Postoji nekoliko rečenica koje se dosljedno govore u mojoj kuhinji. Jedan od najčešćih je „češnjaka nikada ne može biti previše“. Ako ste vi i vaši okusi istomišljenici, ovaj recept za juhu od češnjaka je za vas. Zapanjujućih 50 režnjeva češnjaka pečeno je dok ne omekša, postane slatko i pasirano kako bi nastala bogata, kremasta juha koja je san ljubitelja češnjaka.
Češnjak se uzgaja u cijelom svijetu i koristi se u većini vrsta kuhinja, od indijskog do talijanskog do američkog. Ne samo da je češnjak svestran i ukusan sastojak za kuhanje, već ga, zbog svojih snažnih antioksidativnih i antimikrobnih svojstava, zdravstveni stručnjaci i nutricionisti reklamiraju kao super hranu.
"Češnjak ima najširi spektar od svih antimikrobnih tvari poznatih čovjeku", objašnjava Erin Kinney, doktorica naturopatske medicine. “Također potiče prirodnu obranu tijela od neželjenih napadača. Osim dobrobiti za imunološki sustav, ima dodatni bonus u smanjenju kolesterola i sprječavanju ateroskleroze. ”
Te dobrobiti postaju eksponencijalno veće što jedete više češnjaka. Neka istraživanja preporučuju da jedete do deset klinčića dnevno kako biste maksimalno iskoristili ove zdravstvene prednosti, što može izgledati zastrašujuće kad kuhate sa samo nekoliko klinčića ovdje ili ondje.
Jednostavan način da značajno povećate unos češnjaka je pečenje. Pečeni češnjak nimalo ne podsjeća na intenzivno oštar okus sirovog češnjaka. Nakon što se ispeče, poprima ljupki, nježni okus koji je sladak, zemljan i kremast. Pokušajte ga namazati po kruhu s malo maslinovog ulja za ukusnu i zdravu alternativu maslacu. Ili isprobajte ovaj popustljivi, rustikalni recept za juhu od češnjaka koji bez napora uključuje zapanjujućih 50 klinčića prepunih antioksidansa.
Recept za juhu od pečenog češnjaka sa 50 klinčića
Služi 4
Sastojci:
- 5 velikih lukovica češnjaka (oko 50 režnjeva)
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus dodatno za podlijevanje
- 2 velika luka, nasjeckana
- 1 žlica mljevenog svježeg timijana
- 6 šalica pilećeg temeljca
- 1 buket garni (stabljike peršina, grančice timijana, lovorov list vezan kuhinjskim koncem)
- 3 šalice jednodnevnog kruha, narezanog na kocke 1/2 cm
- 1 šalica pola i pol
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Odrežite gornju trećinu lukovica češnjaka i bacite. Prerezanu stranu žarulja prelijte maslinovim uljem, stavite na veliki komad aluminijske folije i zatvorite, tvoreći vrećicu. Pecite 90 minuta ili dok ne omekšaju i karameliziraju se. Pustite da se ohladi.
- Dok se češnjak hladi, zagrijte dvije žlice maslinovog ulja i maslaca u velikoj nizozemskoj pećnici na srednje tihoj vatri. Dodajte luk i kuhajte uz često miješanje dok ne omekša i postane proziran (oko 12 minuta).
- Ohlađene pečene češnjeve češnjaka istisnite izravno u lonac s lukom i promiješajte da se sjedine. Dodajte mljevenu majčinu dušicu, pileći temeljac i buket garni i pustite da zavrije. Smanjite vatru, umiješajte kruh i pirjajte oko pet minuta ili dok kruh ne omekša.
- Garni buket izvadite i pire u blenderu, u serijama, dok ne postane gladak. Vratite juhu u lonac, promiješajte pola i pol i začinite solju i paprom. Ako vam se čini pregusta, prorijedite s malo više pilećeg temeljca. Poslužite preliveno začinjenim krutonima od češnjaka (recept ispod).
Recept za crouton od začinskog bilja
Sastojci:
- 1 šalica dnevno kruha, isjeckanog na kockice
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice maslaca
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 2 žličice svježeg timijana, mljeveno
Upute:
- Zagrijte maslinovo ulje i maslac u tavi na umjerenoj vatri. Dodajte češnjak i majčinu dušicu te kuhajte 30 sekundi ili dok češnjak tek počne mirisati. Dodajte kruha i često miješajte ili miješajte dok kruh ne postane hrskav.
- Obilno začinite solju i paprom i odmah prebacite na papirnati ubrus.
Pročitajte o više načina za povećanje antioksidansa
5 načina za povećanje antioksidansa ove godine
Recepti za zeleni smoothie i zelena pića
Zdravstvene prednosti borovnice
