makaroni sa sirom: ta grešna zdjela utjehe napunjena ugljikohidratima hrana to treba jesti samo umjereno. Ili smo se barem tako osjećali zbog toga. Budući da sada osjećamo nultu krivnju nakon čitanja nedavne studije koja je u osnovi nazvala mac and cheese “savršena hrana.”
Više: Whitney Port nikad nije jela tjesteninu - Ne, ne šalimo se
Prošli tjedan, studija objavljena u časopisu Stanični metabolizam otkrili su da se, kada se masti i ugljikohidrati spoje u jednu jedinu hranu, više isplate od hrane koja ima samo jedan od dva prethodno spomenuta izvora energije. A znate li što ima oboje? Velika, hrpa zdjele ooey-gooey mac i sira.
Prema studiji, masna hrana-poput sira-pokreće put signala za nagrađivanje centara u mozgu, dok hrana puna ugljikohidrata-poput tjestenine-ide drugim putem. Pa kad se spoje, naš mozak zasja kao lud. "Naša studija pokazuje da kada se spoje signali čine hranu jačom", rekla je dr. Dana Small, profesorica psihijatrije na Yaleu i viši autor rada,
U sklopu studije, 56 sudionika ocijenio je zbirku slika grickalica - koje su sve spadale u jednu od tri kategorije: masnoće, ugljikohidrati ili njihova kombinacija - za "Sviđanje, poznavanje, procijenjena gustoća energije i ukupne kalorije." Sudionici su zatim postili, a nakon što su stigli u laboratorij, nahranjeni su doručak. Nakon tri sata, od njih je zatraženo da se nadmeću za grickalice koje su prethodno ocijenili - sve to vrijeme spojeni na fMRI skener, koji je pokazivao što se događa u njihovom mozgu dok su licitirali. Na kraju, studija je otkrila da se ne samo da su se centri za nagrađivanje mozga više zapalili za grickalice u kategoriji masti plus ugljikohidrati, već su sudionici također bili spremni platiti više za te grickalice.
Studija nije posebno prozvala mac i sir. Ali kao Popularna znanost prvo istaknuo, ovaj popularni obrok - kao i sladoled i pomfrit - odgovaraju cijenama. Sir ima malo ugljikohidrata, ali puno masti, dok je tjestenina složeni ugljikohidrat, ali siromašan mastima. Kombinirajte to dvoje, i - voilà! - idealan obrok.
Jedna stvar koju treba primijetiti u vezi s ovom studijom je nešto što je istaknuto Malom: Hrana bogata mastima i ugljikohidratima ne postoji u prirodi - osim jedno: majčino mlijeko, koje sadrži puno masti i ugljikohidrata - i ima smisla uzeti u obzir da dojenčad mora naučiti sisati kako bi preživjeti.
Više:26 recepata tjestenine koje je lako napraviti na posao
Na kraju, nemojte uzeti u obzir da ovo istraživanje znači da biste se trebali divljati s mac -om, sirom i pomfritom.
“U suvremenom prehrambenom okruženju koje obiluje prerađenom hranom bogatom mastima i ugljikohidratima poput krafni, francuski krumpirići, čokoladice i čips rekao YaleNews.
Sve u svemu, ajmo svi dati veliki pljesak što nam je ispričao ono što smo oduvijek znali: Mac i sir su doista savršeni.
