Važnost pilića iz naslijeđa - SheKnows

Pasmine piletine koje su naši preci jeli, koje se sada nazivaju baštinskom piletinom, su ukusne. Pakiraju okus i teksturu za koje niste ni znali da ih piletina može imati. Za okoliš je također važno da jedemo više naslijeđene piletine, a to bi potencijalno moglo pomoći u spašavanju našeg ekosustava.

Povezana priča. Kako s djecom obilježavati Dan planete cijeli mjesec

Važnost kokoši baštine

Kad prvi put jedete bačvu baštinu, zaboravit ćete sve što ste znali o tome što perad može biti. Piletina na koju je većina ljudi navikla, jer se prodaje u restoranima i trgovinama, ono je što ljudi očekuju kad pomisle na piletinu. Dosta je blagog okusa, može biti pomalo mlitave teksture, ali što je najvažnije, sve je isto. Doslovno, pilići koji rastu u kokošinjacima na sjeveroistoku genetski su ista pasmina kao i pilići koji rastu na jugozapadu. Ozbiljno, jeste li se ikada zapitali zašto se isti recept za piletinu može koristiti za ptice uzgojene u dva različita dijela svijeta? To je zato što nema razlike u mesu.

Unesite baštinu piletinu, koja nije jedna piletina, već nekoliko različitih pasmina, od kojih svaka ima svoje jedinstvene karakteristike. Neki su izvrsni za prženje, drugi za pirjanje. Neki su izvrsno pirjani, dok druge vrste treba kuhati dugo prije nego što budu spremni. Međutim, u gotovo svakom slučaju, ako znate što s njima učiniti, kokoš baštine ima okus drugačiji od onoga na koji ste navikli. Još bolje, ako se pravilno uzgajaju, pasmine baštine zapravo mogu imati manji utjecaj na okoliš i mogu pomoći ekosustavu. Zbog toga su važni, ali razmotrimo ove čimbenike malo dublje.

Prirodna piletina

Prije svega, kokoš baštine je kokoš prirode. Nije mijenjan niti genetski modificiran. Piletina koju pronađete u trgovinama, čak i ako je potpuno prirodna ili organska, ipak potječe od genetski modificiranog pasmina koja nije stvorena zbog svog okusa, već zbog svoje veličine i tako da raste tri puta brže od prirodnog piletina. Nikada ne zaboravite da se pojmovi poput svih prirodnih i organskih odnose na način uzgoja mesa, a ne na temeljac iz kojeg je piletina nastala. Za ljubitelje hrane samo je to točka za baštinu piletine.

Humani tretman

Iako ništa ne govori o tome da se piletina iz naslijeđa mora humano uzgajati, u praksi to često jest. Osim ako izričito ne piše slobodni uzgoj, današnja piletina rođena je u ogromnom štali za kokoši, živi u vlastitom izmetu i ne može kretati se oboje jer nema mjesta i jer je projektirano tako veliko da bi moglo slomiti vlastite noge hodanje. Ovi uvjeti ne mogu proizvesti istu kvalitetu piletine kao i slobodni uzgoj.

Dobra vijest je da su danas nasljednici uzgajivača pilića pustili svoje piliće na slobodu i omogućili im sretan život, što daje višu kvalitetu mesa.

Ukus

Opet, piletina koju kupujete u trgovini dizajnirana je tako da raste brže i veća od prirodne piletine. Dobra vijest je da je znanost proizvela veću pticu. Nažalost, to je učinilo po cijenu okusa. Isprobajte sami i provjerite slažete li se s naslijeđem, piletina ima bolji okus.

Raznolikost

Sva komercijalna piletina u biti je jedna pasmina. To znači da je cijela naša opskrba peradom trenutno iznimno osjetljiva na bolesti, parazite i drugo pritisci, budući da više pasmina pilića znači da bi barem jedna pasmina mogla biti otporna na bolest. Ako bi se dogodilo nešto što bi utjecalo na piletinu, poput nedavnog straha od ptičje gripe, bilo bi moguće izbrisati gotovo svaku piletinu na svijetu. Čak i ako ne ubije cijelu populaciju pilića, zastrašujuće stvari poput ptičje gripe povećavaju cijenu piletine samo zato što ne postoje druge alternative.

Više misli o piletini

Trebate li osnovati vlastiti kokošinjac?
Je li organska hrana zdravija ili samo skuplja?
15 Ekološki prihvatljivih razloga za kupnju organskog mesa i mliječnih proizvoda