Umaci i namazi mogu pretvoriti najobičnije obroke u ukusna jela. Od ljutog pesta i majoneze s okusom do izdašnih namaza od humusa i krem sira, možete oživjeti tako sendviče i salate, kao i osrednja predjela. Evo pet začina koji se lako izrađuju i koje možete imati pri ruci kako biste poboljšali okus mnogih svakodnevnih jela.
Domaći začini
Kuhinjski procesor kratko radi ove recepte. Također možete koristiti mikser - ili ako imate ruku, možete nasjeckati i umutiti do mile volje.
Presto Pesto
Pravi 1-1/2 šalice Pesto se tradicionalno pravi od svježeg bosiljka, pinjola, češnjaka, soka od limuna, parmezana i maslinovog ulja. Međutim, možete koristiti bilo koju svježu biljku i oraščić po svom izboru, kao i rajčice ili masline sušene na suncu (iako se tehnički, ako se radi s maslinama, smatra tapenadom). Uz toliko varijacija pesta, nikada vam neće dosaditi ovaj svestrani umak.Sastojci:
3 šalice svježe lisnate biljke ili špinata, potočarke ili rukole
1 do 2 režnja češnjaka, grubo nasjeckana
Šaka orašastih plodova, poput pinjola, oraha, pistacija ili oraha
Korica i sok od malog limuna
Šaka svježe naribanog parmezana
Ekstra djevičansko maslinovo uljeUpute:
1. Biljku, češnjak, orahe, koricu i sok limuna i parmezan stavite u kuhaču i izmutite. Zatim s upaljenim motorom polako kapajte u maslinovo ulje dok se ne stvori gusta pasta.2. Ostružite kuhinjske mašine sa strana. Ponovno pokrenite motor i pokapajte s tek toliko maslinovog ulja da dobijete željenu konzistenciju. Čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenci u hladnjaku do tjedan dana.Kulinarska upotreba: Pesto se može baciti s toplom tjesteninom i proljetnim povrćem, namazati na sendvič umjesto senfa ili majonez, umućen s maslinovim uljem za pripremu blistavog preljeva za salatu ili preliven kuhanom ribom, peradom ili meso. Možete čak koristiti pesto za punjenje omleta ili ga dodati umućenim jajima za doručak.
Tapenada od maslina s češnjakom
Pravi 1-1/2 šalice Tapenade je još jedan primamljiv namaz s mnogo ukusnih varijacija. Različite vrste maslina, bilja i začina daju vam lukavi začin s gotovo beskrajnim kulinarskim primjenama. Ovaj recept čini zrnatu tapenadu, ali po želji možete napraviti pire u tanku pastu. Za promjenu, dodajte sušene rajčice, izostavite češnjak i probajte različito bilje.Sastojci:
2 šalice maslina po vašem izboru, ocijeđene
3 češnja češnjaka, zgnječena
2 žlice mljevenog crvenog luka
3 žlice mljevenog peršina
3 do 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusuUpute:
Masline i češnjak stavite u kuhaču i pulsirajte dok se ne nasjeckaju. Dodajte luk i peršin i protresite nekoliko puta da se sjedine. Prebacite u zdjelu za miješanje i velikom pjenjačom umiješajte maslinovo ulje - snažno umutite da se sjedini. Začinite solju i paprom i spremite u hermetički zatvorenu staklenku u hladnjak do tjedan dana.Kulinarska upotreba: Namažite tapenade na pržene okruglice od kiselog tijesta za svježu brusketu. Ukrasite kuhanu ribu, perad ili meso. Bacite tapenadu vrućom tjesteninom ili rižom. Umiješajte juhe ili variva neposredno prije posluživanja. Kombinirajte s majonezom za super sendvič ili namaz.
Humus
Čini 1-1/2 šalice Prepun proteina, vlakana i drugih bitnih hranjivih tvari, humus je jedan zdrav namaz ili umak. Za raznolikost upotrijebite različiti grah i začinsko bilje te zamijenite novi maslac od oraha ili sjemenki.Sastojci:
1 (15 unci) može garbanzo grah ili drugi grah, isprati, ocijediti
Korica i sok od pola limuna
1 češanj češnjaka, zdrobljen
2 do 3 žlice maslaca od tahinija ili badema
Šaka svježeg peršina
1/4 žličice ili više paprike
Juha od povrća ili ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sol i svježe naribani crni paparUpute:
Grah, koricu i sok od limuna, češnjak, maslac od tahinija ili badema, peršin i papriku stavite u kuhaču i pire. Ako je smjesa pregusta, dodajte žlicu po žlicu povrtne juhe ili maslinovog ulja da postignete željenu konzistenciju. Okusite i začinite solju i paprom. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana.Kulinarska upotreba: Ukusan kao umak za povrće, pečenu pitu, krekere ili čips, humus se može koristiti i kao namaz od sendviča ili punjenje bogato proteinima. Također ga možete zamijeniti vrućom tjesteninom umjesto marinare ili zamijeniti humus za umak za pizzu na sljedećoj piti.
Ljuti ljuti majonez
Pravi 1-1/2 šalice Začinite svoje obroke ovim vatrenim namazom. Chipotle u prahu i wasabi pasta daju toplinu i okus svakodnevnom-ali često korištenom-majonezu. Pomiješajte ovaj namaz s konzervativnim početkom, kušajte, a zatim po želji dodajte još vatre.Sastojci:
1-1/2 šalice majoneze
1 do 2 žličice chipotle praha ili paste od wasabijaUpute:
Sastojke umutiti zajedno. Okusite i prilagodite začine s više chipotlea ili wasabija. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 tjedna.Kulinarska upotreba: Namažite sendviče i obloge. Pomiješajte u salatu od tunjevine, jaja, piletine ili rakova. Kombinirajte sa žumanjcima za đavolja jaja. Napravite kremasti preljev od vruće salate za salate od zelene, tjestenine ili krumpira. Koristite umjesto majoneze u bilo kojem receptu kako biste joj dali malo topline.
Krem sir od namaza od đumbira sušene trešnje
Pravi 1-1/2 šaliceZa slatku stranu, ovaj bogati namaz prirodan je za tost, peciva i drugu pecivu.Sastojci:
1/4 šalice kandiranog đumbira
1/4 šalice suhih trešanja
1/4 šalice oraha
1 (8 unci) pakiranja krem sira, omekšanog na sobnoj temperaturi
1/4 šalice običnog jogurta
Med po ukusuUpute:
Stavite đumbir, višnje i orahe u kuhač i izmutite da mljete. Dodati krem sir i jogurt te pire. Po ukusu dodajte med. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.Kulinarska upotreba: Namažite jutarnji tost, pecivo ili muffine. Koristite kao umak za kriške jabuka i krušaka. Pjenasto umutite s jogurtom kako biste stvorili kremasti umak i prelijte svježim voćem. Možete čak dodati 1/4 šalice u svoj sljedeći smoothie.
Više umaka, namaza i začina
Umoči od dinamita
Umaci s malo ugljikohidrata
Začini s malo ugljikohidrata
