Počevši kao vjerski blagdan u čast dan prije Pepelnice, prvog dana Korizme, Pokladni utorak ili Dan palačinki pretvorio se u nacionalnu tjednu proslavu (14. do 20. veljače ove godine godina. Kako bismo vam slatko proslavili Nacionalni tjedan palačinki, zajedno s tri dijelimo naše najbolje savjete za pripremu palačinki recepti za palačinke možete uživati u bilo koje doba dana.
Kako napraviti savršene palačinke
1. Nemojte previše miješati
Što više miješate, vaše će palačinke biti tvrđe. To je zato što će gluten u pšeničnom brašnu postati previše razvijen i palačinke učiniti manje nježnima. Miješajte dok tijesto ne postane samo
kombinirano, ostavljajući nekoliko grudica i izbočina.
2. Ne previše debeo... Ne previše tanak
Postizanje savršene konzistencije tijesta umjetnost je i znanost. Želite da vaše tijesto ne bude ni pregusta ni prerijetko. Tanko tijesto čini tanke, ravne palačinke (što je u redu ako želite
palačinke nalik krepu) dok gusto tijesto čini žilave, tijestove palačinke. Težite dosljednosti u kojoj tijesto prekriva stražnju stranu žlice, a da ne otrči. Umiješajte tijesto koje je previše tvrdo
mlijeka ili vode, po žlica. Da se tijesto zgusne, po žlicu umiješajte brašno. Miješajte što je moguće manje kako vam palačinke ne bi bile žilave.
3. Vruće, vruće, vruće, ali ne prevruće
Kako biste osigurali da je vaša tava na odgovarajućoj temperaturi, izlijte nekoliko kapi vode na rešetku; ako cvrči, roštilj je spreman. Možete čak i prvo napraviti malu probnu palačinku kako biste utvrdili je li
temperatura rešetke je ispravna. Donji dio palačinke trebao bi poprimiti smeđu boju dok se na vrhu oslobađaju mjehurići zraka. Ako se jedno dogodi bez drugog, i rešetka je također
vruće ili nedovoljno vruće.
4. Savršeno ulijevanje
Da biste dobili dobro zaobljene palačinke, upotrijebite kutlaču s izmjerenom količinom tijesta. Obično će vam 1/4 šalice do 1/2 šalice tijesta dati palačinke pristojne veličine. Kutlačom žlicom stavljajte tijesto na
griddle će vam pomoći da dobijete lijep okrugli oblik bez nereda koji biste dobili ako izlijete tijesto izravno iz zdjele.
5. Nemojte PeEK
Da, teško je odoljeti, ali nemojte okretati palačinke više puta ili nastaviti vršiti ispod da vidite jesu li gotovi. Nakon što izlijete tijesto na tavu, možete znati jesu li
završavaju se kad mjehurići zraka počnu iskakati na površini i rubovi se počnu postavljati. Okrenite ih, nježno, jednom; drugoj strani će trebati još 1 do 2 minute.
6. Poslužite jednostavno ili ekstravagantno
Palačinke poslužite tople. Ako puno radite, stavite kuhane palačinke na tanjur otporen na pećnicu i stavite u toplu (ne vruću) pećnicu. Preljevi se naravno mogu razlikovati od jednostavnog maslaca
i javorov sirup do složenije prezentacije s komadićima čokolade, svježim voćem, šlagom i orašastim plodovima.
