Čokolada je, bez sumnje, jedna od najtraženijih poslastica nakon jela-bilo da se radi o jednom osjetilnom zalogaju finog tamnog čokolade ili šake koja se polako topila u bogati i opojni kakao ili, još bolje, impresivno se pretvorila u elegantnu desert. No, koliko ste često čokoladu uživali u središtu svog glavnog obroka - osobito doručka? Vlasnica kuhara Barbara Passino iz gostionice Oak Knoll u prekrasnoj dolini Napa u Kaliforniji i autorica prekrasne kuharice pune čokolade Čokolada za doručak pretvorila je njezinu cjeloživotnu strast prema čokoladi u povoljnu priliku za uživanje u čokoladi ujutro-ili za bilo koji obrok u danu.
Recepti čokolade za doručak
Pomisao da svoj dan započnete čokoladom daje vam izvrstan razlog da ujutro ustanete. Ako imate priliku posjetiti Passino's Oak Knoll Inn, počastit ćete se njezinim gastronomskim kreacijama, uključujući doručke s jednim od najomiljenijih svjetskih slatkiša - čokoladom. Do tada isprobajte jedan od sljedećih čokoladnih recepata za jutarnji obrok.
Čokoladni tacosi
Služi 8
Passino nudi ovo šareno voćno jelo kao predjelo za obilan meksički doručak koji uključuje čileanski Unrellenos sa slatkom Jicama i crnim baršunastim zrnom. (Budite upozoreni: Jedan zalogaj sočnog voća i hrskave čokolade ovog recepta može biti dovoljan da vas uvjeri da odustanete od ostatka obroka!)
Sastojci čokoladne tortilje:
1/2 šalice brašna
1/2 šalice šećera
3 žlice kakaa u prahu
2 bjelanjka
1/4 šalice biljnog ulja
1/3 šalice obranog mlijeka
1-1/2 žličice vanilije
1/4 žličice soli
1/8 žličice kajenskog papra
1/8 žličice cimeta
Sastojci za punjenje svježeg voća:
2 šolje jagoda, oljuštene, narezane (samljeti malo crnog papra odozgo)
1 šalica malina
1 šalica kupina
1/2 šalice borovnica
1 mango, oguljen, izrezan na kockice 1/2-inch
2 kivija, oguljena, narezana
1 banana, oguljena, narezana neposredno prije posluživanja kako ne bi potamnila
Servirati:
1/2 šolje sorbeta (upotrijebite aromu jednog od voća)
8 grančica nane
8 jestivih cvjetova
Upute:
1. Za tijesto stavite sve sastojke čokoladne tortilje u zdjelu za miješanje i električnom miješalicom istucite dok ne postane glatko. Pokrijte tijesto i stavite ga u hladnjak da se ohladi najmanje 2 sata ili preko noći.
2. Za pripremu tortilja izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga da se zagrije na sobnu temperaturu, 20 do 30 minuta. Zagrijte malu tavu ili krep tiganj na laganoj vatri. Ulijte malo manje od 1/4 šalice tijesta i brzo nagnite posudu da se tijesto razlije u krug od 6 inča. Kad rubovi izgledaju suhi, 2 do 3 minute, olabavite rubove nožem i okrenite tortilju. Kuhajte još minutu ili dvije.
3. Za oblikovanje tortilje nožem ili lopaticom izvadite tortilju iz tave i brzo je prevucite oklagijom. Ohladit će se i postati čvrst. Ako se tortilja ne stvrdne, znači da nije dobro gotova, pa je kuhajte još malo.
4. Da biste napravili voćni nadjev, u zdjeli nježno pomiješajte bobičasto voće. Ostalo voće držite odvojeno do sastavljanja ili će poprimiti boju bobica. Za posluživanje stavite tortilju na tanjur za posluživanje i obilno je napunite bobičastim voćem, a zatim ubacite mango, kivi i banane. Dodajte kuglicu sorbeta i ukrasite metvicom i jestivim cvijetom.
