Muffini od cheddar sira bez glutena-SheKnows

Ovi cheddar od kiselog vrhnja bez glutena za kameru muffini imati tajni sastojak koji će oduševiti vašu obitelj i prijatelje vašim ludim vještinama pečenja.

Povezana priča. Giada De Laurentiisova bezglutenska štruca s limunovim makom je svijetla i ukusna poslastica nakon svih blagdanskih obroka

Vlažni i okusni muffini bez glutena uvijek su dobrodošli dodatak stolu za doručak ili užinu. Ali to ste već znali. Što ti moć ne zna se, međutim, da mogu biti tajno oružje ili da ovi muffini bez glutena imaju tajni sastojak. I imaš sreće. Imam opuštene usne pa su ove posebne tajne ne sigurno sa mnom.

Izuzetno mekani i vlažni kolačići napravljeni s ovakvim vrhnjem savršeno se smrzavaju, što ih čini tajnim oružjem kao prečac do svježih muffina bez glutena u bilo kojem trenutku.

Tajni sastojak? Dimljena španjolska paprika. To je začin koji je pomalo skup, ali malo ide jako daleko. Osim toga, to je zdrav način da siranim muffinima ili krekerima date posebnu dubinu okusa i boje koje okusite i vidite u onim konvencionalnim pakiranim proizvodima koji sadrže gluten kojih se svi tako sjećamo nježno. To je neobavezan sastojak, pa ako jedva čekate da počnete s ovim muffinima, a u kući nemate dimljenu španjolsku papriku, neka vas to ne zaustavi. I ne zaboravite spremiti nekoliko ovih muffina u zamrzivač. Samo ih odmrznite preko noći u hladnjaku i osvježite nekoliko minuta u tosteru, a oni će okusiti svježe pečeno!

Recept za muffine sa cheddar sirom bez kiselog vrhnja

Daje 14 muffina

Sastojci:

• 1-3/4 šalice višenamjenskog bezglutenskog brašna (upotrijebite svoju omiljenu ili moju mješavinu: 15-1/2 žlice super fino brašno od smeđeg ili bijelog riže plus 8 žlica brašna/škroba tapioke plus 4 žlice krumpira škrob)
• 1/2 žličice ksantanske gume (izostavite ako je vaša mješavina već sadrži)
• 2 žličice praška za pecivo
• 1/4 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice košer soli
• 1/2 žličice dimljene španjolske paprike (po izboru)
• 8 unci oštrog cheddar sira, naribanog
• 6 žlica neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
• 2 jaja na sobnoj temperaturi, istučena
• 1 šalica kiselog vrhnja, na sobnoj temperaturi

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Namastite ili obložite standardni kalup za muffine od 12 šalica i ostavite sa strane.
2. U veliku zdjelu stavite mješavinu brašna, ksantansku gumu, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i dodatnu papriku, te umutite da se dobro sjedine. Usitnjeni cheddar sir prelijte s 1 žličicom suhih sastojaka kako se sir ne bi sjedinio u tijestu za muffine. Sir ostavite sa strane. Suhim sastojcima dodajte maslac, jaja i kiselo vrhnje te promiješajte da se sjedini. Tijesto će se početi sjedinjavati i bit će gusto. Dodajte naribani sir i miješajte dok se sir ne rasporedi po tijestu za muffine.
3. Pripremljene šalice za muffine napunite tijestom 3/4. Za savršeno porcionirane muffine, napunite šalice za muffine velikom kuglicom sladoleda kapaciteta 3 žlice. Vlažnim prstima zagladite vrhove muffina tako da vam komadići tijesta ne strše ili će ti komadići izgorjeti.
4. Kalup za muffine stavite u središte zagrijane pećnice i pecite, okrećući jednom, oko 22 minute, ili dok čačkalica umetnuta u središte muffina ne izađe čista (ili samo s malo rastopljenog sira u prilogu).
5. Izvadite posudu iz pećnice i pustite da se muffini ohlade u posudi najmanje 10 minuta prije posluživanja toplo ili na sobnoj temperaturi.

Više recepata bez glutena

Plavuše s čokoladnim čipsom bez glutena bez maslaca od kikirikija
Mješavina brašna za pečenje bez glutena
Mekani kolačići od šećera bez glutena