielőtt behelyezi a 325 fokos sütőbe sütni.
6. szabály: Ne főzzük túl a húst
Hagyja a rövid bordákat a sütőben párolni körülbelül 2-1/2 órát, amíg a villa meg nem puhul. Ha tovább hagyjuk a sütőben, nem esik le könnyebben a csontról.
Több:Egyszerű párolási technikák és receptek
7. szabály: Jazz fel rövid bordáit több zöldséggel
A hagyma, a sárgarépa és a fűszerek csak a kezdet. Jazz fel rövid bordáit burgonya, gomba vagy zöldség hozzáadásával. Adja hozzá a zöldségeket, amikor még 45 perc főzési idő van hátra, ügyelve arra, hogy egy kicsit feltörje a fedőt, hogy a rövid bordák lélegezni tudjanak.
Ha betartja ezt a hét szabályt, minden alkalommal elképesztő rövid bordái lesznek.
