Pravilno skladištenje začina pomoći će vam da u svakom aromatizatoru izvučete najbolji okus kako biste osigurali ukusno, aromatično jelo.
Većina ljudi svoje začine sprema u kuhinjski ormar ili na stalak za začine. Kad ih koristimo, možda ćemo ostaviti poklopce sklopljenima i vjerojatno ih nećemo odmah skloniti. Zbog toga začini brzo gube osjetljivu aromu. Pravilno skladištenje začina jednako je važno kao i koje začine odaberete za jelo.
Korak 1: Kupujte cijele začine, a ne mljevene
Najvažnija stvar koju možete učiniti kako biste maksimalno povećali okus svojih začina je kupiti ih cijele, a ne mljevene. Mljeveni začini propadaju nakon otprilike tri mjeseca, osobito ako se nepravilno skladište. Cijeli začini, s druge strane, mogu izdržati nekoliko godina. Ako su potrebne male količine, zdrobite ih oklagijom; za veće količine sameljite u mlincu za kavu.
Korak 2: Suho i tamno je najbolje
Začini se najbolje čuvaju ako se čuvaju u suhom, tamnom prostoru. Svjetlost, zrak, vlaga i toplina najveći su neprijatelji začina. Ova četiri čimbenika sprječavaju začine da ostvare svoj najveći potencijal. Izbjegavajte prozirne boce za skladištenje, pogotovo ako koristite stalak za začine koji visi na zidu vaše kuhinje jer će začini biti izloženi previše svjetla. Čelični limenci i spremnici najbolje rade kako bi osigurali svjetlootporno skladištenje. Također, pobrinite se da police za začine nikada ne držite iznad perilice posuđa ili pećnice, što će ih izložiti toplini i utjecati na okus.
Korak 3: Gdje ih spremiti
Iako je začine najbolje držati u suhom ormaru, veće rezervne zalihe možete pohraniti u hladnjak ili zamrzivač. Cijeli začini mogu se čuvati u zamrzivaču do tri godine, a mljeveni začini do šest mjeseci. Ne skladištite male količine začina u hladnjaku ili zamrzivaču jer će tako zadržati vlagu nakon otvaranja. Uvijek je najbolje kupiti manje količine začina umjesto da kupujete na veliko.
Korak 4: Znajte kada ih izbaciti
Iako pravilno skladištenje začina pomaže u održavanju svježine i okusa, sve na kraju istekne i važno je znati kada izbaciti stare začine. Dobro pravilo je jednom godišnje; jednostavan način da se sjetite kada su vam potrebni svježi začini je da ih izbacite svaki Dan zahvalnosti ili svaku Novu godinu. Ili možete napisati datum kupnje na vrhu svakog začina kako biste ga mogli pratiti. Ako začin počne mirisati mošusno ili nema miris, ili promijeni boju, htjet ćete ga zamijeniti. Začin će se razgraditi i neće moći okusiti hranu kako bi trebao.
