Karfiol će biti jedna od namirnica o kojoj se najviše priča u 2014. godini i ovaj recept će vas zasigurno držati u trendu.
![Jamie Oliver](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Karfiol je izuzetno svestrano povrće - ima fantastičan okus na pari, kuhano, pečeno, pirjano. No, vidjeli smo i cvjetaču u obliku "kore" za pizzu, kao "riža" ili "kus-kus", kao "odrezak", kao "pire od krumpira", pa čak i kao grickalice bez hrane. Karfiol se čak peče u kolačima, a pasira u mac i sir. Postajući kreativni u pripremi i transformirajući stvarni oblik povrća, u stanju smo jesti krive stvari bez krivnje.
![Ćufte od fete od cvjetače i ljuti rezanci od tikvica od rajčice harissa](/f/48ccc761b80eb2d9d1f63e5d8b94821f.jpeg)
S ovim receptom od cvjetače možemo jesti pahuljaste polpete bez teških kalorija i masti. Najprije se peče cvjetača kako bi omekšala povrće i oslobodila njegove baršunaste okuse. Zatim se pasira s pirjanim lukom i češnjakom kako bi dodatno poboljšao njegov okus i formirao bazu polpeta. Zatim se preliju svježim mrvicama od cijelog zrna pšenice, origanom, peršinom, solju, paprom, jajetom i fetom.
Dodatak fete u ove polpete od cvjetače čini luksuzan prvi zalogaj jer se mekani karfiol topi u ustima sa slanim, nemasnim sirom. Ono što je najvažnije, feta nadopunjuje marokanske začine u ljutom umaku od rajčice harissa. Dok pirjate umak, vaša će kuhinja egzotično mirisati.
Harissa je jednostavan, ukusan način dodavanja začina umaku od rajčice. U kombinaciji sa slanim okusima u polpeti od cvjetače i laganim okusom rezanci od tikvica, ova zdjela tjestenine ima sve.
Dok se rezanci od tikvica mogu kuhati s umakom kako bi omekšali i zagrijali, u ovom receptu rezanci se poslužuju sirovi. Zatim se na podlogu s rezancima stavlja izdašna mjerica začinskog umaka od rajčice. Kako umak napuni zdjelu i premaže rezance, lagano ih skuha i. Naravno, ćufta od fete od cvjetače "trešnja je na vrhu" ove tjestenine. Uz prstohvat svježe sjeckanog peršina, ova elegantna zdjela rezanci je potpuna.
![Ćufte od fete od cvjetače i ljuti rezanci od tikvica od rajčice harissa](/f/c641c1b239d2eaa8f11bddeb3b5eec60.jpeg)
Ove ćufte bi trebale biti mekše konzistencije od običnih mesnih okruglica. Kad vaša vilica zaroni u pahuljastu polpetu od cvjetače, ona se istopi u umaku od rajčice i meko stvara bolognese od cvjetače.
Ovo jelo je dvostruki udarac - tikvice pretvaramo u tjesteninu, a cvjetaču u polpete za "špagete i polpete" bez špageta ili ćufti. Možda zvuči čudno, ali jednom kad ukopate vilicu i zavrtite te rezance od tikvica oko vilice s zalogajem ćufti od cvjetače, shvatit ćete.
![Ćufte od fete od cvjetače i ljuti rezanci od tikvica od rajčice harissa](/f/13fb55328952b6166fb62dc88a6aa82f.jpeg)
Recept za mesne okruglice od cvjetače i začinske rezance od tikvica od rajčice
Pravi 6 ćufti i 3 zdjele rezanci od tikvica
Sastojci:
- 1/2 glavice cvjetače, narezane na cvjetiće
- 1 žličica češnjaka u prahu
- Sol i papar, po ukusu
- 1-1/2 žlice maslinovog ulja
- 3/4 šalice narezanog crvenog luka
- 1/2 šalice integralnih prezla (vidi napomenu ispod)
- 1 veliko jaje
- 1/2 šalice izmrvljene fete
- 1/4 žličice pahuljica origana
- 1/2 žličice peršinovih pahuljica
- 1 češanj češnjaka, mljeven
- 2 konzerve rajčice narezane na kockice (bez 15 soli)
- 2-1/2 žlice harissa umaka
- 1/2 žličice kima
- 1/2 žličice mljevenog korijandera
- 5 srednjih tikvica, spiraliziranih
- 2 žlice svježe sjeckanog peršina, za ukrašavanje
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 415 stupnjeva F.
- Karfiol stavite u tepsiju i pokapajte maslinovim uljem. Začinite češnjakom u prahu, soli, paprom i promiješajte da se sjedini. Pecite 20 minuta, okrećući do pola.
- Dok se cvjetača peče, stavite srednju tavu na srednju vatru i dodajte polovicu maslinovog ulja. Zatim dodajte luk. Luk kuhajte 3 minute, a zatim sadržaj tave izlijte u kuhaču za kuhanje i ostavite sa strane. Kad je karfiol gotov, dodajte ga u kuhaču zajedno s lukom i mešajte dok ne postane pire.
- Pire izlijte u zdjelu. Dodajte mrvice, jaje, fetu, origano, peršin i začinite solju i paprom. Promiješajte zajedno i oblikujte velike polpete veličine golf loptice i stavite u redove na pladanj za pečenje. Pecite 20 minuta.
- Dok se mesne okruglice kuhaju, stavite veliku tavu na srednju vatru i dodajte ostatak maslinovog ulja. Dodajte češnjak, kuhajte 30 sekundi, a zatim dodajte umak od rajčice i harissa. Promiješajte da se sjedini, a zatim dodajte kim, korijander i začinite solju i paprom. Promiješajte i ostavite da se smanji, oko 10 minuta, dok se sva tekućina ne upije i umak ne postane krupan.
- Stavite rezance od tikvica u zdjele i svaku prelijte kuglicom umaka. Zatim na svaku zdjelu stavite 2 polpete i ukrasite peršinom.
BILJEŠKA
Stavite 1 komad integralnog tosta u kuhaču za kuhanje i pulsirajte dok se ne pretvori u krušne mrvice.
Još ideja o rezancima od tikvica
Bolognese umak od pečene rajčice preko rezanci od tikvica
Kako napraviti rižu od povrća
Špageti od tikvica s lakim umakom od marinare