Poput vas, jedva da sam ja glavni kuhar. Da jesam, šutirao bih to s Gordonom Ramsayjem i cijeli dan jeo ukusan rižoto. Ali čak i kao pomalo prosječan i dobar kuhar, znam-ima puno stvari koje radim u kuhinji pogrešno.
Smiješno je to što čak i mi prosječni kuhari imamo mnoštvo informacija nadohvat ruke. Možemo pretraživati Pinterest za najnovije kuharski hakovi. Možemo gledati uzbudljive YouTube videozapise prenesene iz kuhinja profesionalnih kuhara širom svijeta. Možemo čak i proždrijeti stručne kuharske emisije na jednom od naših 500 kanala, koji su uključeni 24 sata dnevno.
Tako smo sretni. Ali i mi smo jako zaposleni. Ako nemate vremena njegovati kulinarsko znanje sa strane, upotrijebite ove vrhunske savjete stručnjaka kako biste ispravili svoje najčešće greške u kuhanju:
1. Nemate osnovne vještine noža
Slika: Giphy
Crystal Sykes, blogerica o hrani u Jednostavno razigrana cijena, nokti najčešći problem kuhanja s kojim se uvijek iznova susrećem: nikad nisam naučio pravilno rezati proizvode, a više nalikujem Edwardu Scissorhands nego Wolfgangu Pucku u kuhinji. U svojoj nadolazećoj e-knjizi,
- Nastavite s oprezom jer ćete rezati prema sebi. Ostavite korijen netaknut i odrežite kraj na mjestu gdje se koža spaja. To će pomoći smanjiti oslobađanje sumpora u zrak.
- Zatim ogulite luk uklanjanjem vanjske ljuske, ali korijenje ostavite netaknutim.
- Luk prepolovite, po dužini.
- Zatim luk narežite na četvrtine.
- Luk položite na ravnu stranu.
- Otprilike 1/2 inča iznad dna luka, narežite ga preko luka i nož ponesite sprijeda prema natrag.
- Napravite još jedan rez iznad prvog, iste veličine. Nastavite dok ne dođete do vrha.
- Narežite uzdužno (od vrha do dna) od korijena do kraja, nožem dovedete skroz do dna luka.
- S rukom vodilicom još uvijek na stražnjoj strani luka, narežite kriške po rezima koje ste napravili kroz luk i nožem donesite nož s vrha luka sve do dna luka. Trebali biste vidjeti male kvadrate koji se oslobađaju od luka.
- Nastavite s prednje strane prema natrag, dok se cijeli luk ne nareže na kockice, odbacujući kraj kad postane premalen.
2. Unaprijed režete voće i povrće
Slika: Giphy
Čak moram priznati da sam zbunjen ovim. Svaki Hack DIY Ikad sam vidio prikvačen na Pinterestu da kaže pripremiti sve što je na vidiku i spremiti ga u hladnjak ili zamrzivač kasnije u tjednu. Silvia De Antonio, Svježa dijeta glavni kuhar, ne slaže se s tim: „Iako možda želite unaprijed isplanirati večeru, rezanje povrća danima ili čak satima unaprijed povećava oksidaciju, a može doći i do gubitka važnih hranjivih tvari. Suhoća je još jedan nedostatak predrezanog povrća i može promijeniti njegovu teksturu. Povrće je najbolje rezati kad budete spremni za upotrebu. ”
3. Ne znate svoja ulja
Slika: Giphy
Govoreći u svoje ime i za sve ostale osrednje kuhare, ne znam od lakta tačku dima ulja za kuhanje. Prema Madeline Date, CNC, ovo je velika (ali česta) pogreška u kuhanju koja bi mogla utjecati na vaše zdravlje. Date kaže SheKnowsu: „Većina mojih klijenata nikad nije znala da svaka mast ili ulje za kuhanje ima različitu„ točku dima “, što je temperatura na kojoj izgara i postaje užegla. Hladno prešana, djevičanska i nerafinirana ulja-to jest ekstra djevičansko maslinovo ulje-sadrže minerale i enzime koji mogu biti zdravi, sve dok ne dosegnu točku dima i ne počnu oslobađati slobodne radikale za koje nisu sigurni konzumirati. Zemlje koje su poznate po konzumaciji maslinovog ulja, poput Italije, obično konzumiraju ulje sirovo ili nekuhano, kao namaz ili preljev, čineći ga izuzetno zdravim. "
Date objašnjava: „Sve su točke dimljenja ulja i masti gruba procjena, jer se sve razgrađuju različitim brzinama i različito se rafiniraju. Ulje sjemenki grožđa ima višu točku dimljenja - preko 400 stupnjeva F, ali ga ne preporučujem jer je visoko u omega-6 masne kiseline, kojih većina nas već ima previše u prehrani-to mogu biti izazivajući upalu. Ulja za kuhanje koja se preporučuju na višim dimnim mjestima su životinjske masti - ghee, mast itd. - i tropske biljne masti - kokos, avokado itd. "
4. Vi ste ispod sezone
Slika: Giphy
Ako ste domaća kuharica, vjerojatno ćete upasti u istu uobičajenu zamku, kaže kuharica Elana Karp, potpredsjednica kulinarstva u Pozlaćen: Bojiš se soli. Kuharica Elana potiče kuhare početnike da se suoče sa svojim strahovima i pobjegnu iz kolotečine blage hrane: „Ključ začina pravilno uzima veliki prstohvat košer soli između tri prsta i posipa je po hrani odozgo. To će osigurati ravnomjerne začine i dovoljno okusa. Za tjesteninu: Obavezno dodajte dovoljno soli kako bi voda imala okus poput oceana. To će rezancima dati pravu količinu okusa - i ne brinite, ne jedete vodu s tjesteninom, pa zapravo ne unosite toliko soli. ”
5. Koristite pogrešne mjerne čaše
Slika: Giphy
Čovječe, ovo je teško. Ne samo da sam kuhar početnik, već sam i često vrlo lijen. Tako je primamljivo posegnuti za bilo kojim mjernim uređajem koji je čist - suh, tekući ili na neki drugi način. Charla Draper od ChowChow & Soul, urednica u Special Forku, objašnjava jednu od najčešćih grešaka u kuhanju s kojom se susreće u svom radu početnik iskusnim kuharima: „Ljudi [često] koriste čaše za mjerenje tekućine za suhe sastojke i porok obrnuto. Što se tiče suhih sastojaka, važno je ukloniti suhe sastojke iz spremnika i staviti ono što je uklonjeno u suhu mjernu posudu i izravnati mjernu posudu. ”
6. Niste uredili svoju kuhinju
Slika: Giphy
Ne računajte na to da će uskoro iz te pretrpane kuhinje izaći večera s pet zvjezdica, kaže Andrea Brundage, profesionalna organizatorica u Jednostavna organizirana rješenja. S obzirom na činjenicu da moja kuhinja izgleda poput tornada u većini noći u tjednu, mislim da mogu naučiti nešto od samozvanog Donositelja smirenosti. Brundage navodi nekoliko najčešćih organizacijskih pogrešaka koje vidi u kuhinjama klijenata: „Ljudi započinju projekt prije provjeravajući imaju li sve potrebne sastojke, stvarajući tako napušten projekt ili brzo putovanje u dućan. Posuđe i posude za kuhanje nisu pohranjeni i dostupni su u blizini prostora za kuhanje; esencijalni sastojci - začini, ulja - čuvaju se dalje od prostora za kuhanje; ostava nije organizirana na sličan način-brašno, šećer, smeđi šećer trebali bi biti jedni pored drugih radi lakšeg branja kada ste spremni za kuhanje. ”
7. Vi previše komplicirate stvari
Slika: Giphy
U kuhinji volim pucati za Mjesec i pogoditi Michelinovu zvijezdu kad god mogu. Ali Claire Siegel, registrirana dijetetičarka s Snap kuhinja, kaže da je u većini slučajeva jednostavno kuhanje bolje - i još ukusnije. Siegel objašnjava: „Ne morate gubiti vrijeme, novac ili vrijedan prostor u ostavi na posebne sastojke koje ćete upotrijebiti samo jednom. Neki od najboljih recepata sastoje se od jednostavni sastojci - bonus bodovi ako ih već imate pri ruci - kombinirano na nove načine. ”
Više hrane i recepata
17 salata od špinata koje će učiniti vaše povrće manje dosadnim
6 genijalnih hakova za mikrovalnu pećnicu koji su vam potrebni u životu (VIDEO)
Pretvorite mac i sir u pileću juhu koju ćete htjeti jesti cijele godine
