Ćufte od fete od cvjetače i začinjeni rezanci od tikvica od paradajza od rajčice - SheKnows

Karfiol će biti jedna od namirnica o kojoj se najviše priča u 2014. godini i ovaj recept će vas zasigurno držati u trendu.

Povezana priča. Milanski patlidžan Jamieja Olivera hrskava je i sirasta alternativa parceli od patlidžana

Karfiol je izuzetno svestrano povrće - ima fantastičan okus na pari, kuhano, pečeno, pirjano. No, vidjeli smo i cvjetaču u obliku "kore" za pizzu, kao "riža" ili "kus-kus", kao "odrezak", kao "pire od krumpira", pa čak i kao grickalice bez hrane. Karfiol se čak peče u kolačima, a pasira u mac i sir. Postajući kreativni u pripremi i transformirajući stvarni oblik povrća, u stanju smo jesti krive stvari bez krivnje.

S ovim receptom od cvjetače možemo jesti pahuljaste polpete bez teških kalorija i masti. Najprije se peče cvjetača kako bi omekšala povrće i oslobodila njegove baršunaste okuse. Zatim se pasira s pirjanim lukom i češnjakom kako bi dodatno poboljšao njegov okus i formirao bazu polpeta. Zatim se preliju svježim mrvicama od cijelog zrna pšenice, origanom, peršinom, solju, paprom, jajetom i fetom.

Dodatak fete u ove polpete od cvjetače čini luksuzan prvi zalogaj jer se mekani karfiol topi u ustima sa slanim, nemasnim sirom. Ono što je najvažnije, feta nadopunjuje marokanske začine u ljutom umaku od rajčice harissa. Dok pirjate umak, vaša će kuhinja egzotično mirisati.

Harissa je jednostavan, ukusan način dodavanja začina umaku od rajčice. U kombinaciji sa slanim okusima u polpeti od cvjetače i laganim okusom rezanci od tikvica, ova zdjela tjestenine ima sve.

Dok se rezanci od tikvica mogu kuhati s umakom kako bi omekšali i zagrijali, u ovom receptu rezanci se poslužuju sirovi. Zatim se na podlogu s rezancima stavlja izdašna mjerica začinskog umaka od rajčice. Kako umak napuni zdjelu i premaže rezance, lagano ih skuha i. Naravno, ćufta od fete od cvjetače "trešnja je na vrhu" ove tjestenine. Uz prstohvat svježe sjeckanog peršina, ova elegantna zdjela rezanci je potpuna.

Ove ćufte bi trebale biti mekše konzistencije od običnih mesnih okruglica. Kad vaša vilica zaroni u pahuljastu polpetu od cvjetače, ona se istopi u umaku od rajčice i meko stvara bolognese od cvjetače.

Ovo jelo je dvostruki udarac - tikvice pretvaramo u tjesteninu, a cvjetaču u polpete za "špagete i polpete" bez špageta ili ćufti. Možda zvuči čudno, ali jednom kad ukopate vilicu i zavrtite te rezance od tikvica oko vilice s zalogajem ćufti od cvjetače, shvatit ćete.

Recept za mesne okruglice od cvjetače i začinske rezance od tikvica od rajčice

Pravi 6 ćufti i 3 zdjele rezanci od tikvica

Sastojci:

• 1/2 glavice cvjetače, narezane na cvjetiće
• 1 žličica češnjaka u prahu
• Sol i papar, po ukusu
• 1-1/2 žlice maslinovog ulja
• 3/4 šalice narezanog crvenog luka
• 1/2 šalice integralnih prezla (vidi napomenu ispod)
• 1 veliko jaje
• 1/2 šalice izmrvljene fete
• 1/4 žličice pahuljica origana
• 1/2 žličice peršinovih pahuljica
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 2 konzerve rajčice narezane na kockice (bez 15 soli)
• 2-1/2 žlice harissa umaka
• 1/2 žličice kima
• 1/2 žličice mljevenog korijandera
• 5 srednjih tikvica, spiraliziranih
• 2 žlice svježe sjeckanog peršina, za ukrašavanje

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 415 stupnjeva F.
2. Karfiol stavite u tepsiju i pokapajte maslinovim uljem. Začinite češnjakom u prahu, soli, paprom i promiješajte da se sjedini. Pecite 20 minuta, okrećući do pola.
3. Dok se cvjetača peče, stavite srednju tavu na srednju vatru i dodajte polovicu maslinovog ulja. Zatim dodajte luk. Luk kuhajte 3 minute, a zatim sadržaj tave izlijte u kuhaču za kuhanje i ostavite sa strane. Kad je karfiol gotov, dodajte ga u kuhaču zajedno s lukom i mešajte dok ne postane pire.
4. Pire izlijte u zdjelu. Dodajte mrvice, jaje, fetu, origano, peršin i začinite solju i paprom. Promiješajte zajedno i oblikujte velike polpete veličine golf loptice i stavite u redove na pladanj za pečenje. Pecite 20 minuta.
5. Dok se mesne okruglice kuhaju, stavite veliku tavu na srednju vatru i dodajte ostatak maslinovog ulja. Dodajte češnjak, kuhajte 30 sekundi, a zatim dodajte umak od rajčice i harissa. Promiješajte da se sjedini, a zatim dodajte kim, korijander i začinite solju i paprom. Promiješajte i ostavite da se smanji, oko 10 minuta, dok se sva tekućina ne upije i umak ne postane krupan.
6. Stavite rezance od tikvica u zdjele i svaku prelijte kuglicom umaka. Zatim na svaku zdjelu stavite 2 polpete i ukrasite peršinom.

Još ideja o rezancima od tikvica

Bolognese umak od pečene rajčice preko rezanci od tikvica
Kako napraviti rižu od povrća
Špageti od tikvica s lakim umakom od marinare