Odložite tjesteninu, krumpir i rižu. Okusi i teksture drevnih žitarica fantastičan su način da svojim obrocima unesete malo uzbuđenja. Osim toga, svi su za vas uber-zdravi!
Pitate se što su drevne žitarice? To su žitarice koje su ljudi konzumirali prije nego što su riža, pšenica i kukuruz postali naši osnovni proizvodi. Ako se jedu neprerađene i nerafinirane, drevne žitarice doista su cjelovite žitarice i nude brojne zdravstvene prednosti. Kao prvo, cjelovite žitarice štite od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i nekih vrsta raka.
Sve je lakše uključiti drevne žitarice u svoju prehranu jer postaju lakše dostupne u prosječnoj trgovini. Evo tri koje biste trebali isprobati ako već niste.
Quinoa
Quinoa (izgovara se keen-wah) zapravo nije zrno. To je sjeme, a povezano je s ciklom, špinatom i blitvom. Po izgledu sličan kuskusu, ima zubnu teksturu, ali je prilično blijedog okusa. Ono što mu nedostaje u okusu, nadoknađuje nutritivnom vrijednošću. Jedna šalica kuhane quinoe daje pet grama vlakana i osam grama proteina. Ne sadrži gluten, što ga čini idealnim izborom za one koji imaju osjetljivost na gluten ili celijakiju. Da biste ga pojačali, probajte ga kuhati s povrtnim ili pilećim temeljcem umjesto s vodom, te mu dodajte ostale sastojke. Recept za isprobavanje:
Vegetarski hamburger od kvinojeHeljda
Zapravo, sjeme voća povezano sa kiselicom i rabarbarom, heljda može zamijeniti kašu ili rižu u juhama, varivima, palačinkama ili muffinima. Ima snažan okus i obično se miješa s drugim brašnom kako bi receptima dao osebujan udarac. Heljda je bogata omega-3 masnim kiselinama, vitaminima B, mineralima, flavonoidima i esencijalnim aminokiselinama. Jedna šalica kuhane heljde ima četiri grama vlakana. Dva recepta za isprobati: Heljdova kaša i Palačinke od naranče, badema i heljde
Pisano
Slično kao i pšenica, pira ima orašastu aromu i često se može koristiti kao zamjena za pšenično brašno. U početku je donesen u Sjedinjene Države s Bliskog istoka, a uglavnom se koristio za prehranu životinja. Imajte na umu da pira, koja podsjeća na bobice pšenice, sadrži gluten, pa nije prikladna za svakoga s osjetljivošću na gluten ili celijakijom. Spelta ima više proteina od pšenice (10,7 grama u jednoj šalici kuhane pira) i ima 7,6 grama vlakana. Recept za isprobavanje: Mafini od pira i breskve
Više zdravstvenih članaka ćete uživati
Šest savjeta za život bez glutena
Petak bez glutena: proso "tabbouleh"
Smeđa riža za obitelj
