Sviđa li vam se ta meksička boja lubanje koju vidite svaki Noć vještica? Možda ćete zavoljeti odmor i rituale koji idu uz njega još više kad saznate za njih. Día de los Muertos, ili Dan mrtvih, slavi se u SAD -u, Meksiku i Latinskoj Americi u studenom. 1 i 2. Aztečki ritual star 3.000 godina vrijeme je za odavanje počasti najmilijima koji su prošli na najljepši način koji potvrđuje život.
Za vrijeme ovog praznika duše su dobrodošle posjetiti obitelji koje su ostavile iza sebe. Obitelji ukrašavaju šarene oltare svježim cvijećem i svijetlim tapiserijama. I naravno, hrana je središnja.
Zato smo sastavili potpunu zbirku naših omiljenih tradicionalnih i modernih recepata latinskih pisaca kuhara i blogera baš na vrijeme za veliki dan. Ne morate biti Meksikanci da biste slavili Día de los Muertos. Svi u životu imamo ljude koji su prošli - ljudi koji nam jako nedostaju. Dobrodošli im natrag sa vlastitom gozbom Dan mrtvih.
1. Bundeva i ancho chili madež/mol de chile ancho y calabaza
Služi 6
Ljubaznost prema receptu Pati Jinich
Sastojci:
- 1/2 bijelog luka, oguljen
- 6 režnjeva češnjaka, neoguljenih
- 3 čilija inčona, stabljika, sjeme i otvaranje
- 1/4 šalice narezanih badema
- 5 cijelih klinčića
- 1/2 štapića (oko 1 inča) pravog ili cejlonskog cimeta (ili zamjena za 1/2 žličice mljevenog cimeta)
- 8 cijelih bobica papra (ili zamjena za 1/8 žličice mljevenog)
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 (15 unci) konzerva od bundeve (oko 1-3/4 šalice)
- 3 šalice pileće juhe
- 1-1/2 žličice košer ili morske soli (ili više po ukusu)
- 3 žlice smeđeg šećera (ili više po ukusu)
- 1/2 šalice sjemenki bundeve, lagano prepečene
Upute:
- Luk i češnjak stavite u lim za pečenje ispod brojlera. Pustite 9 do 10 minuta, okrećući jednom između. Kad omekšaju i pougljeve, maknite ih s vatre. Kad se češnjak ohladi, ogulite ga.
- U već vrućoj tavi ili comalu postavljenoj na umjereno niskoj vatri, prepecite čilije sardona oko 15 do 20 sekundi po strani dok ne porumeni i ne postane hrskavo, ali ne izgori. Tostirani ancho chili stavite u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Namočite 10 do 15 minuta dok se ne napune i rehidriraju.
- U istoj tavi ili komadu prepecite klinčiće i papriku dok ne dobiju aromatski miris, otprilike minutu. Maknite s vatre. Tostirajte bademe i cimet, često miješajući, dok lagano ne porumene, 4 do 5 minuta.
- Luk, češnjak, čili, 1/2 šalice tekućine za namakanje čilija, bademe, klinčiće, cimet i papar stavite u blender i pire dok ne postane glatko.
- U loncu za juhu na umjerenoj vatri zagrijte ulje i ulijte pire smjesu. Dodajte sol i šećer. Kuhajte oko 5 minuta uz često miješanje kako se umak ne bi zalijepio za dno posude. Boja će znatno potamniti.
- Umak dodajte pire od bundeve i pileću juhu. Dobro promiješajte dok se pire od bundeve ne otopi. Imat će svilenkastu konzistenciju. Nastavite kuhati oko 12 minuta, povremeno miješajući.
- Umak od krtica prelijte preko piletine na žaru, pečene ili kuhane, mesa ili ribe. Pospite tostiranim sjemenkama bundeve za dodatni okus i hrskavost.
2. Tekila s nevenima
Rečeno je da neveni vode duše mrtvih do njihovih grobova, i to tekila s nevenima je odlično piće za slaviti na današnji dan.
Više: Pretpostavimo da je tekila novi zeleni sok
3. Plačljiva žena martini
Također poznat na španjolskom kao „la Llorona, ”Meksička narodna priča koja se koristi kao dječja priča za laku noć, inspirirana je Proslave Dana mrtvih.
4. Café de olla atole
"Atole", piće na bazi kukuruza, obično se pije tijekom ovog praznika. Obožavamo dodatak kave u ovome café de olla atole.
5. Meksička topla čokolada
Meksička topla čokolada, poznata i kao “champurrado, ”Poznat je po svojoj gustoj konzistenciji zahvaljujući meksičkoj čokoladi i šećeru„ piloncillo ”, ili zaista tamno smeđem šećeru od trske. Pisacica i blogerica kuharica Muy Bueno Yvette Marquez-Sharpnack ima sve veću zbirku Día de los Muertos recepti na njezinoj web stranici.
6. Ekvadorski začinjeni voćni napitak od ljubičastog kukuruza
Također poznat kao "colada morada, ”Ovaj napitak na bazi kukuruza zaslađen je dodatkom svježih bobica.
Više:21 način da volite meksičku hranu koja nema veze s tacosima
7. Atole de vainilla
Druga verzija "atola", pića na bazi kukuruza, je ova atole de vainilla to je uljepšano uključivanjem meksičkih zrna vanilije - jedne od najboljih vanilija na svijetu.
8. Napitak od nevena muerte
Da biste to učinili, možete kupiti sušeni ili svježi neven u lokalnoj cvjećarni piće od nevena muerte da proslavite svoje najmilije.
9. Ekvadorske figure za kruh
Na španjolskom se to zove "guaguas de pan”I tradicionalni su u Ekvadoru tijekom proslave Dana mrtvih.
Sljedeće: DIY torta od šećerne lubanje
