Pokušaj obavljanja više zadataka s nekoliko lonaca koji kuhaju na štednjaku gotovo uvijek završava istom sudbinom - zaboravljate koliko se dugo vaša tjestenina kuhala dok nije prekasno. Ako ste se već previše puta omestili i ostavili svoje rezance na plameniku, možda će vam laknuti kad znate da ih ne morate uvijek izbaciti.
Budući da su rezanci takva hrana osjetljiva na vrijeme, lako ih je slučajno prekuhati. Prekuhani rezanci ne samo da imaju kašastu i neugodnu teksturu, već kad ih predugo kuhate, mijenjate njihov glikemijski indeks, što može povećati vaš šećer u krvi. Dakle, ne samo da mijenjate njihov okus i teksturu, već i njihovu hranjivu vrijednost.
Više: 12 recepata za fuziju tjestenine koji kombiniraju neočekivane okuse za ukusne večere
Manje smetnje mogu uzrokovati uništavanje obroka. Ali sljedeći put kad se to dogodi, ne morate izbaciti rezance. Umjesto toga, pronađite način da ih spasite.
Spriječite da se to dogodi
Kako biste izbjegli prekuhavanje rezanci, postavite mjerač vremena na dvije minute manje od preporučenih uputa na pakiranju. Kad odbrojavanje odbroji, probajte rezance kako biste vidjeli je li kuhano po vašoj želji. Pravilno skuhani rezanci bit će malo čvrsti, ali ipak nježni, inače poznati i kao al dente. Kad su gotovi, odmah ih ocijedite i isperite hladnom vodom kako se rezanci ne bi dalje kuhali.
Pirjajte ih
Jedno rješenje za prekuhane rezance je bacanje u tavu s malo maslaca ili maslinovog ulja i pirjanje na laganoj vatri. Ovo će ih malo oporaviti, što će vam omogućiti da spasite večeru. Dodajte malo češnjaka ili parmezan za dodatni udarac - i za prikrivanje prekuhanog okusa rezanci.
Više: Ratatouille tjestenina
Napravite palačinku s rezancima
Ako već imate malo luka, češnjaka i umaka od rajčice toplih i spremnih za jelo, upotrijebite ih za pripremu palačinki. Da, stvarno - palačinke. Dodajte malo tih sastojaka u rezance zajedno sa umućenim jajetom, dobro promiješajte i oblikujte pojedinačne palačinke. Pržite s malo maslaca ili maslinovog ulja na ravnom tiganju i za nekoliko minuta ćete dobiti ukusan obrok.
Maskirajte gljive
Postoje načini da vam se učini da niste tjesteninu prekuhali, a da niste morali dinstati rezance ili napraviti palačinku s rezancima. Rezance možete jednostavno prekriti bogatim umakom i dobro promiješati. Time se uklanja "ljigavi" okus koji nose prepečeni rezanci, ostavljajući vam slasne, malo mekše rezance. Također, dodavanjem hrskavog povrća, poput tikvica ili paprike u jelo, možete osigurati prijeko potrebnu teksturu al dente.
Više: 26 brzih jela od tjestenine za lagani obrok preko noći
Voda i led
Popravite ih na starinski način-vodom i ledom. Rezance ocijedite u cjedilu i dobro isperite hladnom vodom. Stavite nekoliko kockica leda na rezance tijekom ispiranja kako bi voda bila još hladnija. Ovo ne samo da odmah zaustavlja proces kuhanja, već i ispire dio škrobnog premaza i sprječava da se rezanci zalijepe.
Ažurirala Bethany Ramos 1.6.2016
