Možete poludjeti ili možda banane. Možete biti kiseli poput grožđa, raditi za kikiriki ili biti hladni poput krastavca. Ali kad prestanete razmišljati o tome, koliko je drugih namirnica izazvalo takve pozitivne komentare kao što su sljedeći: Oseća se breskve. Imate ten od breskvi i vrhnja. Prava si breskva. To je breskva! Kakva breskva! Breskve su jedna od najslađih ljetnih ponuda. Ovi recepti s breskvama savršeni su ljetni deserti.
LJETNE SLAVE
Breskve i njihove bliske nektarine jedna su od najvećih ljetnih slava. Ovi slični likovi dijele izglede i okuse, ali s malom razlikom. Nektarine imaju glatku kožu i nešto su manje. Nektarine nisu križanac šljive i breskve, kako neki misle. Nektarine se također ne smatraju "kraljicom" voća, kao što su breskve. I nisu sinonim za veliku državu Georgiju. Jeste li ikada čuli da ljudi pričaju o slatkim gruzijskim nektarinama? Nisam tako mislio.
DREVNE BRESKVE
Porijeklom iz Kine, breskve imaju dugu i plemenitu povijest ispunjenu mitovima i čarolijama, jer Kinezi vjeruju da breskve podariti besmrtnost (jedan od osam besmrtnika prikazan je kako nosi breskvu), a još bolje, breskve doprinose čovjekovoj plodnost. Vjerojatno zato davanje grane breskve tijekom proslave kineske Nove godine simbolizira donošenje sreće i veliku obitelj. Iz Kine su breskve dospjele u Europu preko perzijskih trgovaca i ostavile veliki dojam na stare Rimljane koji su započeli uzgoj slatkog voća. Do sredine šesnaestog stoljeća prve breskve stigle su u Novi svijet, a zahvaljujući domorocima, na kraju su prenesene preko nove granice.
Breskve rastu u nekoliko država
Iako breskve sada rastu u nekoliko država, Gruzija je odnijela nagradu za dramatičnije pokazivanje svojih breskvi od bilo koje druge države. Jeste li pretpostavili da je Južna Karolina nekad bila na prvom mjestu države koja proizvodi breskve, a proizvodila je više od 40 sorti breskvi? Kalifornija ponosno proizvodi najviše breskvi. Čak i New Jersey poštuje svoje breskve iz Jerseyja. Bez obzira uživate li u gruzijskim, kalifornijskim, meksičkim ili alabamanskim breskvama, ovo nejasno narančasto voće postiže svoj puni okus od kraja lipnja do kolovoza.
Freestone i Clingstone
Kada kupujete breskve (ili nektarine), imajte na umu da oni spadaju u jednu od dvije različite kategorije: slobodni kamen ili prozirni kamen, s trećom novom, polu-slobodnom kamenom.
Ovi se nazivi odnose na to da li se meso ploda ili prilijepi za košticu (pahuljica) ili se lako odvoji od nje (slobodni kamen). Koju god vrstu kupili, potražite breskve koje su okrugle, čvrste i imaju crveno rumenilo koje prekriva bogatu žutu (ili bijelu) kožicu. Planirajte što prije skuhati i pojesti svoje breskve za najsočnije i najslađe okuse ljeta. Evo dva recepta za deserte za početak.
Recepti za ljetne deserte s breskvama
Tartlets od breskve
Poslužuje 8 Pita od breskvi, ali u minijaturnom obliku! Za držanje sastojaka trebat će vam velike okrugle šalice za muffine od 3 inča. Sastojci:
4 breskve, narezane na kockice
1 žlica ekstrakta badema
1/4 šalice smeđeg šećera
1/2 šalice narezanih badema
1 (8 unci) kontejnera tučeni sir od meda zaslađen
1 jumbo hladnjak keks u paketu (16,3 unci) Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Pomiješajte breskve, ekstrakt badema, šećer i bademe u posudi za miješanje, dobro promiješajte. 2. Svaki unaprijed izrezani biskvit razvaljajte na oko 5 inča. Stavite tijesto u šalicu kalupa za muffine, ponavljajući dok sve šalice ne budu postavljene. Žlicom punite breskve u svaku šalicu. 3. Pecite oko 25 minuta, odnosno dok se keksi ne napuhnu i porumene. Lagano ohladite. Svaku tartlet prelijte žlicom krem sira. Poslužite toplo, toplo ili na sobnoj temperaturi.
Puding od tapioke od breskve i nektarine
Poslužuje 6 Koristeći starinsku dobrotu tapioke, ovaj desert podsjeća na poslastice iz djetinjstva. Sastojci:
2 šalice punomasnog, obranog ili sojinog mlijeka
1/2 šalice smeđeg šećera
3 žlice instant tapioke
1 jaje, umućeno
1 žličica ekstrakta badema
2 breskve, narezane na kockice
2 nektarine narezane na kockice
1/2 šalice suhih brusnica
Oko 1 šalica tostiranih oraha za ukrašavanje Upute:
Pomiješajte mlijeko, šećer, tapioku i jaje u loncu i ostavite da odstoji 5 minuta. Skuhajte puding prema uputama na pakiranju. U međuvremenu stavite breskve, nektarine i brusnice u zdjelu otpornu na toplinu. Kad se puding zgusnuo, vruću smjesu prelijte po voću. Ohladite dok se ne stegne. Prije posluživanja ukrasite orasima. Za više recepata s breskvama pogledajte ove veze:
Medved medvjeđe breskve
Čajna torta od bijele breskve
