Recepti pocrnjele ribe koji će vašem životu dodati malo začina Cajuna - SheKnows

Ne postoji ništa poput cajunske kuhinje. Tako je nevjerojatno aromatičan, s pravom količinom začina i slatkoće. Kad se osjećam tužno, tužno ili plavo, uvijek dodam malo začina Cajuna u sve što jedem za brzi polet i raspoloženje. Zato su ovi pocrnjeli riblji recepti gotovo su uvijek na jelovniku. Laki su, puni okusa i vraćaju me u New Orleans sa svakim zalogajem.

Povezana priča. Recept Fete Jamieja Olivera daje TikTok tjestenini trčanje za svoj novac

Mnogi ljudi misle da metoda crnjenja znači da se riba spaljuje, ali to ne može biti dalje od istine. Zapravo, sve što dobijete je dublji okus maslaca i začina, kao i nevjerojatna kora. Dobro se slaže sa salatom, kremastom tjesteninom i gotovo svime, zaista.

1. Pocrnjeni cajunski losos s kremastom tjesteninom recept

Služi 4-6

Sastojci:

• 4 fileta lososa na koži
• 1-1/3 žličice češnjaka u prahu
• 2 žličice luka u prahu
• 1 žličica čilija u prahu
• 2 žličice paprike
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1/2 žličice kima
• 1/4 žličice kajenskog papra

Za tjesteninu i umak

• 1/2 kilograma tjestenine s leptir mašnama
click fraud protection
• 2 žlice neslanog maslaca
• 2 žlice višenamjenskog brašna
• 3/4 šalice juhe od povrća
• 1/4 šalice masnog vrhnja
• 1/4 šalice 2 posto mlijeka
• 1/3 šalice parmezana
• 3 žlice sira mozzarella
• Sok od 1/2 limuna
• Sol i papar
• Cherry rajčice, narezane (oko 1 šalica)

Upute:

1. Veliki lonac vode brzo prokuhajte i posolite. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok se potpuno ne skuha, oko 8 minuta. Isperite u hladnoj vodi i ostavite sa strane.
2. Pomiješajte češnjak u prahu, luk u prahu, čili u prahu, papriku, smeđi šećer, kumin i kajenski papar. Začine podijelite u 4 Ziploc vrećice. U svaku vrećicu dodajte 1 file lososa i protresite vrećice kako bi se ravnomjerno premazali fileti.
3. Zagrijte roštilj do jačine i poprskajte ga prskanjem za kuhanje koje se ne lijepi. Filete lososa dodajte kožom prema dolje i pecite na žaru dok se potpuno ne skuhaju, oko 4 do 5 minuta sa svake strane. Maknite s vatre.
4. U velikoj tavi zagrijte maslac na srednje jakoj temperaturi. Umiješajte brašno dok se ne stvori gusta pasta. Umiješajte juhu od povrća, vrhnje i mlijeko. Smanjite vatru na nisko i miješajte da se sjedini dok umak ne postane kremast. Maknite s vatre, pa umiješajte mozzarellu, parmezan, limunov sok, sol i papar.
5. U umak dodajte tjesteninu i promiješajte da se sjedini. Dodajte kriške cherry rajčice.
6. Tjesteninu podijelite u 4 zdjele i prelijte pocrnjelim lososom.

2. Pocrnjela iverica s receptom od quinoe

Služi 4

Sastojci:

• 4 fileta osnivača, osušena
• 2 žličice češnjaka u prahu
• 1 žličica luka u prahu
• 1-1/3 žličice čilija u prahu
• 2 žličice paprike
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1/2 žličice kima
• 1/4 žličice kajenskog papra
• Sol i papar
• 3 žlice neslanog maslaca, otopljenog
• Nasjeckane rajčice
• 2 šalice kuhane quinoe
• 1/3 šalice sira mozzarella
• 2-3 žlice maslinovog ulja

Upute:

1. Pomiješajte češnjak u prahu, luk u prahu, čili u prahu, papriku, smeđi šećer, kim, kajenski papar, sol i papar. Začine ulijte u 4 vrećice, a u svaku dodajte file od iverice. Bacite filete kako biste ih u potpunosti premazali začinima.
2. Zagrijte tavu za pirjanje na jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte filete u tavu i prelijte ih otopljenim maslacem. Kuhajte na visokoj temperaturi oko 2 do 3 minute sa svake strane ili dok ne pocrne.
3. Kuhanu kvinoju pomiješajte sa sirom, maslinovim uljem i malo soli i papra.
4. Kvinoju podijelite jednako na 4 tanjura, a na vrh stavite zacrnjene filete iverice. Poslužite s nasjeckanom rajčicom i svježim začinskim biljem.

3. Recept za tacos pocrnjelih škampa

Služi 4

Sastojci:

• 3 žlice čilija u prahu
• 1 žlica svijetlosmeđeg šećera
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 žličice mljevenog kima
• Sol i svježe mljeveni papar, po ukusu
• 28 srednjih škampa
• 2 žlice maslinovog ulja
• 4 tortilje od brašna
• 2 šalice listova špinata
• 1 rajčica, nasjeckana
• 1/4 šalice sira mozzarella
• Mljeveni papar i sol

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
2. Pomiješajte sastojke za začine i stavite u veliku Ziploc vrećicu. Dodajte kozice u vrećicu i protresite da se ravnomjerno premažu. Dodajte ispucani papar i sol.
3. Stavite škampe u tavu zaštićenu u pećnici i pokapajte maslinovim uljem. Pecite oko 8 do 10 minuta ili dok ne zakipi i pocrni.
4. Za pripremu tacosa na svaku tortilju nanesite 1/2 šalice špinata. Odozgo stavite škampe, rajčice, sir mozzarella i još ispucanog papra i sol.

4. Recept za pocrnjele kapice

Služi 4

Sastojci:

• 1-1/2 žličice paprike
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica luka u prahu
• 1 žličica mljevene majčine dušice
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 1/2 žličice talijanskih začina
• 1-1/4 kilograma pokrovača
• 2-3 žlice maslinovog ulja
• 4 šalice zelenila ili špinata
• 4 žlice parmezana
• 2 žlice balzamičnog octa
• Crni papar u prahu

Upute:

1. U velikoj vrećici pomiješajte prvih 6 sastojaka. Dodajte kapice u vrećicu i obilno protresite da se premaže.
2. Zagrijte tavu od nehrđajućeg čelika na jakoj vatri. Dodajte kapice i pokapajte maslinovim uljem. Kuhajte na visokoj temperaturi dok ne porumene s obje strane, oko 2 do 3 minute. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
3. Stavite tavu u pećnicu i pecite kapice 5 do 6 minuta ili dok ne potamne. (Ovo će stvoriti malo dima, pa otvorite prozore ili uključite ventilaciju.)
4. Zelje ili špinat podijelite u 4 zdjele ili tanjura. Prelijte s jednakim količinama pokrovača, 1 žlicom parmezana, 1/2 žlice balzamičnog octa i malo ispucanog crnog papra.

Još ribljih recepata

Cijela riba pečena sa slanom korom
Ražnjići od tune, lososa i sabljarke
Pečena cijela riba i krumpir s ružmarinom i paprikom