Kad sam imao 20 godina, brat je odlučio postati vegan. U početku nisam imao pojma što to znači. Kako je trebao uživati u večeri za Dan zahvalnosti ako nije mogao jesti puretinu?
Na njegovu sreću, brzo sam saznao da je juha savršena zamjena za puretinu. Kremast je, sanjiv i 100 posto veganski. Započinjem pečenjem povrća, a zatim ga pireom u miješalici s malo povrtnog temeljca, kokosovog mlijeka (da postane kremasto) i samo malo začinskog bilja i začina.
Recept za vegansku juhu od pastrnjaka i maslaca od bundeve
Ova super-jednostavna veganska juha savršen je dodatak jelovniku za Dan zahvalnosti. Veganima je potrebno i malo T-day ljubavi!
Služi 4
Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 45 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat
Sastojci:
- 2 kilograma tikvice maslaca, narezane na kockice
- 1/2 kilograma pastrnjaka, nasjeckanog
- 1/2 kilograma mrkve, nasjeckane
- 1 veliki slatki luk, nasjeckan
- 3 režnja češnjaka
- Košer sol i papar
- Maslinovo ulje
- 1 žličica svježih listova timijana
- Prstohvat kajenskog papra
- 4-5 šalica povrtnog temeljca
- 1 (14 unci) konzerva punomasnog kokosovog mlijeka
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F i obložite veliki lim za pečenje obrubljen papirom za pečenje.
- U lim za pečenje dodajte tikvu, pastrnjak, mrkvu, luk, češnjak, košer sol i papar. Prelijte s malo maslinovog ulja i prelijte premazati.
- Povrće pecite dok lagano ne porumeni i omekša, oko 45 minuta.
- Nakon što je povrće pečeno, dodajte ga u veliku posudu za miješanje. Dodajte svježi timijan i kajenski papar.
- Dodajte 2 šalice povrtnog temeljca i limenku kokosovog mlijeka. Miješajte dok ne postane glatko, po potrebi dodavajući još temeljca dok juha ne dobije željenu konzistenciju.
- Vaša juha trebala bi još biti vruća, ali ako nije, jednostavno je ulijte u veliki lonac postavljen na srednju vatru i zagrijte dok ne bude vruća.
Još recepata za vegansku juhu
Juha od poriluka i crvenog krumpira
Juha od svilenih šparoga
Paprena juha od bijelog graha
