Naš moderni Dan zahvalnosti dan je kada se očekuje i ohrabruje proždrljivost i pretjerano uživanje. Ovdje gledamo zdrave zamjene za Dan zahvalnosti!
Nažalost, obrađena hrana koja se nađe u vašem slavljeničkom obroku - recimo, mješavina margarite i čips, vrećica sljeza za tepsiju od slatkog krumpira, vrhnje juhe od gljiva za tepsiju od graha ili pitu od bundeve u trgovini-veća je vjerojatnost da ćete osjetiti glavobolju, probavne tegobe te da ćete se danju osjećati naduto i iscrpljeno kraj. Stalno grickanje prerađene slatke i slane hrane također može izazvati blagdansko prejedanje koje izaziva žaljenje - i odluke o mršavljenju - u siječnju. 1.
Pa kako učiniti tradicionalni obrok za Dan zahvalnosti što zdravijim?
Rješenje je jednostavno. Umjesto brojanja (i brige oko) kalorija-kao i konzervansa, umjetnih bojila za hranu, viška natrija, kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze i drugih dodanih šećera-samo jedite pravu hranu!
Uostalom, ta prva proslava žetve 1621. bila je skromna gozba, pokazujući prirodnu blagodat zemlje. Prema dva povijesna pisma koja se odnose na taj događaj, na jelovniku su bile divlje ptice (najvjerojatnije guska ili patka i, vjerojatno, divlja puretina), divljač i kukuruz.
Uzimajući u obzir naš prvi blagdan, evo nekoliko savjeta i ideja kako tradicionalni obrok za Dan zahvalnosti učiniti zdravim, zadovoljavajućim i ukusnim.
1
Kupujte proizvode na lokalnim poljoprivrednim tržnicama ili štandovima
Bilo da se radi o prokulici, slatkom krumpiru, korjenastom povrću, luku, zimskim tikvicama ili začinskom bilju, dobit ćete najveću nutritivnu vrijednost kad kupite svježu, sezonsku, lokalno uzgojenu hranu.
2
Smanjite ili uklonite prerađenu hranu - što god je u vrećici, kutiji ili limenci - što je više moguće
Na primjer, umjesto da kupujete preljeve za salate, koji sadrže skrivene šećere, puno soli, konzervanse, umjetne boje i MSG, napravite vlastiti vinaigrette. Umutite ekstra djevičansko maslinovo ulje i balzamični ocat s malo dijon senfa, češnjakom i svježim začinskim biljem.
3
Potrošite kvalitetne proteine
U ovom slučaju, puretina slobodnog uzgoja, organska ili iz naslijeđa (neindustrijalizirana, tradicionalna) poput sorti Bourbon Red ili Narragansett. Ptice koje su prirodno uzgojene, bez antibiotika i hormona, imaju vrhunski okus, prehranu i čistiji su izvor proteina u usporedbi sa smrznutim puranima u supermarketima, obično ubrizgano s do 8 posto dodane otopine soli i „prirodno okus. ”
4
Odaberite zdrava ulja/masti za kuhanje
Pri odabiru ulja za kuhanje važno je uzeti u obzir 1) koja vrsta masti prevladava u ulju i 2) njegova točka dimljenja.
Sva biljna i životinjska ulja sadrže mješavinu zasićenih, mononezasićenih i polinezasićenih masti, ali ulja koja su s najvećom količinom zasićenih masti (krutina na sobnoj temperaturi) obično imaju veće točke dima i poželjne su za veću toplinu kuhanje.
Grijanje bilo koji ulje iznad svoje "točke dima" (točka u kojoj ulje u posudi počinje dimiti) može uzrokovati strukturna oštećenja samog ulja stvarajući slobodne radikale koji potiču oksidacijski stres u tijelu.
Za kuhanje na većim temperaturama odaberite biljna ulja, poput ulja palmine jezgre ili kokosovog ulja, koja imaju relativno visoke točke dimljenja. Ili upotrijebite kvalitetne izvore životinjskih masti, poput pačje masti, goveđeg loja ili masti. Najbolje je ne zagrijavati ekstra djevičansko maslinovo ulje; upotrijebite ga preliveno kuhanom hranom za okus ili umiješajte u vinaigrete. Zagrijavanje maslinovog ulja može uništiti njegov sadržaj polifenola, bogat izvor antioksidansa i protuupalnih hranjivih tvari.
Izbjegavajte kuhanje s uljima poput sojinog, šafranikovog, suncokretovog, kukuruznog ulja i sjemenki grožđa koja sadrže velike količine polinezasićenih masti. Kad su izložena toplini, ova se ulja lako oštećuju, tvoreći slobodne radikale koji povećavaju oksidacijski stres u tijelu. Iako se ulje repice često naziva "zdravim" zbog sadržaja omega-3, ono je visoko prerađeno ulje koje lako postaje užeglo i najvjerojatnije je genetski modificirano.
5
Upotrijebite hzdrave metode kuhanja
Pecite ili pecite. Polako u pećnici! Kuhanje hrane na 350 stupnjeva F ili niže pomaže u sprječavanju akrilamida, kemijskog spoja i potencijalnog kancerogena nastalog tijekom pečenja, pečenja ili prženja na visokim temperaturama.
Na pari. Ova nježna metoda kuhanja, izvrsna za povrće, dobar je način za očuvanje boje, okusa i maksimalne hranjive vrijednosti.
Pirjanje. Metoda sporog kuhanja koja uključuje prvo pečenje mesa, peradi ili povrća, a zatim dodavanje tekućine (temeljac, vino ili umak od rajčice) u lonac i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok meso ili povrće ne postanu ponuda.
