Postoje članci koji uvijek izlaze u ovo doba godine i koji me uvijek tjeraju da čupam kosu. Oni su članci o tome kako ćete za Novu godinu biti bez glutena. Unatoč prividnoj popularnosti prehrane bez glutena, evo nekoliko razloga zašto biste trebali dobro razmisliti prije nego što odlučite da ćete bez glutena biti novogodišnja odluka.
t
t U slučaju da u posljednje vrijeme niste zakoračili u teretanu, novogodišnje odluke su u punom jeku. Pročitao sam milijun članaka o tome kako 2014. mogu poboljšati svoj život - članke o odlasku na lude dijete ili izvođenje još luđih rutina vježbanja ili intenzivno vježbanje zbog kojih se tresem od straha na kauču samo razmišljajući ih. Međutim, članci koji me tjeraju da čupam kosu su oni o tome da ću za Novu godinu biti bez glutena.
t Pronašao sam brojne primjere iz New York Daily News,Examiner.com, The Seattle Times i Vijesti iz restorana Nation's o tome da je 2014. godina godina bezglutenskih dijeta... još jednom. Uz stalnu popularnost knjiga poput
Pšenični trbuh, Zrnati mozak i Paleo dijeta, prehrana bez glutena i dalje je vruća, čak i za osobe koje ne boluju od glukoze ili osobe koje nisu osjetljive na gluten.t Kao neophodnu napomenu prije nego nastavite s čitanjem, nemojte se ljutiti što nemam gluten za one koji nemaju celijakiju. Vjerujem da ti limenka i moć imam problem i s glutenom! Celijakija javlja se kod otprilike 1 na 100 ljudi, ali osjetljivost na gluten utječe na mnogo više ljudi i nije tako lako dijagnosticirati kao prve. Međutim, ja am bez glutena za ljude koji žele potražiti najnoviji trend hranjenja za mršavljenje i mršavljenje za sezonu bikinija.
t Evo dva razloga zašto mislim da biste trebali dobro razmisliti prije nego što ove godine odete bez glutena.
t
Hrana bez glutena nije zdrava hrana!
t Hrana bez glutena (pakirana hrana poput kruha, kolačića, mješavina kolača itd.) često je kalorijski gušća od njihovih kolega ispunjenih glutenom. No, jednostavnim zamjenjivanjem vašeg peciva bez glutena za pecivo bez glutena nećete izgubiti težinu. Mislim, to bi bila najbolja dijeta u povijesti dijeta, zar ne? Međutim, doista je previše dobro da bi bilo istinito. Thomasovi bageli (obični pecivo, 95 grama, puni glutena) imaju 270 kalorija, 7 grama šećera, 10 grama proteina i 2 grama masti; dok Udijevi bageli (obični bagel, 99 grama, bez glutena) imaju 290 kalorija, 5 grama šećera, 7 grama proteina i 9 grama masti. I iz iskustva vam mogu reći da pecivo bez glutena ima bolji okus i teksturu od bezglutenskog (iako sam zahvalan što čak i sigurne pogačice mogu pronaći u običnoj trgovini). Bagel je i dalje bagel-još uvijek je žitarice, a samo zato što se naziva bez glutena ne pretvara ga u glavicu cvjetače ili jabuku. Kolač bez glutena i dalje je kolač-a isto se odnosi i na kolače, kolačiće i tjesteninu.
t
Morate se prvo testirati!
t Časopisi i blogovi nonšalantno savjetuju čitatelje da ne jedu gluten kako bi izgubili nadutost u trbuhu ili pomogli ukrotiti mrzovoljni trbuščić. No, celijakija i osjetljivost na gluten pravi su medicinski problemi koje ne treba olako shvatiti. Prije nego odete bez glutena, morate se testirati. Ako mislite da imate problema s glutenom, ne možete se testirati bez unosa glutena u vaš sustav. Previše ljudi ide bez glutena samo kako bi "isprobali", a nikada ne dobiju crno-bijeli odgovor na pitanje ima li njihovo tijelo zaista problem s glutenom. Ako nemate čvrst odgovor o celijakiji ili osjetljivosti na gluten, nikada nećete znati koliko morate biti oprezni prilikom večere, pregledavanja oznaka sastojaka itd. Ako propustite dijagnozu celijakije, tada biste mogli propustiti druge autoimune bolesti koje su često povezane s celijakijom.
t Testovi za utvrđivanje imate li problema s glutenom su krvni testovi, endoskopije i genetski testovi. Morate surađivati s liječnikom koji ima iskustvo u dijagnosticiranju celijakije i/ili osjetljivosti na gluten. Više informacija o pravilnom testiranju i pronalasku liječnika u vašoj blizini možete pronaći na web stranici Zaklada za celijakiju.
t Odlučite li se u Novoj godini bezglutenski, učinite to pod vodstvom medicinskog stručnjaka koji vam može pomoći pri testiranju i pružiti vam potrebne informacije. Dijeta bez glutena može biti i zdrava i uravnotežena prehrana, puna prirodno bezglutenskih žitarica, mesa, mliječnih proizvoda, voća i povrća-uz pokoji kolač!
