Ljeto smo pripremili zalihama naših vino hladnjak s onoliko boca roséa koliko možemo stati, ali ovih dana čini se da smo čuli više o novom vinskom trendu: rashlađeno crno vino. Uvijek smo se držali pijenja crnog vina na sobnoj temperaturi (sangria nije uključeno), ali zaintrigirala nas je pomisao da bismo sada pijuckali nešto malo zanimljivije od ružičastog vina vrijeme je jako vruće pa smo se obratili nekolicini vinskih stručnjaka kako bismo dobili njihovo mišljenje o novonastalom rashlađenom crnom vinu trend.
"Već neko vrijeme pijem ohlađeno crveno pa sam sretan što čujem da to postaje trend!" podijelila je Katie Nelson, viša direktorica vinarstva za Columbia Crest. “To je izvrsna prilika za ljude da u više navrata uživaju u vinu. Sve sa svjetlijim tijelom, većom kiselošću i bez hrasta lijepo je rashlađeno - sorte poput crnog pinota i gamaya. Izvrsni su za kombiniranje s šarmantnim daskama i predjelima ili s bogatom salatom poput rikole s odreskom, parmezanom i paprikom u prahu. ”
"Za puno lakih, živahnih crvenih vina savršena temperatura definitivno je ohlađena", slaže se Sarah Tracey, sommelierka i osnivačica Bujni život. Međutim, važno je napomenuti da postoji razlika između ohlađenog i hladnog.
"Crveno vino trebalo bi se posluživati" na sobnoj temperaturi ", međutim ono što mnogi ljudi ne shvaćaju je da je" pravilo "stvoreno još dok smo bili uživanje u vinima u dvorcima i kamenim dvorcima, čineći „sobnu temperaturu“ hladnijom od današnjih tipičnih kuća ", rekla je Kelsey Chesterfield, marketing upravitelj Vinski klub sa zlatnom medaljom.
Ona preporučuje da vaš hladnjak za vino postavite na 58 stupnjeva za vina koja želite piti rashlađena.
Koja crna vina trebate probati rashlađena?
Ako ste zainteresirani za isprobavanje trenda rashlađenog vina, Tracey preporučuje „Vina napravljena od crvenog grožđa s tanjom kožom i svijetlog, sočnog profila s puno hrskavih okusa crvenog voća (pomislite: Pinot Noir, Gamay zvan Beaujolais, crveno alpsko grožđe poput Trousseau i Poulsard te sicilijanska vina poput Frappato). "
Crvena vina ne smijete piti rashlađena
Međutim, nemaju sva crna vina koristi od kratkog odmora u hladnjaku.
Prema Traceyju, nikada ne biste trebali hladiti „Puna crna vina koja imaju visoku razinu tanina (poput Caberneta Sauvignon, Syrah i Nebbiolo) - snižavanje temperature na njima moglo bi učiniti da vino bude adstrigentno, pa čak i metalik!"
Chesterfield također upozorava da "kada je vino previše hladno, maskira se mnogo izražaja voća i složenosti vina." Ona kaže da se teža vina poput Cabernet Sauvignona, Petite Siraha, Syraha i Malbeca bolje poslužuju na 65 stupnjeva-modernija soba temperatura. "Budući da ove pune crvene boje obično imaju veću složenost, malo viša temperatura pomoći će u isticanju tih svojstava u vinu", objasnila je.
Zanima li vas probati neka rashlađena crna vina? Evo nekoliko boca koje su preporučili stručnjaci s kojima smo razgovarali.
1. Erath 2017 Oregon Pinot Noir
Nelson o ovom vinu kaže: „Slatka loganberry, bing trešnja i tijesto za kruh uzdižu se s ugodnim daškom karamele i aromatične sandalovine. Glatko, teško nepce nudi slatkiše od višanja, šipak, ušećerenu koricu naranče i dašak anisa, završavajući lijepim i zanosnim završetkom. ” Zvuči nam kao pobjednik!
2. Coto de Gomariz, Ribeiro La Flor y La Abeja Sousón
“Ovo svježe atlantsko vino laganog je tijela s notama mastila željeza, cvijeta hibiskusa, dubokog voća i začina, a ispravno dolazi s lijepom taninskom okosnicom. Ima ukusan okus uz hladnoću! ” uzvikuje Erin Rickenbaker, vinska direktorica u Bellota u San Franciscu.
3. Montsecano Refugio Pinot Noir 2018
Doreen Winkler, sommelierka prirodnog vina i osnivačica Orange Glou, preporučuje ovu bocu prirodnog vina-lagani i voćni Pinot Noir-kao onu koju trebate probati rashlađenu.
4. Wölffer Estate Finca Red iz Argentine
Roman Roth, vinar u vinogradu Wölffer Estate Vineyard, preporučuje ovu bocu za hlađenje. To je „crno vino na bazi Malbeca koje je još više svestrano dodavanjem 11% bijelog vina, Torrontes.“
Prije nego odete, provjerite naše galerija ljetnih koktela ispod:
Naša misija u SheKnowsu je osnažiti i inspirirati žene, a mi predstavljamo samo proizvode za koje mislimo da će vam se svidjeti jednako kao i nama. Imajte na umu da ćemo, ako kupite nešto klikom na vezu u ovoj priči, možda primiti mala provizija od prodaje i trgovac može primiti određene revizijske podatke za računovodstvo svrhe.
