Vegetarijanci i vegani uživaju u puno zamjena za meso, ali većina je daleko od prave stvari. Unesite jackfruit.
Prvi put kad sam jackfruit povukao "svinjetinu", to je bilo potpuno otkriće. Ovdje mi je nedostajao sočan, sladak i ljepljiv okus, s istom vlažnom, a ipak hrskavom teksturom za kojom sam žudio. Morao sam pitati: “Uhhhh… jesi li siguran da je ovo vegetarijanac? ” prije nego što me prijateljica uvjerila da da, naravno, nije me krišom hranila mesom (hej, nikad se ne zna!).
Ali što je jackfruit i kako ga još možete koristiti? Odlučio sam saznati…
Što je
U redu, neću lagati, ako vidite cijeli jackfruit u trgovini, izgleda nekako zastrašujuće.
Jackfruit je tropsko voće iz jugoistočne Azije. To je najveći plod koji raste na drveću, ponekad dostiže težinu do 80 kilograma i duljinu od gotovo 3 stope. Jackfruit ima vanjsko-zelenu boju i prekriven je šiljcima.
Više:21 recept koji dokazuje da je jackfruit najbolji novi vegetarijanski sastojak
Za razliku od drugog voća, dio jackfruta koji je jestiv je njegovo cvijeće. Na stotine ovih cvjetova ugnijezdilo se unutar svakog ploda, a mesnate latice dio su u kojem uživamo. Unutar jackfruta ima i sjemenki koje se također mogu jesti. Očigledno imaju okus poput kestena.
Jackfruit je stoljećima bila popularna vegetarijanska zamjena za meso u cijeloj jugoistočnoj Aziji. Zapravo, u Zapadnom Bengalu nadimak mu je „ovčetina na drvetu“. Često se koristi u karijima, pomfritima i varivima. Srećom ovdje u SAD -u konačno smo počeli hvatati ovo ukusno blago.
Što kupiti
Jackfruit se može prodavati cijeli i često se nalazi u azijskim trgovinama. Ako želite koristiti jackfruit u slanim jelima, potražite nezrelo (ponekad se naziva i „zeleno“ ili „mlado“) jackfruit.
Konzervirani jackfruit također je opcija (i izvrstan izbor ako vam se ne da odnijeti kući 15-kilogramskog behemota). Ponovno, potražite nezrelo jackfruit u vodi, a ne u salamuri ili sirupu (iako je slatko, zrelo jackfruit zabavan dodatak desertu).
Neke trgovine počinju isporučivati unaprijed pripremljeno jackfruit. Potražite robne marke poput Upton’s Naturals, koja među ostalim okusima prodaje i karnitas od čili -limete Jackfruit Carnitas, ili posjetite svoju trgovinu prirodnom trgovinom koja može prodavati jackfruit u odjeljku pripremljene hrane.
Kako ga skuhati
Postoji nekoliko različitih načina na koje možete skuhati jackfruit.
Više:10 puta nam je ovaj veganski prženi 'pileći' hack potpuno razvalio um
Ako želite isprobati metoda svinjskog mesa, to je lako. Polako pirjajte jackfruit, bez sjemenki, u aromatičnoj tekućini ili umaku ili ga pirjajte na ulju i začinima. Nakon otprilike 30 do 40 minuta počet će se raspadati u komadiće. U ovom trenutku možete procijediti bilo koju tekućinu, jackfruit preliti umakom s roštilja i pirjati još nekoliko minuta kako bi upio okus. Zatim, brzi bljesak ispod brojlera kako biste razjasnili stvari i u poslu ste.
Također možete dodati sjeme od jackfruta u gulaše, čili i curry, ostaviti da se krčka dok se ne razdvoji i omekša.
A ako želite postati stvarno kreativni, možete pokušati učiniti hiperrealističnim prženi pileći batak a bedra iz stvari. To je nakaradno na najbolji način i potpuno će pogoditi vegane i vegetarijance koji ponekad žude za okusima svoje nekadašnje omiljene hrane.
Više:21 ‘mesnati’ veganski nadomjestak koji će vam pomoći da se oslobodite navike slanine i kobasica
