Salata od kvinoje s pečenim prokulicama i jabukama ima okus kao jesen - SheKnows

Kvinoja je zdrava namirnica u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani, ali također je izvrsna u mnogim različitim jelima bez obzira na prehranu. Puna proteina i hranjivih tvari, nije čudo što je kvinoja postala tako popularan sastojak u našim kuhinjama.

Povezana priča. Milanski patlidžan Jamieja Olivera hrskava je i sirasta alternativa parceli od patlidžana

Kvinoja se može koristiti u juhama, gulašima, tepsijama, pa čak i salatama, što je čini svestranom. U ovoj salati inspiriranoj jesen skuhala sam quinou u juhi od povrća (za malo više okusa) i, dok je bila još topla, prelila ju svježim špinatom, javorovim prženim prokulicama i hrskavim jabukama. Dodala sam i orahe u orahu za zemljani okus i fetu za malo okusa.

Recept za salatu od kvinoje panzanelle s pečenim prokulicama i jabukama

Ova je salata izvrstan prilog uz meso s roštilja ili kao zdrava vegetarijanska predjela. Posluženo toplo, to je ukusan i zdrav način uživanja u salati na jesen.

Služi 6

Vrijeme pripreme: 20 minuta | Vrijeme kuhanja: 45 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat 5 minuta

Sastojci:

Za pečeno prokulicu

• 1 kilogram prokulice, ošišane
• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 3 žlice čistog javorovog sirupa
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Za salatu od kvinoje

• 1-1/2 šalice nekuhane quinoe
• 3 šalice juhe od povrća
• 2 šalice svježeg dječjeg špinata, nasjeckanog
• 1 velika Honeycrisp ili Fuji jabuka, narezana na kockice
• 1/2 šalice oraha
• 1/2 šalice izmrvljenog feta sira
• 1/2 šalice krutona domaćih ili u trgovini
• Domaći preljev od nara (recept ispod)

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
2. Prokulicu nasjeckajte i dodajte u zdjelu za miješanje. Prelijte maslinovim uljem i javorovim sirupom te pospite solju i paprom.
3. Dobro promiješajte i rasporedite u ravnomjernom sloju na lim za pečenje. Pecite 45 minuta ili dok se prokulice ne počnu karamelizirati.
4. U međuvremenu u veliki lonac dodajte juhu od kvinoje i povrća. Brzo prokuhajte, a zatim smanjite vatru na srednju.
5. Quinou skuhajte nepokrivenu, povremeno miješajući dok se sva tekućina ne skuha/upije.
6. Kvinoji dodajte pečeno prokulicu, jabuke narezane na kockice, pekan orah i špinat te dobro promiješajte.
7. Prebacite u zdjelu za posluživanje i ukrasite izmrvljenim feta sirom i krutonima.
8. Poslužite s preljevom prelivenim odozgo ili salatu na tanjir, te svaku salatu prelijte zasebno.

Recept za domaći preljev od nara

Prinosi 3/4 šalice

Ukupno vrijeme: 5 minuta

Sastojci:

• 1/4 šalice octa od nara
• 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 3-4 žlice čistog javorovog sirupa
• 1 češanj češnjaka
• Sol i papar, po ukusu

Upute:

Još ideja za recepte od kvinoje

Tava od kvinoje i povrća
Pečenje jugozapadne kvinoje
Quinoa-veggie pržena riža