15 sastojaka koji su vam potrebni u ostavi za savladavanje japanske kuhinje - SheKnows

Naravno, jeli ste teriyaki, ali u japanskoj kuhinji ima još mnogo toga. Mnogi kuhari kažu da Japan ima najbolju hranu na svijetu, a mi se slažemo s tim. No nije potrebna avionska karta ili skupa večera da biste počeli istraživati ​​okuse Japana. Ovi sastojci ostave mogu se upotrijebiti za pripremu svega, od tradicionalne miso juhe do wasabi pire krumpira i olakšati sastavljanje obroka nadahnutog Japanskim nego što ste mislili.

Povezana priča. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats totalna je nadogradnja klasike

1. Umak od soje/shoyu

Umak od soje koristi se u mnogim japanskim jelima. Tražiti shoyu, japanska verzija napravljena od soje i pšenice, koja ima svjetliji, slađi okus od kineskog umaka od soje. Ako ste alergični na pšenicu, pokušajte tamari bez pšenice (ali pazite da na etiketi piše "bez glutena").

2. Mirin

Bitna komponenta teriyakija i umak od sukiyakija, mirin je prirodno slatko rižino vino koje se koristi u mnogim kultnim japanskim jelima.

3. Osušene alge

Kombu, wakame i niti ja

naširoko se koriste u japanskoj kuhinji. Kombu se koristi za izradu osnovna zaliha dashija, dok se osušeni listovi norija koriste za zamatanje sushi rolica. Wakame je čest sastojak juha, uključujući miso juhu. Također se može rekonstituirati i koristiti za izradu salata od morskih algi.

Više:10 vrsta morskih algi s kojima biste trebali kuhati

4. Katsuboshi

Katsuboshi suši se, fermentira, dimljena tuna skipjack, obično se prodaje u pahuljicama. Ponekad se pravi od palamide, u tom slučaju ćete je vidjeti na tržištu kao pahuljice palamide. Katsuboshi je jedan od glavnih sastojaka dashija, japanske juhe čija je osnova Miso juha i mnoge druge juhe i umaci.

5. Mišo

Miso je pasta od fermentiranih zrna soje. Najsvestraniji i najblaži tip je bijeli miso, iako je i zabavniji crveni miso popularan. Miso se može koristiti za pravljenje juhe, ili se može zasladiti i naviknuti glazura ribe, meso i povrće. Za one koji izbjegavaju soju, potražite slanutak miso u lokalnoj trgovini prirodnih namirnica.

6. Osušene gljive shiitake

Bogat i pun umamija, sušene gljive shiitake može se naviknuti napraviti ukusne juhe ili se može ponovno pripremiti i dodati u juhe i pomfrit.

7. Ponzu umak

Ovo od citrusa, soje, mirina i dashija umakom za umakanje slatko je, slano, pikantno i slano odjednom. Poslužiti ponzu uz okruglice, sushi ili meso s roštilja.

8. Furikake

Furikake mješavina je začina koja brzo dodaje i dodaje japanske okuse svemu što kuhate. Obično sadrži osušene alge, sezam, sol, šećer i pahuljice palamide, iako postoje mnoge druge sorte. Pokušajte ga posipati po riži, upotrijebiti ga za začinjanje kokica ili čak umiješati u sljedeću seriju guacamolea.

Više:19 razloga zašto biste trebali imati furikake u svojoj smočnici

9. Riža srednjega zrna

Bilo da jedete sushi, onigiri ili teriyaki, riža je bitan japanski sastojak. Potražite bijelu ili smeđu japonicu rižu srednje zrna ili rižu posebno označenu kao sushi riža. Lonac od savršeno kuhana riža može se poslužiti uz gotovo svako japansko jelo.

10. Shichimi togarashi

Shichimi togarashi, poznat i kao Japanski 7 začina, je začinska mješavina suhih crvenih paprika, japanskog papra, narančine korice, sezama, sjemenki konoplje, đumbira i norija. Pospite ga po rezancima ili u juhu ili ga dodajte u marinade meso iznimnog okusa.

11. Wasabi

Oštro, vruće wasabi je iznenađujuće svestran začin od naribanog korijena wasabija. Naravno, može pratiti sushi, ali i oživljava pire krompir, devijantna jaja i čak i smoothie. Wasabi pastu možete kupiti u tubama ili u njoj praškasti oblik. Teže je pronaći u SAD -u, ali ako naiđete svježi korijen wasabija, svakako vrijedi pokušati.

12. Rezanci

Od heljde soba rezanci ramenu i udonu, držanje japanskih rezanci pri ruci pomaže u pretvaranju večere. Osušeni rezanci dobro će vam poslužiti, ali ako svježe rezance možete nabaviti u lokalnoj azijskoj trgovini, vrijedi krenuti na put. Ovo jednostavno soba salata s rezancima čini izvrstan ručak ili brz i jednostavan prilog.

13. Sake

Ne samo da je sake idealna nadopuna vašim jelima, već je i ovo rižino vino bitna komponenta u mnogim japanskim umacima. Često je uključeno domaći teriyaki umak, a može se koristiti i u jelima od prženja. Potražite ga u trgovinama vinom i pićima.

14. sezam

Tostirano i samljeveno ili ostavljeno cijelo, sezam koriste se kao sastojak u različitim jelima ili kao ukras.

15. Japanski curry u prahu

Curry je vrlo popularan u Japanu, ali svakako ga nabavite Japanski curry u prahu za pravu mješavinu začina. Pokušaj ovo pileća curry riža za ugodan, obilan obrok.

Više:25 japanskih recepata koje je dovoljno jednostavno napraviti kod kuće