Zdravi recepti Bobbyja Flaya s grčkim jogurtom - SheKnows

Grčki jogurt više nije samo za doručak. Slavni kuhar Bobby Flay je na misiji pokazati domaćim kuharima da ovaj zdravi, ali bogati i kremasti mliječni proizvod može biti ključni sastojak svakog obroka u danu. Flay je u partnerstvu s Fage Total grčkim jogurtom - jer ima dobar okus i pravi se samo od prirodnih sastojaka - i pokazuje nam kako se grčki jogurt može ugraditi u predjela, predjele i deserte s nekoliko njegovih omiljenih zdravih namirnica Recepti.

Povezana priča. Božićne kolačiće Ina Garten radit ćemo cijelu sezonu

Zgnječeni začinski humus sa začinjenim pečenim pita čipsom

Ne možete zavarati djecu - ako im se ne sviđa kako je nešto ukusno, neće to pojesti. Pomozite svojoj djeci da se zdravo povežu s ukusnim posluživanjem Flayjevog hummusa i čipsa od pita.

Služi 2

Začinjeni pita čips:

• 3 pite od cijele pšenice, svaka pita izrezana na 8 trokuta
• 1/4 šalice Fage Ukupno 2% ili 0%
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica košer soli
• 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Humus:

• 2 konzerve slanutka (15 unci), ocijeđene, dobro isprane i ponovno ocijeđene
• 4 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
• 1 serrano čile, sitno narezan
• Sol i svježe mljeveni crni papar
• Korica i sok od 1 limuna
• 1/2 šalice Fage ukupno, 2% ili 0%
• 2 žličice preprženog sezamovog ulja
• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Nekoliko crtica Tabasco umaka
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista

Upute:

1. Za pripremu pita čipsa zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. Premažite vrh pita čipsa jogurtom. Pomiješajte kim, sol i papar u maloj zdjeli i pospite mješavinom soli po jogurtu.
3. Rasporedite kriške pita na veliki lim za pečenje, s jogurtom prema gore, i pecite dok vrhovi ne postanu zlatno smeđi, a čips hrskavi, oko 10 minuta.
4. Prebacite na rešetku i ostavite da se ohladi.
5. Da biste napravili humus, pomiješajte polovicu slanutka, češnjaka, čilea, koricu i sok limuna, jogurt, sezamovo ulje, maslinovo ulje i Tabasco u kuhači za kuhanje i obradite dok ne postane glatko. Ostružite smjesu u zdjelu.
6. Preostali slanutak dodajte u zasebnu zdjelu i grubo zdrobite vilicom ili gnječilicom za krumpir.
7. Mljeveni slanutak i peršin savijte u glatku smjesu od slanutka i začinite solju i paprom po ukusu.
8. Ukrasite s još nasjeckanog peršina. Poslužite uz pita čips.

Kremasta juha od bundeve s kremom od cimeta i pečenim sjemenkama bundeve

Krema od cimeta napravljena od grčkog jogurta i pečenih sjemenki bundeve uzdiže običnu juhu od bundeve kao predjelo za jesenski obrok.

Služi 6-8

Krema od cimeta:

• 1/2 šalice FAGE Ukupno 0%
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1/2 žličice meda
• Voda
• Sol i svježe mljeveni crni papar

Juha od bundeve:

• 3 šalice pire od bundeve (bez punjenja za pitu s okusom)
• 3 šalice domaćeg povrtnog ili pilećeg temeljca ili povrtne ili pileće juhe s malo natrija
• 1 žličica mljevenog meksičkog cimeta
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 1/2 žličice papra
• 1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
• 2 žlice meda
• 1-2 žlice chipotle pirea (ovisno o tome koliko ljuto volite)
• 3/4 šalice FAGE Ukupno 2%
• Košer sol i svježe mljeveni papar
• 1/2 šalice prepečenih sjemenki bundeve, za ukrašavanje
• Listovi cilantro, za ukrašavanje

Upute:

1. Za izradu kreme pjenasto umutite jogurt, cimet, med i prskanje vode te začinite solju i paprom po ukusu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta i do četiri sata kako bi se okusi stopili.
2. Za pripremu juhe pomiješajte pire od bundeve i dvije šalice temeljca u srednjoj posudi i pustite da zavrije na jakoj vatri.
3. Dodajte začine, med i pire od chipotlea, pa smanjite vatru na srednje nisku temperaturu 20 minuta, povremeno miješajući. Umiješajte još malo temeljca ako je potrebno prorijediti.
4. Maknite juhu s vatre i ostavite da odstoji dvije minute. Umiješajte jogurt (s vatre) i začinite solju i paprom.
5. Juhu pospite u zdjele i svaku prelijte s malo cimetove kreme. Ukrasite sjemenkama bundeve i lišćem cilantra.

Začinjeni janjeći file s umakom od jogurta s narom od mente i preprženim bademima

Ako tražite elegantno blagdansko predjelo ili impresivno jelo za večeru, isprobajte Flayev janjeći file s umakom od jogurta s narom od mente. Flay kaže: "Ovaj umak je lagan i posebno dobar s janjetinom, ali može ići i uz piletinu, svinjetinu ili ribu."

Služi 4 do 6

Umak od jogurta od mente od nara:

• 3/4 šalice FAGE Ukupno 0%
• 2 žlice melase od nara
• 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg lista mente
• 1 žličica meda
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar
• Voda

Janjeći file:

• 2 žlice španjolske paprike
• 1-1/2 žličice mljevenog kima
• 1-1/2 žličice mljevene gorušice
• 1 žličica mljevenog komorača
• 1/2 žličice krupno mljevenog crnog papra
• 1/2 žličice košer soli
• 1/4 šalice FAGE Ukupno 0%
• 2 žlice, plus 1 žličica dijon senfa
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar
• 1-1/4 kilograma janjećeg fila
• 3 žlice ulja repice, podijeljeno
• 1 žličica melase od nara
• 2 žlice octa od crnog vina
• 4 unce miješanog Mesclun zelja
• 1/4 šalice svježih sjemenki nara, za ukrašavanje
• 1/4 šalice nasjeckanih tostiranih badema, za ukras
• 1 žlica sitno sjeckane svježe mente

Upute:

1. Da biste napravili umak, u manjoj zdjeli umutite jogurt, melasu od nara, nanu i med te začinite solju i paprom po ukusu.
2. Dodajte nekoliko žlica hladne vode da se malo razrijedi do konzistencije umaka.
3. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta i do četiri sata kako bi se okusi stopili. Izvadite iz hladnjaka 15 minuta prije posluživanja.
4. Za izradu janjetine pomiješajte začine u maloj zdjeli i ostavite sa strane.
5. U manjoj zdjeli umutite jogurt i senf te začinite solju i paprom. Namažite svaku žlicu s malo mješavine jogurta i obilno začinite svaki slabinski dio začinom. (Uklonite dio jogurta za četkanje mesa kako ne biste četkali sirovo meso, a zatim zabodite četkicu u jogurt koji će se posluživati ​​s janjetinom za stolom.)
6. Zagrijte dvije žlice ulja u velikoj tavi za prženje koje se ne lijepi na jakoj vatri dok ne počne svjetlucati.
7. Kuhajte janjetinu dok ne dobije zlatno smeđu boju i s obje strane se ne stvori korica i skuha do srednje rijetke gotovosti, otprilike jednu i pol minute do dvije minute po strani. Izvadite iz posude, prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se odmori pet minuta prije rezanja.
8. Dok se janjetina odmara, umutite preostalu žličicu senfa i žličicu šipka melase, octa od crnog vina i preostale žlice uljane repice u maloj zdjeli i začinite solju i papar.
9. Pomiješano zelje stavite u zdjelu, dodajte preljev i promiješajte da se lagano premaže.
10. Posložite zelje na pladanj, na vrhu narežite janjetinu, janjetinu prelijte umakom od nara i ukrasite sjemenkama nara, bademima i još metvice. Poslužite sa preostalim umakom od jogurta sa strane.

Narančasti kolač od kukuruznog brašna s umakom od kreme od naranče i salatom od naranče i borovnice

Flay uključuje grčke jogurte u svoje recepte za pečenje, poput ovog izvrsnog kolača od kukuruznog brašna koji privlači pažnju, poslužen s umakom od kreme i svježom šarenom voćnom salatom.

Prinosi 1 (9-inčni) kolač

Umak od kreme od naranče:

• 1/2 šalice punomasnog mlijeka
• Sitno naribana korica 1 naranče
• 2 žumanjka
• 3 žlice šećera u prahu
• 1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije
• 1/4 šalice Fage Ukupno 2%

Voćna salata:

• 1 pinta borovnice, ubrana i isprana
• 2 naranče, oguljene i segmentirane
• Sok od segmentiranih naranči
• Med od djeteline, po ukusu ovisno o slatkoći bobica
• 1 žlica sitno sjeckane svježe mente ili bosiljka

Narančasti kolač od kukuruznog brašna:

• 12 žlica neslanog maslaca, omekšanog
• 1 šalica granuliranog šećera, podijeljeno
• 3 žlice pakiranog svijetlosmeđeg šećera
• 1/4 šalice ulja repice
• 4 jaja
• Sitno naribana korica 1 naranče
• 3/4 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče (od oko 3 velike naranče), podijeljeno
• 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
• 1 šalica Fage Ukupno 2%
• 2-1/2 šalice višenamjenskog brašna
• 3 žlice palente ili grubo žutog kukuruznog brašna
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/4 žličice fine morske soli
• Šećer za slastičare, za ukrašavanje
• Grančice mente, za ukrašavanje (nije obavezno)

Upute:

1. Za izradu kreme pripremite ledenu kupelj tako što ćete veliku zdjelu napuniti ledom i vodom. Staviti na stranu.
2. Pomiješajte mlijeko i koricu naranče u malom loncu i pustite da se kuha na srednjoj vatri.
3. Žumanjke i šećer umutite u srednjoj zdjeli dok ne blijede. Polako umiješajte toplo mlijeko, neprestano miješajući, a zatim smjesu vratite u lonac i kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući drvenom kuhačom, dok se smjesa ne zgusne i ne prekrije stražnju stranu žlica. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije.
4. Ulijte kremu u čistu posudu srednje veličine, posudu stavite u ledenu kupelj i miješajte dok se ne ohladi, oko dvije minute. Izvadite iz ledene kupke i umutite jogurt. Procijedite smjesu u čistu zdjelu, pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta i do jedan dan prije posluživanja.
5. Za pripremu salate pomiješajte borovnice, naranče, sok i med po ukusu u zdjeli i ostavite najmanje 30 minuta u hladnjaku prije posluživanja. Umiješajte metvicu ili bosiljak neposredno prije posluživanja.
6. Za pripremu kolača zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Poprskajte 9 x 2-inčni kalup za tortu neljepljivim raspršivačem i ostavite sa strane.
7. Stavite maslac, tri četvrtine šalice granuliranog šećera, smeđi šećer i ulje repice u zdjelu stalne miješalice opremljene nastavkom za lopaticu i miješajte dok ne postane glatka i pahuljasta, oko dvije minute.
8. Dodajte jedno po jedno jaje, miješajte svako dok se ne sjedini. Sastružite stranice i dno zdjele gumenom lopaticom i tucite 10 sekundi dulje.
9. Dodajte koricu, četvrtinu šalice soka od naranče, vaniliju i jogurt i miješajte dok se samo ne sjedini.
10. U srednjoj zdjeli umutite brašno, kukuruzno brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol dok se ne sjedine. Smjesi s brašnom dodajte mješavinu jaja i miješajte pri maloj brzini dok ne postane glatka. Ravnomjerno sastružite smjesu u pripremljenu tepsiju i pecite dok odozgo ne postane blago zlatno smeđa, a čačkalica umetnuta u središte dobije nekoliko vlažnih mrvica, oko 45 do 55 minuta.
11. Dok se kolač peče, pomiješajte preostalu pola šalice soka od naranče i četvrtinu šalice granuliranog šećera u maloj posudi i pustite da zavrije na jakoj vatri. Kuhajte dok se šećer ne otopi i smjesa malo zgusne, oko pet minuta. Maknite s vatre i poklopite da se zagrije.
12. Izvadite kolač iz pećnice na rešetku za pečenje. Odmah premažite vrh narančastim sirupom i ostavite 10 minuta u tavi. Izvadite iz posude i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki, oko jedan sat. Pospite slatkišom šećer neposredno prije posluživanja.
13. Za posluživanje, na svaki tanjur za desert žlicom stavite malo umaka od kreme, prelijte kriškom kolača i žlicom dodajte oko salate. Po želji ukrasite izvorima svježe mente.

Više recepata za slavne kuhare

Proslavite život i hranu Julije Child
Recepti prilagođeni djeci od Jamieja Deena
Chef Todd Engleski recepti za Dan zahvalnosti