Sjemenke anisa i lukovice komorača daju neobičan, ali dobrodošao okus sočnim kriškama peciva za izvanrednu predjelu koju možete uživati tijekom cijele godine. Sjemenke anisa često se nazivaju sjemenkama komorača, a lukovica komorača ponekad se naziva anisom. Sjeme se može naći u prolazu začina, lukovice se mogu smjestiti u odjeljak s proizvodima. Luk komorača po potrebi zamijenite lukom.
Služi 4
Sastojci za odrezak:
2 žličice zrna crnog papra
1 žličica sjemenki anisa
1 odrezak od peciva bez kosti (debljine oko 1 inča)
Prstohvat soli ili više po ukusu
Sastojci za komorač:
1 kilogram lukovice komorača, peteljke uklonjene
1 žlica maslinovog ulja
Sok od limuna
Prstohvat soli ili više po ukusu
Crni papar po ukusu
Upute:
Zagrijte roštilj do srednje visoke. Zrna papra i sjemenke anisa stavite u izdržljivu plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i zdrobite dnom teške tave. Osušite odrezak papirnatim ručnicima i premažite s obje strane mješavinom papra, utiskujući smjesu u meso. Začinite solju i odrezak na žaru na nauljenoj rešetki 4 do 5 minuta sa svake strane za srednje rijetko meso. Odreske s hvataljkama premjestite na pladanj i ostavite da odstoje 10 minuta da se sokovi stegnu. Alternativno, odresci se mogu ispeći na vrućoj, grim tavi s grbom na srednje jakoj vatri.
Roštilj držite na srednje jakoj vatri. Lukovice komorača izrežite po duljini na kriške. Stavite komorač u zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu, lagano poklopite i mikrovalnu pećnicu na VISOKO, dok ne omekša, 3 do 5 minuta. Ako se klinovi komorača počnu odvajati, držite ih zajedno s drvenim čačkalicama natopljenim u vodi (kako drvo ne bi zapalilo). Četvrtine komorača premažite uljem i pecite na nauljenoj rešetki 2 do 3 minute sa svake strane ili do zlatne boje. Prenesite komorač na žaru s kliještima u posudu za posluživanje. Iscijedite limun po ukusu preko komorača i začinite solju i paprom. Alternativno, komorač se također može ispeći na vrućoj, grim tavi s grbom na srednje jakoj vatri.
Za posluživanje odrezak izrežite na tanke ploške i razvaljajte na tanjuru. Bočni odrezak s kriškama komorača.
Nutritivna analiza (po obroku): kalorije 368 (37% iz masti); Proteini 45 grama; Ugljikohidrati 12 grama; Vlakna 5 grama; Ukupno masti 15 grama (zasićene masti 5 grama; Mononezasićene masti 7,5 grama; Polinezasićene masti 2,5 grama); Kolesterol 127 miligrama; Natrij 411 miligrama.
Recept ljubaznošću osobnog kuhara Michele Thompson, MS
