Gyerekkorom óta az egyik étel, amit élveztem, a sertésbélszín krémes gombamártással. Különféle változatok voltak, ha jól emlékszem, mert szinte minden ház különleges alkalmakkor főzi ezt az ételt, anyám is. Elfogultság nélkül szerettem anyámat, mert jól tudta kombinálni az ízeket, összeütköző ízek nélkül, csak úgy, ahogy én szeretem. A szomorú az, hogy soha nem kellett megkérdeznem tőle, hogyan főzte a sertés- és gombaételeket.
Étkezésére emlékezve elkészítettem a sajátomat. Ez teljesen más verzió, mint az övé, de az volt a célom, hogy simán kombináljam az ízeket, ahogy ő készítette. Itt parmezánt és Emmentaler sajtot tettem a krémes gombamártás tetejére. Az olasz konyhában a parmezánt-vagy Parmigiano-Reggiano-t-az ételek többségére szórják kellemes és nem tolakodó íze miatt. Az Emmentalerrel-egy sokkal enyhébb ízű sajttal-párosítva szép, sajtos kérget hoztak létre a sertés- és gombaételeken. Mit mondhatnék? Nagyon megéri az idejét. Lehet, hogy csak ezt szereted.
Sült sertésszűz parmezán gombamártással
Ha a krémes gombamártással készült sertésszűzre gondolok, akkor egy olyan ételt képzelek el, amely gazdag összetevőket tartalmaz, és lehetővé teszi számomra, hogy minden falatot élvezzek. A parmezán és az emmentaler adja az utolsó ízét ennek a finom ételnek.
4 -et szolgál fel
Elkészítési idő: 15 perc | Főzési idő: 45 perc | Teljes idő: 1 óra
Hozzávalók:
- Extra szűz olívaolaj
- 4 evőkanál vaj
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 kis hagyma, apróra vágva
- 17 uncia gomba, szeletelve
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- Só, bors
- 1/2 csésze fehérbor
- 1/2 csésze crème fraîche
- Friss petrezselyem, apróra vágva
- 1 font sertésszűz, vékonyra szeletelve
- 1/4 csésze reszelt Parmigiano-Reggiano vagy parmezán sajt
- 4 szelet vagy 3 uncia szeletelt Emmentaler sajt (vagy bármilyen enyhe sajt), durvára vágva
- Friss spenót saláta
- Édes paprika por (opcionális)
Irányok:
- Egy nagy, sütőálló edényben közepes lángon keverje össze körülbelül 4 evőkanál olívaolajat és a vajat. Amikor a vaj felolvadt, megpirítjuk a fokhagymát és a hagymát. Forraljuk körülbelül 3 percig.
- Hozzáadjuk a gombát, és 7 percig főzzük. Öntsük bele a bort, majd hagyjuk az alkoholt elpárologni 3 percig. Adjuk hozzá a Worcestershire szószt, és forraljuk 1 percig. Hozzáadjuk a crème fraîche -t, és hagyjuk a mártást felére csökkenni, körülbelül 4 percig. Sóval és borssal ízesítjük. Kapcsolja ki a hőt.
- Tegye a gombát egy tálba, és tegye félre. Törölje le az edényt papírtörlővel, hogy eltávolítsa a krémes mártást.
- Melegítse elő a sütőt 400 F -ra.
- Dörzsölje a sertésszeleteket sóval és borssal.
- Közepes lángon ugyanabba a sütőálló edénybe öntsön kevés (nem túl sok) olívaolajat. Amikor forró, főzzük a sertésszeletek mindkét oldalát, körülbelül 8 percig, majd kapcsoljuk ki a hőt.
- A serpenyőben szétterítjük a sertésszeleteket, majd ráöntjük a gombamártást. A tetejét megszórjuk petrezselyemmel, parmezánnal és Emmentaler sajttal.
- A középső rácson 8 percig sütjük.
- Spenótsaláta ágyon tálaljuk, és ha van, megszórjuk paprikával.
Rengeteg nagyszerű recept, például a miénk Lapozok a Facebookon.
További sertésszűz receptek
Fűszerrel dörzsölt sertésszűz szalonnába csomagolva
Grillezett sertésszűz fűszeres harissa pasztával
Kandírozott pekándióval bevont sertés bélszín mézes-vajas mártással
