Chef Judy Joo nije samo voditeljica serije Cooking Channel Jednostavna korejska hrana; također je vlasnica iznimno popularnog restorana Jinjuu s lokacijama u Londonu i Hong Kongu. A povrh svega, upravo je objavila novu kuharicu, također naslovljenu Jednostavna korejska hrana.
Više:Što Giada De Laurentiis jede kad je preumorna za kuhanje
Dakle, što kuha ova kuharica u jet-settingu kad je u letu? Pitali smo Joo koji je njezin obrok kad je samo ona.
Ramen rezanci instant! Dodat ću puno dodataka, ali, poput svježih škampa, napuniti ga s puno povrća, poput špinata, mladog luka, kupusa, jaja, tofua, itd... Volim i dimljeni losos i pojest ću ga na krekerima za laganu večeru s malo humusa!
Što kad je sa svojom obitelji u New Jerseyju ili zabavlja prijatelje u zadnji čas?
Tjestenina je uvijek tako laka za velike grupe — i jednostavna za dobro pravljenje (što je ključno) — i izvrstan način za prikrivanje ostataka koji se možda skrivaju u hladnjaku. Velike salate su također vrlo jednostavne i zdrave. Samo zaposlite neke ljude da vam pomognu sjeckati!
Više:Što Padma Lakshmi jede kad je preumorna za kuhanje
Još jedan Joo's favorit su njezini kasnovečernji "zločesti rezanci" iz njezine nove kuharice.
Kasnonoćni nestašni rezanci ramyun
Čini 1 veliku porciju
Ponekad ništa ne pogodi bolje od instant ramyuna (korejskog za ramen) i hladnog piva. Međutim, zamjena paketa začina za nešto aromatiziranog temeljca čini ga mnogo ukusnijim i zdravijim. Također ga volim ugraditi u pravi obrok dodajući ga smrznutim škampima ili okruglicama (iako svakako možete koristiti i svježe), povrćem, mesom - što god imam pri ruci. Slobodno prilagodite razinu začina svom ukusu.
Sastojci:
- 3 šalice pilećeg temeljca
- 2 žličice gochujang (korejska pasta od čilija)
- 1 žličica doenjang (korejska pasta od soje)
- 1 žličica gochugarua (korejske pahuljice čilija), plus još za posluživanje (po želji)
- 1 mali svježi korejski crveni čili ili Fresno čili, tanko narezan pod kutom
- 1 paket instant ramyun/ramen rezanaca, paket začina se odbacuje
- 5 velikih oguljenih i smrznutih škampi
- Šaka graška ili bebi špinata
- 1/2 šalice grubo narezane kuhane piletine
- 1 mladi mladi luk, izrezan na komade od 2 inča, plus veliki prstohvat tanko narezanog mladog luka za posluživanje (po želji)
- 1 veliko jaje
- Svježe mljeveni crni papar (po želji)
Upute:
- U srednjem loncu pomiješajte temeljac, pastu od čilija, pastu od soje, pahuljice čilija i čili pa zakuhajte na jakoj vatri, povremeno miješajući da se pasta od soje otopi.
- Otvorite pakiranje rezanaca i, držeći rezance u vrećici, prelomite ih poprečno na pola.
- Stavite obje polovice u kipuću smjesu. (Obožavam jesti sve preostale komadiće rezanaca tako da ih istresem iz vrećice u usta.) Dodajte škampe i šećerni grašak (ako koristite; ako koristite špinat, pričekajte do sljedećeg koraka).
- Vratite juhu da zavrije i dodajte piletinu i mladi luk. Kada su rezanci skoro gotovi, ukupno oko 5 minuta, dodajte špinat (ako koristite) i promiješajte da uvene. Razbijte jaje u lonac i pustite da se pošira ili ga lagano promiješajte da se razbije i formira vrpce od jaja. Jedite svoje rezance izravno iz lonca ili ako vam se sviđa, prebacite ih u zdjelu i ukrasite narezanim mladim lukom, još pahuljica čilija i paprom.
Izvod iz Jednostavna korejska hrana © 2016 Judy Joo. Reproducirano uz dopuštenje Houghtona Mifflina Harcourta. Sva prava pridržana.
Više:Lakše je jesti kao Gwyneth Paltrow nego što mislite
