Neka klasična jela od tjestenine kojih se ne možemo osloboditi - poput karbonare. Uz tostirane komadiće pancete uhvaćene između tjestenine, kremasta jaja u kombinaciji sa sirevima Parmigiano-Reggiano i pecorino, te obilno prskanje crnog papra... Uzdahnite. To je cijeli svijet ukusnosti.
Naravno, s kalorijama nije lako, ali ako želite barem smanjiti ugljikohidrate, zamijenite tjesteninu zoodlama ili rezancima od tikvica, a ostale sastojke zadržite. Rezultat je još uvijek nevjerojatno, kremasto jelo.
Carbonara je rimsko jelo nastalo u 20. stoljeću. Svoju popularnost u svijetu stekao je zbog svoje jednostavnosti i izvrsnih okusa pancete, jaja, sira i papra. Samo ga ne zaboravite posipati s onoliko svježe napuknutog crnog papra koliko možete podnijeti, jer kako naziv govori, crni papar trebao bi podsjećati na ugljen. "Carbonara" dolazi od riječi "carbonaro", što znači "plamenik ugljena", a u jednoj od teorija o njezinoj povijesti kaže se da je jelo danak talijanskim radnicima na ugljenu.
Recept za karbonaru s rezancima od tikvica
Budući da su panceta i tikvice ukusni partneri, rezanci od tikvica zamjenjuju tjesteninu, zadržavajući istinski umak od karbonare pomiješan s njom.
Služi 2
Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 15 minuta | Ukupno vrijeme: 30 minuta
Sastojci:
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 1/8 šalice Parmigiano-Reggiano (parmezan), naribano
- 1/8 šalice pecorino Romano, naribano (ako ovo ne možete pronaći, samo zamijenite s više Parmigiano-Reggiana)
- 4 unče pancete (može se zamijeniti slaninom), narezane na kockice
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3-4 velike tikvice, uklonjeni krajevi, narezani na rezance spiralnom rezačicom za povrće ili julienne
- Svježe napuknuti crni papar
Upute:
- U manjoj zdjeli umutite jaje, žumanjak, Parmigiano i pecorino dok ne postane kremasto. Staviti na stranu.
- U malom, suhom loncu na umjerenoj vatri prepecite pancetu. Kad je hrskavo, ostavite ga sa strane.
- Istodobno, u velikom loncu s maslinovim uljem na umjerenoj vatri, pirjajte tikvice dok se ne skuhaju i počnu rumeneti po rubovima.
- U veliku zdjelu prebacite tikvice, a zatim ulijte kremastu smjesu od jaja i pancetu. Pospite obilnom količinom papra. Dobro promiješajte i poslužite odmah.
Bilješka: Mješavinu jaja treba miješati dalje od vatre kako biste izbjegli kuhanje jaja. Jaja bi se trebala polako kuhati uz toplinu tikvica i trebala bi ostati kremasta.
Još recepata s rezancima od tikvica
Pad thai s rezancima od tikvica
Miso zeleni čaj i juha od tofu đumbira s rezancima od tikvica
Sirovi rezanci od tikvica s kremastim umakom od avokada
