Retro hrana je poput retro mode. Samo je pitanje vremena kada će ono što je jednom bilo vani ponovno postati (a u slučaju hrane i ukusno).
Ovisno o tome u kojem ste desetljeću odrasli, jedna ili više ovih vintage namirnica moglo bi imati okus doma. Sada imate izliku da iskrivite svoju sljedeću večeru-vaša omiljena "zastarjela" klasična hrana mogla bi opet biti cool.
Odabrao sam mozak nekih od najzgodnijih kuhara i kulinarskih stručnjaka u biznisu kako bih saznao koja se retro hrana vratila i bolja nego ikad:
1. Devilovana jaja
Uvijek sam se zezala sa svojim mužem zbog njegove neumoljive ovisnosti devijantna jaja, ali sada izgleda kao da ću morati pojesti svoje riječi (i njegova jaja). Kuhar Jean-Marie Lacroix ovo omiljeno predjelo iz 1950-ih naziva posljednjim povratkom trendova u hrani, koji trenutno krasi Brûlée UgostiteljstvoJelovnik. „Devilovana jaja vraćaju se na marende, predjela i predjele. Ovisno o tome koga pitate, oni zapravo nikada nisu izišli iz mode, ”kaže voditeljica marketinga Brûlée Cateringa Nina Scimenes.
Donovan Green, stručnjak za zdravlje i wellness, dodaje svoju zdravu interpretaciju ovog đavolskog jela, rekavši: „Deviled jaja su hrana za prste koja ima mnogo mogućnosti u pogledu preljeva. Zamijenite žumanjke za nasjeckanu mrkvu, krupnu salsu ili humus za zdrav međuobrok. ”
2. Mesna štruca
Znali ste da ovo dolazi. Mesna štruca više nije samo epski roker iz 1970 -ih ili popularno jeftino jelo posluženo tijekom Velike depresije. Krenite na mali izlet u Atwood, nagrađivani restoran u centru Chicaga, i tamo ćete pronaći reinvenciju starog klasika kuhara Briana Millmana: lovačka mesna štruca, napravljena od mesa divljači u mješavini losa i divljači, uvaljana u porcije od 7 unci i omotana slanina. Isprobajte naše verzija za izradu jednostavna kod kuće.
3. Pita u loncu
Slika: Svjetlosni vegani
Američka sklonost pitama u loncu može se pratiti sve do Plymouth Rocka. Nažalost, danas je lonac pita otišao je putem dinosaura, a za to je možda kriva naša nova kultura svjesna zdravlja. Kao zdravstveni orah, ja se trudim učiniti prehranu i fitnes uobičajenijima, ali također znam da je ključ dugoročnog čistog života umjerenost. Bruce Rogers, izvršni kuhar Hale i obilne juhe u New Yorku, čovjek je koji razumije kako povremena hrana za udobnost može doći na mjesto.
Poznat po tome što je u svom restoranu predstavio popularnu juhu od pita s puretinom, chef Rogers objašnjava: „Retro hrana uvijek je bila tu za nas, ali neko vrijeme je postojala stigma. Kad su svi pokušavali jesti mršavo, niste mogli sjediti s velikom zdjelom makarone i sira - ne biste se uklopili. Ljudi se sada sjećaju da je sir dobrog okusa, da vrhnje i mast imaju dobar okus ili da žele dobar staromodni hamburger. Retro hrana je samo hrana za utjehu i čini ljude sretnima. ”
4. Quiche
Quiche, populariziran u SAD -u nakon Drugog svjetskog rata, može vrištati za žensku užinu, ali k vragu ako nije ukusan. Nacionalni lanac restorana Houlihan podstiče "povratak quichea" sa svojim Jelovnik kulinarskih povrataka, s quatheom napravljenim od nule Lorenom sa slaninom, karameliziranim lukom, švicarskim sirom i majčinom dušicom. Otkako je prva Houlihanova otvorena 1972., ovaj povratak quichea tek je približan - i neodoljiv.
5. Ramen
Slika: Michael Tulipan
Ramen je teško nazvati retro jer moja ljubav prema rezancima niske klase nikada nije umrla. Ali to mora biti retro, budući da su SAD počele uvoziti instant iz Japana 1971. godine, tada poznat i kao Cup O ’Noodles. U današnje vrijeme, ultra-popularni restorani uviđaju činjenicu da su slomljeni studenti i odrasli sa slabim nepcem (poput mene) još uvijek imali ne tako tajnu zaljubljenost u zapakirane rezance.
Novi restoran Zabavljeno na Upper West Sideu u New Yorku poslužuje zadivljujuću verziju ramenskih rezanaca: ramenske rezance karbonare, napravljene od svinjskog trbuha i ironično poslužene u kartonu od ramena. Ali, naravno. Isprobajte ove lagani ramenski hakovi ako ne možete doći do Zabavljeno.
6. Root pivo pluta
Ako korijensko pivo pliva neka vas pomisli da imate Woolworthovu fontanu s sodom iz 1950-ih, drive-ins i oldies glazbu, imate sreće. Nacionalna udruga za smrznutu i rashlađenu hranu, organizacija koja radi s mrežom popularnih blogerica i kuhara, kaže da su plivači s korjenovim pivom ponovno u modi. Za dodatne dokaze, provjerite Billy Parisi -ov recept s plutajućim pivskim korijenom stvorena u ime NFRA -e.
Parisi dijeli: “Sjećam se da sam kao dijete uvijek naručivao plivač s korjenastim pivom za desert. Ne sladoled, kolač ili pita - htio sam sladoled. Pa, premotavam 25 godina unaprijed, a ja ih još uvijek želim, pa sam otišao naprijed i spojio ovaj recept za pileće korijenje piva, koji doslovno se sastoji od pet sastojaka, a možete ih napraviti četiri ako samo želite kupiti šlag iz konzerve. ”
7. Tepsija s rezancima od tunjevine
Slika: Mame za preobrazbu obroka/Flickr
Da nije bilo pouzdane tepsije s rezancima od tunjevine, možda nisam prošao srednju školu. Moja mama je tepsije nazvala svojim "specijalitetom", a mi nismo jeli ništa drugo. I baš kao i taj par raširenih traperica koje sam nosila u srednjoj školi, ostala sam uz svoju ljubav tepsija od tada - za svaki slučaj da je velika gomila škrobne hrane u tepsiji ikada došla na modu opet. Na moju sreću, jer se vratila tepsija s rezancima od tunjevine i bolja je nego ikad.
Dok se prvi zabilježeni recept za tepsiju s rezancima od tunjevine može pronaći 1939. godine Pojednostavljeno kuhanje, Hot Dinner Happy Home blogerica s hranom Erin Flugstad novo se okrenula prema starom favoritu. Ona je naziva oživljenom recept za tepsiju s rezancima od tunjevine „klasična udobna hrana bez juhe s kremom od svega“. Odvojit ću sekunde, molim.
Više retro hrane
10 osvježenih hakova za jaja koji proces uvelike olakšavaju
16 proljetnih tepsija za mjesečno okretanje
Neka pivo s korjenama bolje pluta - pretvorite ih u kolače
