Romantična Valentinova večera: Coq au vin - SheKnows

Coq au vin savršeno je jelo za impresivnu i romantičnu večeru za Valentinovo, posebno u kombinaciji s savršenim vinom.

Povezana priča. Rachael Ray upravo je podijelila laganu marmeladu od piletine s balzamikom koja potpuno zamjenjuje naš umak za roštilj

Prava hrana i sparivanje vina natjerati okuse da pjevaju. Nakon što ste odvojili vrijeme za pripremu ukusne večere, želite predstaviti svoju kreaciju na najbolji mogući način. Volimo pinot noir zbog njegove svestranosti i sposobnosti da se dobro slaže s mnogim jelima, uključujući i ovaj coq au vin.

Vinarka La Crema, Elizabeth Grant-Douglas, kaže da je sjajna stvar u pinotu crnom to što prija velikom nepcu jer ima svijetlu kiselost i svilenkaste tanine. Budući da nudi lijepu ravnotežu okusa i začina crvenog voća, omiljeno je za mnoga jela. Ona preporučuje uparivanje pinota noira s pečenom piletinom, svinjetinom, lososom, korjenastim povrćem i laganim tjesteninama. Vidite, rekli smo vam da je svestran!

Pronađite savršenije nadahnuće za uparivanje iz Stranica s receptima La Crema >>

Coq au vin recept

Iz kulinarskog tima La Crema: Coq au vin je klasično francusko seljačko jelo koje se tradicionalno priprema s pijetlom. U ovoj verziji koristimo pileće noge koje nije samo lakše pronaći, već zahtijevaju i dio vremena kuhanja. Uzemljenost gulaša savršeno se uklapa u naš Sonoma Coast Pinot Noir. Ovo je izvrsno jelo za hladnu zimsku noć, i iako se priprema na prvu može činiti pomalo zastrašujućom, krajnji rezultat vrijedan je truda! Prilikom posluživanja možete ukloniti piletinu iz kosti (kao na slici) ili poslužiti cijelu nogu.

Služi 8

Sastojci:

• 8 pilećih nogu
• Košer soli
• Svježe mljeveni crni papar
• 2 žlice ulja
• 2 žuta luka, narezana na velike kockice
• 3 stabljike celera, velike na kockice
• 2 mrkve, velike na kockice
• 5 režnjeva češnjaka, zgnječeno
• Boca od 750 ml La Crema Sonoma Coast Pinot Noir
• 1 hrpa majčine dušice (rezervirajte nekoliko grančica, nasjeckanih, za ukrašavanje)
• 10 zrna crnog papra
• 1/2 vezice peršina, sitno sjeckano lišće, a stabljike rezervirane
• 2 lovorova lista
• 1 kvadratna gaza od 6 inča
• 4 šalice bijelog pilećeg temeljca
• 6 unci plošne slanine, srednje kockice
• 8 unci malih gljiva s gumbima
• 8 unci bisernog luka
• 1/4 šalice višenamjenskog brašna
• Pripremljeni rezanci od jaja ili pire krumpir, za posluživanje

Upute:

1. Piletinu začinite solju i paprom. Zagrijte ulje u velikoj šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu i pecite dok ne porumeni, ali ne skuhano. Izvadite piletinu i dodajte luk, celer, mrkvu i češnjak te kuhajte dok se ne počnu karamelizirati. Tavu odgladite s 1/4 šalice vina.
2. Pripremite vrećicu tako da grančice timijana, papar u zrnu, stabljike peršina i lovorov list umotate u gazu. Osigurajte uzicom. U plastičnu posudu dodajte piletinu, kuhano povrće, vrećicu i preostalo vino. Ostavite da se ohladi, a zatim u hladnjaku 12 do 24 sata.
3. Sljedećeg dana zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F. Procijedite piletinu i povrće, a vino rezervirajte. Stavite vino u posudu za pirjanje i smanjite na 1 šalicu na jakoj vatri. Dodajte pileći temeljac, piletinu, povrće i vrećicu i pustite da lagano kuha. Pokrijte i stavite u pećnicu na 1 sat ili dok ne omekša.
4. U međuvremenu u loncu od 6 litara kuhajte slaninu na umjerenoj vatri. Nakon što se mast otopila, dodajte gljive i biserni luk. Kuhajte 5 minuta. Dodajte brašno i miješajte roux dok ne počne lagano peći.
5. Izvadite posudu za pirjanje iz pećnice i stavite piletinu na topli tanjur. Procijedite tekućinu za pirjanje kroz sito i odbacite vrećicu i povrće. Ulijte tekućinu u lonac s rouxom i brzo umutite.
6. Zakuhajte tekućinu i smanjite temperaturu na laganoj vatri, skidajući svu čvrstu tvar koja se pojavi na površini. Začinite solju, paprom i ostatkom sjeckanog začinskog bilja. Stavite piletinu na rezance od jaja ili pire krumpir s hrpom gutljaja umaka.

Romantičniji recepti za Valentinovo

Gozba šampanjcem
3 zavodljiva koktela
3 recepta za romantičan obrok