Gazpacho je tradicionalna ohlađena španjolska juha, ali se može zagrijati zimi i poslužiti ohlađena za toplijeg vremena. Osim što je ukusan, to je i dobar način za hidrataciju tijela tekućinom i hranjivim tvarima. Korištenje prekrasnih zrelih rajčica (najbolje organski uzgojenih) vašoj će juhi dati slatku boju i okus.
Pitanje: Volim juhu po prohladnom danu, ali volio bih isprobati nešto novo što mogu napraviti za sebe, a koje je također dovoljno impresivno za pripremu za goste. Ima li ideja?
Odgovor: Juha je doista vrhunska namirnica i vrlo je svestrana namirnica. Može se poslužiti kao prvo jelo ili predjelo. Slijedi recept za juhu koji bi se svidio vašem nepcu i vašim prijateljima.
Ono što ovaj recept čini tako ukusnim je cilantro koji se naziva i kineski peršin i korijander. Ima aromu koja odaje odnos prema komoraču i anisu. Dobar je izvor vitamina A, s više od 270 IU po četvrtini šalice. Također nudi vlakna, kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij, bakar, mangan, cink i vitamine C, E, K i B. Ova se biljka koristi kao pomoć pri probavi, osobito kod plinova i kolika, a ima snažnu antioksidativnu moć. Žvačite malo da biste uklonili "dah češnjaka".
Sastojci:
8 romskih rajčica
1 krastavac
1 zelena paprika
4 stabljike celera s lišćem
3 režnja češnjaka, oguljena
4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice nasjeckanog cilantra
1 žlica soka od limuna
1 žličica majčine dušice
1/4 žličice kajenskog papra
Morska sol i papar po ukusu
Stavite sve sastojke osim soli i papra u kuhaču i miješajte dok ne postane glatko. Posolite i popaprite po ukusu te poslužite toplo ili ohlađeno s malo ukrasa od cilantra. Ova juha je super i sljedeći dan... ako vam ostane, to je to! Pravi oko 5 šalica.
