Čokolada bez glutena tres leches kolač-SheKnows

Pojačajte okus tradicionalnoj tres leches torti s ovom verzijom čokolade bez glutena prelivenom svježim šlagom i čokoladnim strugotinama.

Povezana priča. Giada De Laurentiisova bezglutenska štruca s limunovim makom je svijetla i ukusna poslastica nakon svih blagdanskih obroka

Namočeno u tri (tres) vrste mlijeka (mlijeko, mlaćenica i zaslađeno kondenzirano mlijeko), prikladno nazvanih tres leches kolač bi zaista mogao biti dovoljno dobar sam za sebe - pogotovo ako ga poslužite preliveno svježim umućenim krema. Nikada nisam ostavio dovoljno dobro samog, pogotovo kad je desert u pitanju, uzeo sam si slobodu dodati i otopljenu čokoladu i bogatu, Nizozemski obrađeni kakao u prahu do samog kolača, pa čak i još malo kakaa u prahu u smjesu od tri mlijeka prelila je ovu nevjerojatnu čokoladna torta. Bit ćete zapanjeni koliko od tog bogatog čokoladnog mlijeka jedna mala torta može upiti.

Ovaj recept ne čini jako gust kolač, jer je dovoljno bogat da bi debela kriška, prelivena šlagom i čokoladnim strugotinama, otišla predaleko. Čak i za mene. No, ako poslužujete za gužvu, recept se lako može udvostručiti, ravno na ploči. Ili ga pecite u dvije posude za torte ili u jednoj velikoj posudi i pecite bliže 20 minuta. Izvadite ga čim čačkalica umetnuta u središte izađe čista i izostavite ksantansku gumu u ovom receptu. Čini težak kolač, umjesto čokoladnog, maslačkog bogatstva koje zaslužujemo. Ol Olé!

Recept za tortu bez čokolade bez glutena

Služi 8

Sastojci:

• 6 žlica neslanog maslaca
• 2 unce poluslade čokolade, nasjeckane
• 3/4 šalice slastičarskog šećera
• 7 žlica kakaa u prahu obrađenog nizozemski
• 1/4 žličice košer soli
• 1 žlica čistog ekstrakta vanilije
• 3 jaja na sobnoj temperaturi, istučena
• 3/4 šalice višenamjenskog bezglutenskog brašna, bez ksantanske gume (upotrijebite svoju omiljenu ili moju mješavinu: 9 žlica vrhunskog brašna od smeđeg ili bijelog riže plus 4-1/2 žlice brašna/škroba tapioke plus 2-1/2 žlice krumpirovog škroba)
• 4 unce tekućine zaslađenog kondenziranog mlijeka, sobne temperature
• 4 unce tekućine mlaćenica, sobne temperature
• 4 unce tekućine (2% ili punomasno)
• 8 g tekućeg vrhnja za šlag, ohlađeno
• Strugotine čokolade, za posipanje (izborno)

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Namastite četverokutnu četvrtastu posudu za pečenje i odložite posudu sa strane.
2. Stavite maslac i nasjeckanu čokoladu u malu zdjelu sigurnu za mikrovalnu pećnicu i u mikrovalnoj pećnici na 70 posto napajajte po 40 sekundi, miješajući između, dok se čokolada i maslac ne otope i glatko, nesmetano. Posudu ostavite sa strane da se kratko ohladi.
3. U veliku zdjelu stalnog miksera (ili u veliku zdjelu) stavite slastičarski šećer, 5 žlica kakaa u prahu (ostale 2 žlice rezervirajte) i sol te umutite da se sjedini. Dodajte ohlađenu otopljenu čokoladu i maslac, te vaniliju, pa miješajte na srednjoj brzini s nastavkom za lopaticu ili ručnim mikserom dok se dobro ne sjedini. Dodajte jaja, pa opet miješajte velikom brzinom dok ne postane glatko. Dodajte smjesu brašna i miješajte na srednjoj brzini dok se samo ne sjedini. Tijesto će biti lagano i prozračno. Utrljajte tijesto u pripremljenu posudu i mokrom lopaticom zagladite u ravnomjerni sloj.
4. Stavite posudu na sredinu zagrijane pećnice i pecite dok čačkalica umetnuta u središte kolača ne izađe čista (oko 17 minuta). Čim kolač izađe iz pećnice, probušite 8 do 10 rupa ravnomjerno raspoređenih po cijeloj površini kolača. Ostavite sa strane da se kratko ohladi.
5. Zaslađeno kondenzirano mlijeko, mlaćenicu i obično mlijeko ulijte u mjernu čašu (ili drugu posudu) s izljevom za izlijevanje i umutite da se dobro sjedini. Preostale 2 žlice kakaa u prahu prosijte u smjesu s 3 mlijeka i umutite da se dobro sjedini. Smjesu s mlijekom ravnomjerno prelijte po još toploj torti. Pokrijte kolač plastičnom folijom i stavite ga u hladnjak da se ohladi dok se mlijeko potpuno ne upije u kolač (najmanje 2 sata ili najviše preko noći). U kolač izlijte preostalo mlijeko koje se nije potpuno upilo.
6. Prije posluživanja, umutite čvrsto vrhnje za šlag srednje velike brzine u zdjelici stajaćeg miksera opremljenog nastavkom za pjenjaču (ili veliku zdjelu s ručnim mikserom) dok ne nastanu mekani vrhovi. Žlicom tucite vrhnje na vrh svake kriške kolača i pospite komadićima čokolade neposredno prije posluživanja.

Više recepata bez glutena

Plavuše s čokoladnim čipsom bez glutena bez maslaca od kikirikija
Muffini od cheddar sira bez glutena s vrhnjem
Mekani kolačići od šećera bez glutena