Pileća juha: Avgolemono - SheKnows

Zaokret u klasičnoj pilećoj juhi, ova tradicionalna juha na bazi jaja i limuna omiljena je na Mediteranu.

Povezana priča. Talijansko okretanje Giade De Laurentiis na francuskoj juhi od luka nalazi se u kruhu i siru

Avgolemono

Služi 6-8

Sastojci:

• 1 cijela piletina od 2 do 4 kilograma
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 luk, sitno narezan
• 1 veliki lovorov list
• 2 mrkve, oguljene i narezane na četvrtine
• 1 stabljika celera, očišćena i narezana na četvrtine
• 1 šalica arborio riže ili orza
• 1/2 šalice svježeg soka od limuna
• 2 velika jaja
• 1 oguljeni češanj češnjaka
• 1 žlica soli
• 1 žličica mljevene paprike

Upute:

1. U tavi zagrijte ulje na umjerenoj vatri i dodajte luk kuhajući ga dok ne postane bistro, otprilike 5 minuta. Ostavite sa strane do kasnije.
2. U veliki lonac stavite piletinu i potpuno je prelijte vodom. Dodajte mrkvu, lovorov list, celer i češanj češnjaka. Pustite da zavrije, a vatru smanjite na najnižu. Zalijepite vrh prema potrebi.
3. Kad se piletina skuha - otprilike 45 minuta do 1 sat - izvadite sve iz juhe. Pustite da se piletina ohladi prije nego odvojite meso od kostiju i usitnite ga.
4. U juhu dodajte rižu (ili orzo), prokuhajte i ostavite da se krčka dok ne postane al dente. Dodajte luk u juhu, po potrebi s još vode.
5. U manjoj zdjeli istucite limunov sok i jaja. Polako ulijte 2 šalice juhe u zdjelu, neprestano miješajući kako ne biste skuhali jaja. Kad se doda sva juha, ulijte smjesu u lonac s juhom i dobro promiješajte. Pospite solju i paprom dok sve sjedinite.

Još recepata za piletinu

Recept pečene piletine
Indijska hrana: Recept za piletinu s maslacem
Obnova recepta: Sloppy Joes