Sirovo mlijeko vrlo je kontroverzno u SAD-u, ali ima mnogo upornih pristaša. Možda će biti razočarani kad saznaju za to nova statistika iz CDC -a, koji je otkrio da je 96 posto svih bolesti uzrokovanih mliječnim proizvodima praćeno konzumacijom nepasteriziranih proizvoda sir i mlijeko. Ovog ožujka dvije su osobe čak umrle nakon što su pojele sir od sirovog mlijeka iz pekare Vulto u New Yorku.
Dok najveći postotak bolesti koje se prenose hranom uzrokuje lisnato zelje (jer, naravno, nema ništa u ovaj svijet za nas može biti samo dobar), mliječni proizvodi su na drugom mjestu, uzrokujući 14 posto hrane bolest. To je također vodeći uzrok hospitalizacija povezanih s hranom, a nažalost 10 posto svih smrtnih slučajeva povezanih s hranom uzrokovano je konzumacijom mliječnih proizvoda.
Više:Prednosti i nedostaci pijenja sirovog mlijeka
Pasterizacija je postupak kojim se hrana čini sigurnom za jelo ubijanjem patogenih bakterija koje mogu uzrokovati ozbiljne bolesti (uključujući dječju paralizu, dizenteriju i mnoge druge). Za pasterizaciju mlijeka obično se zagrijava do 161,6 stupnjeva F 15 sekundi - bljesak velike topline koji ubija stvari od kojih se možemo razboljeti.
Čak i dok CDC i FDA suzbijaju nepasterizirane mliječne proizvode zbog mnogih zdravstvenih rizika (listerija, E. coli, salmonella i campylobacter), sirovo mlijeko nekako nastavlja rasti popularnost. Neki ljudi piju nepasterizirano mlijeko zbog njegovih navodnih zdravstvenih koristi, tvrdeći da je sirovo, nepasterizirano mlijeko lakše probavljivo, pomaže u zaštiti protiv alergija i samo je boljeg i prirodnijeg okusa od homogeniziranog, pasteriziranog mlijeka koje dobivamo u trgovini koja se masovno proizvodi u mljekari farme.
I sirevi od sirovog mlijeka navodno su boljeg okusa. U Francuskoj se uživa u sirevima od sirovog mlijeka (otuda i čuveni smrdljivi umak) unatoč francuskoj vladi dužnosnici koji upozoravaju na zdravstvene rizike, koji su osobito visoki za trudnice, bebe i starije osobe.
Više:Cijela hrana posljednje je mjesto za sjećanje sira zbog rizika od Listerije
Možda za ljubitelje sirovih mlijeka, najuvjerljiviji, nepasterizirane mliječne proizvode obično proizvode mala, neovisna obiteljska poljoprivredna gospodarstva. Zagovornici kažu da je zabrana sirovih mliječnih proizvoda prijetnja ovim malim poduzećima, dok drugi smatraju da ako ljudi bi htjeli konzumirati sirove mliječne proizvode čak i nakon što su čuli za njihove potencijalne opasnosti po zdravlje u stanju da. Hej, ako 18-godišnjaci mogu kupiti cigarete, zašto jednostavno ne stavi dobnu granicu i na kupnju nepasteriziranih mliječnih proizvoda? Mekozreli sir od sirovog mlijeka-to je ono što se sviđa cool djeci.
Trenutno samo 3,2 posto ljudi u SAD -u pije sirovo mlijeko, a samo 1,6 posto jede sirovi sir, ali zakonodavci koji se suočavaju s potrošačima ukidaju mnoge propise o prodaji nepasteriziranih mliječnih proizvoda pritisak. Trenutno samo 20 država zabranjuje prodaju sirovih mliječnih proizvoda, u odnosu na 29 u 2004.
Ako se taj broj nastavi smanjivati, FDA bi se mogla suočiti sa sve većim brojem bolesti i smrti uzrokovanih nepasteriziranim mliječnim proizvodima. U međuvremenu ću upravo biti ovdje i nervozno grickati blok hiperpasterizirane Velveete.
Više:Kako ne dobiti listeriju - trovanje hranom koje znači posao
