Napravite marinadu
Slično kao i vinaigrette, marinada se jednako lako priprema. Pomiješajte vino, ulje, začinsko bilje, češnjak, luk, začine ili bilo koje druge okuse koje želite, a zatim ih prelijte po mesu i ohladite u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici 3-6 sati. Nekoliko puta okrenite spremnik ili vrećicu dok se hladi kako bi marinada prodrla na sve površine mesa. Za meso poput janjetine ili govedine upotrijebite zaostalo crno vino, a za piletinu ili ribu dobro posluži ostatak bijelog vina.
Kuhajte
Neka vaš unutarnji kuhar prevlada, a preostalim vinom dodajte dubinu okusa juhama, čilijima, varivima, umacima, sosima, rižotu, pa čak i desertima! Crveno vino savršeno je za davanje svog bogatog okusa umacima od rajčice, mesnim umacima, gulašima od govedine ili janjetine i jelima od patki. Bijelo vino dodaje svjetliju esenciju umacima od gljiva, jelima od plodova mora ili piletine, rižotu i umacima od tjestenine na bazi vina. Za one sa slatkim zubima, svježe voće, poput krušaka, poširano u crnom vinu, uzvišeno je, a preostalo ruža, bijela ili pjenušava vina pomiješana sa šećerom i voćem, a zatim smrznuta čine savršen desert od granite.
