Za izbirljive ljude vani koji nikad nisu imali sparnu ljubavnu aferu s tamnim zelenilom, nemojte "shvatiti" opsesiju Kale i nikada niste sreli salatu Chopt koju su istraživači s American Heart Associations znanstvenih sesija mogli su otkriti gen koji objašnjava zašto neki ljudi jednostavno nisu u mogućnosti ući u lisnato zelje. Ispostavilo se da ste možda samo "Super degustator", zbog čega je ovo povrće previše gorko da biste mogli uživati.
“Vaša genetika utječe na vaš okus, a okus je važan čimbenik u izboru hrane. Morate razmotriti kakav je okus ako zaista želite da vaš pacijent slijedi prehrambene smjernice ”, Jennifer L. Smith, Ph. D., R.N., koautor studije i postdoktorand iz kardiovaskularnih znanosti na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Kentucky u Lexingtonu, rekao je.
Prema Smithu, gen okusa, nazvan TAS2R38, svaka osoba nasljeđuje dva puta. Kad obje ljudske kopije gena uključuju varijantu zvanu AVI, nisu toliko osjetljive na gorke ukuse. Ljudi koji imaju jednu kopiju koja je AVI i drugu varijantu koja se zove PAV mogu osjetiti gorak okus. A onda su ljudi s dvije PAV varijante-takozvani "super kušači" mnogo osjetljiviji na ukuse.
To ne utječe samo na njihovu ljubav prema povrću, već može i učiniti ljude nesklonima drugim intenzivnim okusima (uključujući kavu): "Govorimo o ružičastoj dnevnoj razini gorčine kad su okusili testni spoj", Smith rekao je. “Vjerojatno će se tim ljudima brokula, prokulica i kupus smatrati neugodno gorkim; a mogu negativno reagirati i na tamnu čokoladu, kavu, a ponekad i pivo. "
Pa dobro, možda tvoj dijete gurajući svoju brokulu oko tanjura ima valjani razlog (može biti). U studiji su otkrili da je od 175 ispitanih ljudi značajnije vjerojatnije da će najmanje jesti povrće ljudi s dvostrukim PAV oblikom gena.
Za znanstvenike u koje se očito ulaže pomažući ljudima da prihvate hranu zdravu za srce (i, u idealnom slučaju, uživajte u njima), sljedeći korak bit će proučavanje načina kako pomoći ovim preosjetljivim super degustatorima da prihvate povrće za koje su genetski predisponirani.
“Nadamo se da ćemo se niz put moći poslužiti genetskim podacima kako bismo shvatili koje povrće ljudi mogu bolje prihvatiti i saznati koji začini odgovaraju "super kušačima" kako bismo im olakšali da jedu više povrća ", rekao je Smith kaže.
