Sklad između svijetlog, bijelog vina i proljetnih travnatih, drkavih, svježih okusa, dobro je, poput dva snježna graška u mahuni, proljetnog ljuska, ljubavi na prvi zalogaj.
Probudite svoje nepce!
Leslie Sbrocco, wineanswers.com kolumnist i autor nadolazeće knjige, Ženski vodič za kupnju, uparivanje i dijeljenje vina, kaže da proljeće ne najavljuje samo laganiju hranu i okuse, već i svjetlija, osvježavajuća bijela vina. "Nakon duge zime, lagana, voćna, bijela vina probudit će vam nepce poput brzog uranjanja u hladno jezero", kaže Sbrocco. "Trik je u tome da eksperimentirate s raznolikošću bijelih vina i da vas ne zastraše ta smiješno zvučna imena poput Gewurztraminara ili Rieslinga."
Todd Hess, direktor vina za Sam's Wines & Spirits u Chicagu, kaže da neka bijela vina i dalje sviraju drugu guslu u odnosu na Chardonnay. „Definitivno postoji čitav segment bijelih vina, uključujući Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Gew�rztraminer, Riesling i pinot Grigio, koji uvijek čekaju na krilima na svoju zasluženu popularnost ”, kaže Hess. "No kako kupci sve više uče o vinu, spremni su eksperimentirati - i to je zaista uzbudljivo vidjeti."
Sbrocco preporučuje eksperimentiranje s domaćim i uvezenim sauvignon blanc, rizlingom i pinotom grigiom (francuski i američke inačice pod nazivom Pinot Gris) kupnjom raznih povoljnih boca u vinoteci ili trgovini dućan. Ona opisuje okuse ovih sorti i nudi jednostavno uparivanje hrane:
1
rizling
Rizling je jedno od najcjenjenijih sorti bijelog vina, koje zaslužuje biti nadaleko poznato po svojoj živoj kiselosti i velikom afinitetu prema hrani. Voćne arome i okusi vina, poput zelene jabuke, breskve i marelice, uravnoteženi su daškom pikantnosti.
Uparivanje hrane: Uživajte u ovom vinu s preostalim sendvičem od uskršnje šunke i ljutom senfom; pečeni svinjetina i chutney od ananasa; prženi snježni grašak s ljutim škampima; ili sendvič od rakova s mekom ljuskom preliven aiolima od pečene crvene paprike.
2
Pinot Grigio
Nekoliko vina je osvježavajuće, pristupačno i svestrano poput pinot grigio. Ova svijetla bijela boja tjera osjetljive morske plodove u pjevanje, ali samo se kod kuće poslužuje s punijim, začinjenijim jelima. Pinot Grigio iz Italije ima trpke okuse limuna/limete; dok francuska i američka verzija pod nazivom Pinot Gris (ista sorta grožđa) nose egzotične note dinje i breskve.
Uparivanje hrane: Isprobajte pinot grigio/sivi uz pršut i dinju; dimljeni losos; lješnjaci cijeli ili nasjeckani i bačeni na pileću salatu; rižoto s gljivama i kapicom ili fettuccini Alfredo s škampima i graškom.
3
Sauvignon Blanc
Ova vina nisu samo laka za novčanik; imaju izvrsnu kemiju sa svježim, sezonskim proizvodima obilnim tijekom proljeća. Okusi limete, zelene jabuke i travnatog bilja daju ovom vinu mršav karakter.
Uparivanje hrane: Uparite Sauvignon Blanc sa sparušenim šparogama i obrijanim parmezanom; salata od kozjeg sira i bilja; ohlađene voćne juhe; svježa riba s iscijeđenim limunom i grančicom kopra ili uz svježu voćnu salsu posutu zelenom paprikom i cilantrom.
zapamtiti
"Najveća stvar koju ljudi moraju zapamtiti o vinu je ako vam je vino dobro - onda je pobjednik", kaže Sbrocco. "Zato, zaboravite sva takozvana pravila o vinu-samo se zabavite s njim, eksperimentirajte i uživajte u iskustvu."
Savjeti za uživanje u vinu
Kristalno čisto - Ne morate izvaditi fino posuđe da biste uživali u čaši vina - svaka vrsta čaše je čaša za vino. Dakle, nemojte se zbuniti treba li vam posebna čaša za bijelo vino - samo ulijte i uživajte!
Ohladi! — Ovi bjelanjci imaju najbolji okus kad su dobro ohlađeni. Bocu možete staviti u hladnjak na nekoliko sati ili napuniti kantu mješavinom pola leda i pola hladne vode te bocu potopiti na oko 20 minuta.
Osvijetliti - Bijela vina izvrsna su u proljeće, ali ako više volite crno vino - i to je u redu - nema čvrstih pravila. Pijte ono što volite, sa namirnicama koje volite.
Spakiraj ostavu - Ostava nije samo za hranu. Kupite razna pristupačna bijela vina koja ćete imati pri ruci za kušanje tijekom proljeća i ljeta. Nekoliko ih držite u hladnjaku kako biste uvijek bili spremni s ohlađenom bocom bijele boje.
Još recepata za vino
3 koktela od ružičastog vina
3 Vinski kokteli za praznike
10 stvari koje morate učiniti s vinom
