Vjerojatno ste čuli da bakterije, osobito u želucu, mogu biti povezane s pozitivnim zdravstvenim prednostima. Tako je. Bakterije nisu samo loša stvar - postoje i "dobre bakterije".
Probiotici su mikroorganizmi (uključujući kvasac) za koje se smatra da poboljšavaju vaše zdravlje i mogu se naći u različitim namirnicama, uključujući fermentiranu hranu.
Dobro s lošim
Ljudski probavni sustav sadrži dobre i loše bakterije. U probavnom smislu, želite stvoriti ravnotežu za optimalno zdravlje.
Probiotici su slični organizmima koji se prirodno pojavljuju u ljudskom probavnom traktu. Smatra se da je potrebno dodavati probiotike u prehranu i trbuh (često se u istraživanju nazivaju "crijeva") imaju brojne prednosti, uključujući poboljšanu funkciju crijeva i pomažu u održavanju jake imunosti sustav.
Još se provode istraživanja o dokazanim prednostima probiotika, ali neki kažu da mogu pomoći:
- Smanjite debljanje.
- Smanjite rizik od visokog krvnog tlaka.
- Pomozite smanjiti proljev od određenih infekcija.
- Pomozite u ublažavanju zatvora.
- Pomozite u opskrbi kalcija osobama koje ne podnose laktozu.
- Pomoći u poboljšanju općeg imuniteta.
Fešta fermentirane hrane
Postoji nekoliko vrsta probiotika koji se mogu naći u različitim namirnicama, s različitim zdravstvenim prednostima. Možda ste najbolje upoznati s jogurtom (mnogi proizvodi od jogurta s probioticima uključuju Lactobacillus acidophilus ili Bifidobacterium u sastojcima).
Ostala fermentirana hrana, koja postaje sve popularnija, također može sadržavati probiotike ili aktivne bakterijske kulture. Ove namirnice imaju visoku nutritivnu vrijednost i mogu biti dobrodošao dodatak zdravoj prehrani. Pogledajte neke od sljedećih vrsta fermentirane hrane:
- Mišo - Miso juha se pravi od fermentirane soje. Miso pastu možete kupiti u mnogim trgovinama; često se nalazi u odjeljku azijske hrane.
- Jogurt - Jedna od najpoznatijih namirnica koja sadrži zdrave bakterije. Potražite opcije s niskim udjelom masti koje također sadrže malo šećera, a sadrže bifidus i acidofil.
- Kiseli kupus i kimchi - Fermentirani kupus - kiseli kupus - zajedno sa sličnim, začinjenim korejskim jelom kimchi, bogat je vitaminima koji mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava. Imajte na umu, međutim, da postupak pasterizacije (koristi se za liječenje većine kiselog kupusa u supermarketima) ubija aktivne, korisne bakterije.
- Kombucha - Ova vrsta fermentiranog čaja ima i obožavatelje i neprijatelje, ali mnogi se ljudi zaklinju u ovaj gazirani čaj zbog njegovih zdravstvenih prednosti.
- Kefir - Ovaj fermentirani mliječni proizvod sve je češći i čak se može naći u smoothiejima i sladoledima. Gusta i kremasta, ima okus po pikantnom jogurtu.
Probiotici također dolaze kao suplementi, ali prije nego što odlučite hoćete li uzimati suplemente ili promijeniti svoju prehranu, trebate provjeriti sa svojim liječnikom. Osobe s oslabljenim ili oštećenim imunološkim sustavom trebaju izbjegavati korištenje probiotika ili o tome razgovarati sa svojim zdravstvenim djelatnicima.
Ako želite dodati fermentiranu hranu u obroke kao dio zdrave prehrane, razmislite o sljedećem receptu.
Miso-marinirana tilapija na žaru
Ovo jelo jednostavno se sastavlja, ali je ukusno i hranjivo. Poslužite s povrćem na pari ili na žaru i prilogom smeđe riže za potpuni obrok.
Služi 4
Sastojci:
- 4 fileta (6 unci svaki) tilapije ili druge čvrste bijele ribe
- 3/4 šalice bijelog misa
- 2 režnja češnjaka, mljevena ili prešana
- 1/2 šalice suhog šerija ili bijelog vina
- 1 žličica sezamovog ulja
- 2 žlice soja umaka
Upute:
- U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke. Filete dodajte u zdjelu i dobro premažite.
- Pokrijte i marinirajte ribu oko sat vremena u hladnjaku.
- Pecite ribu na srednje jakoj do srednje jakoj vatri. Kuhajte oko 3-5 minuta sa svake strane, više ako je vaša riba previše gusta.
- Poslužite s povrćem na pari i smeđom rižom.
Više informacija o probioticima potražite u Nacionalni zavodi za zdravlje i Nacionalni centar za komplementarnu i alternativnu medicinu.
Više o probioticima
Probavno zdravlje: Optimiziranje probiotika i prebiotika
Probiotici blagotvorno dječje zdravlje
Probavno zdravlje: Jedite više prebiotika
